För smaker, brunch!
Vem har aldrig råkat ut för gå ut en söndag för att äta frukost med ditt lilla kaffe med hurrarop och , nästan utan att inse det, fortsätt med en käpp och ett tortillaspett.
Detta händer hela tiden i Madrid, saker som de är, för man -vet inte hur- blandas ihop och det slutar med att man kombinerar frukost med lunch eller middag, och det utan att ge oss någon betydelse.
Britterna kallade det brunch på 1800-talet och exporterade den till USA. Vi har alltid gjort det och vi kallar det "en annan runda".
Vad han än heter, är mer på modet än någonsin , och det finns webbplatser som har blivit en institution; Det är inte bara vi som säger det, utan de otaliga gastronomimedia och bloggar som väljer dem om och om igen som de bästa ställena att gå på brunch i Madrid.
Därför återgår vi till belastningen och väljer endast de mest citerade för att försöka upprätta en order med ett enda referenskriterium: profilen på företaget som var och en väljer att gå och ta den. Och dessa skulle vara
ATT GÅ I EN FAMILJPLAN
** Carmencita Bar **. Under lång tid har det varit en av de mest populära platserna i Madrid - om inte den mest - att gå på brunch och din mamma kommer att gilla det om du tar henne att prova det , speciellt om du berättar för honom att det är som en återställd taverna, att dess ägare är från en leonesisk familj och att menyn inte saknar en bra cecina.
Du kommer att bli kär eftersom i verkligheten Marianne Elisabeth är amerikansk och under armen har han tagit med sig äkta hamburgare och hemligheten bakom autentisk amerikansk brunch.
Vad som? Deras ägg Benedict , gömd bakom en generös portion hollandaisesås och avokado, lax eller knaperstekt bacon. De åtföljs av hemgjorda chips, har brun (potatis kaka) eller sallad. Och de kompletteras med en efterrätt för dagen (som deras mycket efterfrågade morotskaka), ett glas mimosa (cava med apelsin) och ett kaffe i jättestorlek.
Det är din brunch. Även om din kropp ber om det, vilket den kommer, kan den ställas in genom att ersätta andra rätter, såsom Huevos Rancheros, French toast, hamburgare... I drinkar, andra kupolalternativ Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada eller skruvmejsel ('skruvmejseln', det vill säga vodka och apelsinjuice), nästan ingenting.
_San Vicente Ferrer, 51. Fredag, lördag och söndag. Från 12.00 till 16.30. €14. Bokning är viktigt för helger. 915 23 80 73 _
Hemligheten bakom den riktiga amerikanska brunchen
Nu om istället för din mamma du kommer att åtföljas av din kusin på semester , det bästa är att du tar med dem för att prova söndagsbrunchen på ** Museo Chicote **. Ja, du kommer definitivt att gilla det.
Varför? För den har allt i bufféformat "allt du kan äta, allt du kan dricka" , och att det är ett plus att återhämta sig från en hektisk lördagskväll, och eftersom –det är det som inte får dig att tveka– efter brunchen börjar sessionerna "Söndagar är något annat". Eller vad är samma sak: DJ-sessioner och välkända personligheter (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana...) till dans från kl. till kvällen.
Men först, låt oss inte glömma mega brunch : brieost, schweizisk emmentaler, iberisk skinka, fuet, rökt laxtoast, naturlig ananas, vindruvor, mini idag hundar och mini oxsvans hamburgare, kyckling nuggets, benediktinägg, pajer och wraps, gyozas med sötsur sås, California rolls och makis , köttspett med teriyakisås, hemgjord yoghurt med röd frukt och halloncoulis, kakor, franska bakverk, brödkorgar...
i drycker mjuk, kaffe, te, apelsinjuice och detoxvatten, och bland de starka dryckerna, Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Ingen kusin – hur avlägsen den än är – kommer att kunna göra motstånd . Att ja, glöm inte att berätta för honom att Chicoten som lokalbefolkningen hänvisar till inte är tv:s kock "echabroncas".
Gran Vía, 12. söndag. Från 13:30 till 16:30. 25 € + moms. Bättre bok. 915 32 67 37
Söndagar här är något annat
ATT GÅ MED EN ARBETSHOLICARE SOM INTE KOPPLAR ifrån
** Federal Cafe **. Under veckan är det vanligt att se öppna bärbara datorer på massor av barer och kaféer i staden, vissa mer än andra. Och en av dem är Federal Café, ett ljust utrymme Nordiskt inspirerat och ekologiskt kök där du inser att överansträngning inte är oförenligt med att njuta av en god brunch från tisdag till söndag.
Så välkommen till våra liv. De har skålar med flingor, nybakade croissanter och tillsammans med serranoskinka, emmentaler och basilika, eller hallon- och mascarponepuré, de har också rostat bröd med sylt, honung eller vegemite (typisk bredbar grädde i Australien), avokado, hummus, ost fetaost, svamp, rökt lax och även French toast med karamelliserad banan, choklad och lönnsirap.
Saken slutar inte där, eftersom deras "lättaste" förslag Du kan lägga till olika typer av hamburgare, till exempel baconet eller den veganska varianten, en av de mest applåderade i huvudstaden. Inom konfektyr, hembakade kakor, diverse cupcakes, kakor...
och att dricka, detox förslag som Tommys gröna elixir (äpple, gurka, chiafrön och spenat) . Och efter denna gastrofest, låt oss se vem som fortfarande jobbar … Plaza de las Comendadoras, 9. Från tisdag till fredag (från 9.00 till 13.00), lördagar och söndagar från 9.00 till 16.00. Pris enligt rätter valda på menyn (cirka 18 €/20 €). 915 32 84 24
ATT GÅ MED EN ÄLSKARE AV DET AMERIKANSKA LIVSVÄGET
Oavsett hur traditionella vi blir med våra egna, låt oss se, vi gillar det amerikanska , speciellt om den har den där eftersmaken av äkta. Om ditt företag har den profilen, när det gäller brunch finns det flera sajter som erbjuder det utan konstigheter.
Vad Rulla Madrid : i den söta delen, kanelbullar (kanelbullar), kex och sås, våfflor eller french toast. Och bland det salta, bacon-ostburgare, laxbagel, ägg rancheros, biff och ägg och en oslagbar chimichanga frukost . Faktumet att? "chimichangas" , vilket är inget annat än en sorts majstortilla fylld med ägg, ris, korv, bacon, svarta bönor, ost och god sås. Obestridlig.
Amaniel, 23. €16 (€9 bara juice och kaffe med en första, eller €13 med en andra). €3 mer med cocktail. 918 05 79 30
Mmmm... våfflor
Vi fortsätter med ** El Ferry **, en bar av traditionell och sjuttiotalets estetik De vet också om brunch i amerikansk stil ; han har tagit den under armen Kocken Pepe Nieto som har bott i Big Apple i nära 15 år. Den består av två plattor , en saltig och en söt, att välja mellan Benedictus eller Florentinska ägg, laxgravlox bagels (de marinerar själva), Ferry club sandwich, fylld omelett, Caesarsallad, blåbärspannkakor, key lime paj, French toast...
Och som sällskap, bloody mary, cava eller mimosa cocktail, samt kaffe eller te. Notera också eftersom varannan lördag i månaden, jazz i vin med bandet The Ferry Boppers , för att sätta musiknoten med det riktiga New York-ljudet.
Sandoval, 12. Lördagar från 12:30 till 16:00 och söndagar från 11:00 till 16:00. 16 €. 91 447 28 88
Och den tredje som sätter en Yankee-accent – specifikt från Chicago – på helgmorgnarna är ** The Toast Café **, traditionell i stilen, med en mycket bekväm matkänsla och en tvårättersbrunch: förutom juice och kaffe , det finns vad man ska välja mellan laxbagel och färskost , pannkaka (som de serverar i en salt eller söt version, som äppelmos med valnötter och bananer, eller jordnötssmör med sylt), ägg benedictine, rancheros, klassisk hamburgare, scrambled tofu eller dagens omelett. Inom drinkar saknas det ingen klassiker som bloody mary, michelada och mimosa.
Fernando el Católico, 50. Lördagar och söndagar kl. 11.00–17.00. €14; 18 € med Bloody Mary eller Mimosa. 915 49 38 02
Ät frukost som gochito
OM DU GÅR MED EN GLOTTON VEM INTE LÄTT ÄR NÖJD
Det kanske överraskar dig, men det finns de som inte är rädda för ordet brunch och mängden som det innebär För de vill alltid, alltid ha mer.
Om det visar sig att din vän är en av dem, bör du veta att det finns ställen som ** Mür Café **, ett ställe med en mycket brittisk vintage-estetik där de erbjuder tre typer av brunch - full, liten söt brunch och lite salt brunch- tre dagar i veckan, från fredag till söndag.
Det kompletta innehåller varken mer eller mindre än: kaffe, te, infusion eller choklad, plus apelsinjuice, plus korg med bröd (eller vad är samma sak, två brödskivor med Nutella, dulce de leche, färskost eller riven tomat, DO Brittany croissant och en typisk sconerulle), plus ett glas yoghurt med ekologisk hemgjord granola, plus en välsmakande rätt , att välja mellan ägg Benedictine, lax och äggröra eller det otroliga komplett engelsk frukost , baserad på engelska korvar, bacon, rygg, ägg, bakade bönor, blodkorv och vit blodkorv.
Allt tillsammans med rostat bröd. Verkligen, Vad mer kan man önska sig? Gör det vegetariskt, ersätt köttportioner med grönsaker som svamp. Bra sagt och gjort, för ja, det kan du. Men glöm inte att boka minst flera dagar i förväg.
Plaza Cristino Martos, 2. Fredag, lördag och söndag från 11:00 till 16:00. Full brunch 22 €. Liten söt brunch 13 € och liten välsmakande brunch 15 €. 5 € tillägg per cocktail. 91 139 98 09
OM DU GÅR MED EN FLIRTIIG
OBS, för med flirtig menar vi inte en typ av person som, när han går på brunch, bara dricker detoxjuice för att rengöra och lite rågbröd, för att hålla kö även på helger. Ej vi hänvisar till en kokett som tar hand om även den minsta detalj i sin bild , som din manikyr.
Tja, det finns ett ställe dit du kan gå på brunch och för övrigt, gör dina naglar . Det är Archibaren , där söndagsplanen består av att fylla kroppen med fruktjuice, kaffe, infusion, nybakade bakverk, samt korv från Salamanca, cecina från León, iberisk chorizo, lax... ackompanjerat av olika sorters bröd och riven tomat, och till råga på en omelett med två frigående ägg. Och lemonad.
Kom igen, ett förslag som är oförenligt med någon diet, åtminstone med de som förbjuder att äta en nybakad sockerkaka eller en hemmagjord chokladkaka. Men mycket bra och mycket efterfrågat. Förresten, med hänsyn till lokalens ringa storlek och tiden begränsad till två timmar för varje brunchskift, utan tvekan, det är bäst att boka.
Travesía del Conde Duque, 5. Lördagar och söndagar i två skift: kl. 12.00 och 14.00. €19; 915 59 81 48
Manikyr, sött och salt
MED KOLLEGA SOM LÄNKAR LÄTT
Verbena Bar Det är som en traditionell bar, väldigt traditionell, men samtidigt, modernt och kitschigt, allt på samma gång . Det är hemligheten bakom dess framgång. Och även om stämningen under veckan är, låt oss säga, avslappnad, anländer söndagen och de sätter på världen av montera.
I käppens rusningstid kan man äta sin sena frukost , vad de har bestämt sig för att kalla "Fetén-frukostar till ett Fetén-pris" . Finns det något coolare sätt att kalla brunch? De består av de frukostar som serveras under veckan, med kaffe, te och apelsinjuice, men åtföljd av rostat bröd (rustik, råg, flerkorn, mögel) , tortillaspett eller konditorivaror, Skinka, ost, kakaokräm... som de även lägger till ägg med skinka eller txistorra och en kaka under helgen.
Sedan, med full mage, Låt oss se vem som är den stilige mannen som vågar gå ut utan att prova en "gubbe" , den klassiska tapvermouthen med gin och sifon. Kom igen, ett ställe att engagera sig -och väl till mods- med spön efteråt.
Velarde, 24. Feten frukost 9,5 €. 91 426 64 91
Den mest traditionella frukost-brunchen
MED DIN VÄN DEN FRISKA
Det är söndag, du känner inte för att gå upp tidigt men du vill dricka en bra hälsosam frukost , av dem som minns att landsbygden finns och att processade livsmedel är ett grymt påfund, trots att vi befinner oss i hjärtat av staden. Så den valda platsen måste vara ** La Bicicleta **, ett mycket efterfrågat förslag , så mycket att om du inte bokar stannar du utanför.
Brunchen serveras i fem delar: först naturlig juice, för det andra ett utmärkt kaffe, för det tredje franska bakverk och bröd med hemlagad sylt och honung, och grekisk yoghurt med müsli. För det fjärde, en bakad ägggryta. Och för att avsluta, eftersom vi fortfarande har saker att ta från brunchmenyn, dessert, en portion ekologisk sockerkaka.
Det dåliga är att tiden för att njuta av denna rustika fest bara är två timmar, eftersom de har två skift för brunch och platserna är begränsade till endast 30 menyer.
Plaza de San Ildefonso, 9. Söndagar kl. 12.00 och 14.30. €18. 915 32 97 42
För älskare av två hjul och god mat
OM DU GÅR MED EN GOURMET
Inget som ett bakverk för den som är galen i godis . Om din följeslagare är en av dem som är kapabla att korsa staden bara för en citrontartelett, ta dem till ** Fonty **, en plats inspirerad av ett mycket kosmopolitiskt koncept och skapat för att förvåna våra ögon med sublima skapelser av haute bakverk , alltid nygjorda: svart eller vit choklad semifreddos, cheesecake, banoffee eller citrontartlet, som helt enkelt är utsökt.
Det som är bra är att på deras brunch de salta alternativen är på samma nivå som de söta och kombinationerna är varierande, beroende på hur hungrig var och en är: från en nötburgare med potatis eller sallad, till en speciell brunch (att välja mellan Eggs Benedict, en läcker kycklingcrepe med svamp och bechamelsås, pannkakor, ägg rancheros eller omelett med provolone och skinka). Sluta inte där, för du kan lägga till en bit bakelse , en semifreddo, en yoghurt, en apelsinjuice och till och med en cocktail.
Allvarligt, omöjligt att göra dig besviken med någon av deras à la carte-brunchkombinationer, eller i deras version allt du kan äta, endast för söndagar från 11:00 till 16:00.
Castelló, 12. Brunch från €18 till €25. 917 52 65 83
Den ultimata frukost-brunchen
FÖR EN EXPERT PÅ BRUNCHKONSTEN
Intercontinental Madrid har redan definierats som alla brunchers far , kanske en av de första som sågs i huvudstaden för några år sedan och en av de mest hyllade av alla, trots att priset inte precis är det mest överkomliga. Men hallå, att ge dig själv en hyllning är välbetalt, och att de tar ifrån en de dansade.
Varför är den mest hyllad? Eftersom den har en meny med upp till 200 referenser att välja mellan skaldjur till sushi, genomgång av ris, fisk, kött, hantverksbakverk, sallader, iberisk, ost... Det bara i mat, för i drycker - varma och kalla, med och utan alkohol, cocktails, juicer, viner... - är listan lika oändlig.
Och allt detta omgivet av stånd levande matlagningsprogram, ifall frestelserna inte är få. Wow, en hel gastronomisk uppvisning som är värd den mer än välförtjänta kvalifikationen "spektakulär" och med vilken du säkert kommer att blända din följeslagare, den som tror att han kan dem alla.
Paseo de la Castellana, 49. Söndagar från 13:30 till 16:00. 59,40 €. Barn upp till 4 år, gratis; och från 5 till 12, 27,50 €. 917 007 370
Brunch med barnunderhållare ingår
*Denna artikel publicerades ursprungligen den 21 december 2015.