Om livet ger dig citroner...
För bara fyra månader sedan träffades kusiner och en svåger i detta nya äventyr, där Marco, kock till yrket, ta tyglarna i köket återställa recepten från sin barndom.
I menyn förklarar han-, den Liguriska recept ("ett land med få egna men mycket intensiva rätter"), men inte uteslutande. ** Att äta här är som att ta en rundtur i hela Italien,** med den röda tråden av nonnas specialiteter, som Marco, efter att ha passerat genom kök i USA och Italien, präglar sin personliga karaktär och anpassar sig till till "tapas"-formatet, att dela och prova (som i Italien är mer kända som bocconcini ) .
Arancini
I denna läckra mixed bag passar likadant några zucchiniblommor fyllda med misshandlad provolone och ricotta att vissa sicilianska arancini ; a Vitel Tone (en av de bästa rätterna på menyn) och några citron kyckling skalaloppine , eller några ravioli allo scoglio (fyllda med hackad skaldjur) eller något sorrentini di burrata pomodoro seco och basilika. Varje vecka ändras förslagen utanför menyn beroende på säsongens produkter, som De kommer direkt från Italien ( inklusive basilika , att göra som traditionen föreskriver Genuesisk pesto ) . Stövellandet dricks också från början till slut i Limone, promenerande glas för glas, genom viner från hela dess geografi, och till och med i bara en, PM , som hyllar 650 år av Italiens enande, med druvor från hela landet.
söt focaccia
Det liguriska köket kommer också från vad som kanske är Limones största kännetecken, dess focaccia, Ligurisk pizza. Det är en bröddeg som är knaprig ovan och under och luftig inuti (väldigt olik romersk eller napolitansk). Det är Giorgio, "maestro focaccero", vem är ansvarig för att göra det så, göra och unmaking i ugnen i sikte. Enskilda focaccia kommer ut ur det och står på bordet om sju minuter (fem i ugnen och två som ska fyllas): en sann _snabbmat"_av höjd. Kombinationerna är mycket framgångsrika: gorgonzola, spunnen kyckling och ruccola; San Daniele skinka, tomat, mozzarella och lammsallat... men om du bara måste välja en, kanske det skulle vara salami av typen Milano och färskost med fikonsylt . Med tillstånd av Nutella, som på allvar tävlar som grädde på moset med tiramisu; men inte i sin vanliga form, utan i den av friterad ravioli med glass. Andra dolci-alternativ är pannacotta med choklad eller cassis och citronpaj. Ja, citron.
Här måste du beställa en ligurisk pizza, det vill säga en focaccia
VARFÖR GÅ
För sina focaccia, varma och fyllda med mycket italienska ingredienser.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
**Terrassen (året runt) ** och de italienska cocktails, som kan avnjutas i baren, med Citronsur (med äggvita, lime, mandarinlikör och kardemumma) som signatur.
Inre citron
PRAKTISKA DATA
Adress: Diego de Leon, 42; Madrid
Telefon: 910 52 08 71
Schema: från 12:00 till 02:00 Stängt måndag och söndag endast måltider.
Halva priset: 20 / 25 euro pp. cirka.
citron bar
Ett bord för två på Limone