Primavera Sound Food Trucks
Musik och haute cuisine festivaler Det var två begrepp som a priori verkade oförenliga, men Vårljud i år erbjuder den sina deltagare möjligheten att skämma bort både gommen och öronen.
Hur? Inbjudande ** Diego Guerrero från Madrids DStage (två Michelinstjärnor) , Eduardo "Lalo" Garcia av Maximal Bistrot i Mexico City och britterna Douglas McMaster från Shiloh i Brighton - anses vara en av de mest hållbara restaurangerna i världen -, att sätta upp sina respektive popup-matsalar i Café Del Mars faciliteter , beläget i hamnen i Parc el Fòrum. Vi pratar inte längre om Primavera Sound, utan om _ Vår *** .
Festivalens ledning hade ägnat år åt att försöka hitta en formel för att skapa en gastronomiskt utbud för de allt mer krävande smakerna hos sina trogna deltagare och med denna trio av ess kommer de att kunna tillfredsställa de som vill berika din festivalupplevelse genom smak.
För i år ska du gå på Primavera Sound TO EAT
Sedan han lämnade köket i den exklusiva Klubb Allard med två stjärnor i händerna på Mary Mars (som började diska och tog sig till positionen som köksmästare baserat på att arbeta som ett vildsvin), diego krigare har aldrig slutat stiga upp i stratosfären av väl genomförd gastronomi som presenteras utan korsetten från hans tidigare arbetsplats, och förvandlat sin egen lokal, DStage, till ett av de absoluta måsten för alla älskare av avantgardistisk matlagning när han besöker huvudstaden .
lika bra Baskisk kock adopterad av Madrid , baseras deras kök på Utmärkt produkt arbetat med globala influenser, och en del av dess krok är hur roligt kunderna har runt sina tallrikar i dess dynamiska service.
Liksom Guerreros efterträdare i Allard, den Mexikanska Eduardo "Lalo" Garcia Han hade också sin början i pica, klättrade uppför stegen för att bli en megaproffs, gick igenom enastående kök som Pujol och Le Bernardin, och nådde sin egen Máximo Bistrot i Mexico City på radarn för världsgastronomiska kritiker - han ockuperar för närvarande Nr 39 på listan över de 50 bästa restaurangerna i Latinamerika -.
För att förstå var hans skott tar vägen är en av hans mest kommenterade rätter räkor med chicatanamyrvinägrett, sherry och serranopeppar. Det ska bli spännande att se vad han kan göra med medelhavsskafferiet.
A Douglas McMaster han bryr sig mer om hur han lagar mat än vad och Silo, hans plats i Brighton, sticker ut mer för sin miljömässigt och ekologiskt hållbart engagemang än genom tekniker och recept, även om han inte saknar savoir faire garvat i kök som t.ex l St John's Bread & Wine av Fergus Henderson.
Om många festivalbesökare börjar oroa sig för det koldioxidavtryck de lämnar när de går på festivaler, så lugnar McMaster, förutom att erbjuda en minnesvärd matupplevelse, skulden med sitt arbetssätt baserat på detta filosofin om minimalt eller inget avfall som han lärde sig under Joost Bakkers ledning, ”Den store mästaren på noll avfall ” och det har fått honom att ha den första 100 % hållbara restaurangen i Storbritannien.
Torsdag 31 maj - Douglas McMaster
Fredag 1 juni - Eduardo "Lalo" Garcia
Lördag 2 juni – Diego Guerrero
Detta kulinariska förslag kompletteras med det vanliga varierade utbudet av food trucks , (**Eureka Street Food**, **Myggtapas**, Vegetalia , Volovanen , Warike , Hunden är het …) och i år har de rekryterat en handfull restauranger så att gatumat kommer med ett kvalitetsstämpel av liknande Den ryska biffen (hamburgare), Hawker 45 (latin-asiatisk fusion), Myggmössor (kinesiska), Poké Maoli (peta skålar), gräshoppa (ramen!) och till glädje för älskare av produktkök, det mytiska Quim De La Boqueria Han kommer också att våga ta sina galna och maximalistiska rätter från marknaden La Boquería och återskapa dem i Parc del Fòrum.
Vad vore en festivalsammankomst utan gott ris? Varje år utsätts flera kompisgäng för stressen av att gå och äta gott ris i en annan punkt i staden, och offra många konserter och intressanta sessioner som äger rum under dagen, särskilt i Beach Club , som börjar varje middag.
I år kommer de att kunna centralisera alla möten i själva lokalen kring risrätterna av Oscar Manresa , en hel figur av Ebrodeltatriset från hans restaurang Kauai , som kommer att montera sin egen pop-up i Xiringuito Aperol. Äntligen kommer du att kunna prova en god konversation efter maten och komma i tid till de där tidiga föreställningarna som inte är coola att missa.
Och de som fruktar att förlora den årliga traditionen att köa till en varmkorv från Nicks rödgula stånd och njuta av denna enkla frustade , sov lugnt, de kommer inte att saknas heller.
VIN I VÅRLJUD
Inte bara genomtänkt mat matar dessa nyheter, i dryck har de också finjusterat något fint, eftersom de kommer att ha sommelier Cesar Canovas (Bästa Sommelier of Spain 2006) från onlineklubben dedikerad till vin, vinsocialt , som tillsammans med sina följeslagare David Seijas (tidigare elBulli sommelier) och Francois Chartier (far till molekylär sommelier) kommer att ansvara för att sätta ihop en lista med intressanta viner som ska ackompanjera pop-ups från gästkockarna.
VINER MED VÅRLJUDSSIGNAL
Primavera Sound har inte bara utvecklat sitt gastronomiska utbud, det har också lanserar eget vin på marknaden , heter som So de Tardor (Höstdröm) och Don't Look Back som de nyligen introducerade.
Bakom detta vinframställningsprojekt ligger Sonia Saura, medgrundare av festivalen och vinmakare Anna Baques , som har framställt dessa två vita av olika karaktär med Xarel.lo druvor från vingården i Cal Pau de la Barquera.