Antoinette, det franska huset att känna sig som i Paris i centrala Madrid
Madrids centrum har fått en ny granne. Den är väldigt chic och kommer från Frankrike . Han anländer mitt på Preciados-gatan brasserie som måste prata. Hon är **Antoinette**.
Men vem är egentligen Antoinette? Det är det nya brasseriet i centrala Madrid. Ett projekt som kokat länge och där varje detalj tas om hand maximalt. Och varför denna restaurangmodell? Eftersom deras partners franskt ursprung upptäckte att även om det franska köket är känt och värderat över hela världen, i Madrid hade vi inte många referenter av detsamma.
De har kommit för att fylla det tomrummet med klassiskt koncept för vad ett brasserie är att, i motsats till vad man kanske tror, dess ursprung går tillbaka till platser där de serverar enklare middagar och är öppna hela dagen . Och detta är konceptet som de har baserat sig på: de vill att vi ska kunna gå och njuta av det här köket när som helst på dygnet.
Detaljerna för Antoinette-borden
För att komma in ska Antoinette transporteras direkt till en ordentlig parisisk atmosfär , med känslan av att inte gå in på en restaurang, utan snarare ett privat hem.
Så de har delat upp rummet i små utrymmen där inredningen och atmosfären förändras. Restaurangen har en barområdet a med höga bord, ett rum med kapacitet för 90 personer och ett öppet kök, och en liten terrass med all den parisiska charmen.
Alla dina brev, avrättade av kocken Jean-Jacques Payel, utforska autentiska franska smaker. Oförfalskade och äkta. Och det beror på att de flesta ingredienserna kommer direkt från Frankrike.
Att gå in här är att flytta till Paris på ett ögonblick
Menyn är uppdelad i tre akter, som om det vore en teater, men är inte att äta framför ett öppet kök som att äta på en teater?
De första akten börja med en triumferande entré där de inte kan missa löksoppa med gratäng Emmentalerost , tillsammans med rostat bröd, följt av en läcker Hemlagad anka foie gras micuit med karamelliserade valnötter och fikon och Ägget Antoinette, en saftig tugga baserad på ett pocherat ägg med svart tryffel, sauterad vild svamp och gräslök.
Vi fortsätter med andra akten, eller sakens kärna, där Knivskuren bifftartar med pommes frites, eller dess Caesar-version (förseglad fram och tillbaka), den Boeuf Bourguignon , en traditionell rätt som nötkött och grönsaksragout, och ankbröst med rödbets- och passionsfruktpuré, är rätterna avsedda att bli stjärnor i denna improviserade kulinariska teater.
vi avslutar med tredje akten, det där söta slutet som vi inte kan släppa taget. Du kommer att behöva välja mellan Monsieur Paul Bocuses tarte tatin, en perdue brioche med rosenvispad grädde och violglass (låt oss inte glömma att vi är i Madrid) eller mormors risgrynsgröt med Agen katrinplommon i Armagnac.
Särskilt omnämnande förtjänar en annan av menyns mellanspel: den småkakor , den Crepes och den våfflor. Galetterna eller salta crêpes är gjorda med malet bovete vid en flintsten vid Moulin de la Fatigue i Bretagne.
Det är här vi ser större kreativitet sedan vi tar bort galette komplett (ägg, emmentaler och kokt skinka), alla innehåller olika ingredienser.
hur låter en kaka av pilgrimsmusslor, kräftor, babybläckfisk, uttorkat tång och hummerbisque? Extravagant och fängslande utan tvekan. Följ med dem med en cider från Maisson Sassy.
I det söta utbudet av crêpes och våfflor Du kommer också att se igenkännbara smaker och restaurangens egna skapelser som t.ex crepe 'la cubaine' med banan, mjölkchoklad, pistageglass, vispgrädde och små bitar nougatine.
Men hur är det med drinkarna? De har skapat ett brev om, varken mer eller mindre, det och 75 cocktails , några klassiker och andra författare, samt en utmärkt källare med franska viner och champagner, samt spanska referenser och de från andra länder. För varje smak.
"God mat är grunden för sann lycka", Auguste Escoffier, fransk kock och gastronom sa detta , och vi verifierade det. Smaklig måltid!
VARFÖR GÅ
Om du alltid har gillat den glamorösa touchen av Paris, om du är en av dem som drömmer om den där löksoppan du åt en gång i Frankrike, eller om du är ett fan av crêpes och våfflor, Antoinette har allt du vill ha och mycket mer . Dessutom, eftersom det kommer som en kraftfull halo av ljus som återupplivar Preciados-området vad gäller ätandet.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Om du är en riktig gourmet, välj en av deras provningar. De har börjat med ostron och kaviar, men snart kommer de att lägga till charkuterier och ostbrädor.
Från måndag till fredag serverar de en daglig meny mellan 13:00 och 16:00, som består av en förrätt, en andra och en efterrätt att välja på, tillsammans med en drink.
Förutom en restaurang, creperie och cocktailbar vill Antoinette bli en Frankrikes ambassad. Och låt oss förstå ambassaden som en plats där landets kultur är känd, förutom dess mat. De planerar att visa franska filmer, organisera konserter... Håll koll på dem.
Adress: Preciados, 34 (Madrid) Se karta
Telefon: 910 60 18 88
Schema: Öppet varje dag från 10:00 till 01:30. Torsdagar, fredagar och lördagar fram till kl. 02.00.
Halva priset: 40 euro. Dagens meny från måndag till fredag, 14,90 euro i baren, 17,90 euro i matsalen och 19,90 euro på terrassen.