Atrium, en sång till minne, väsen och sanning
Jag har alltid älskat opersonliga hotell . Kalla hotell, neutrala korridorer, funktionell personal, det exakta avståndet. den så misshandlade övergående hotell , sen incheckning och tystnaden i hissen till tjugotredje våningen. På samma sätt förstod jag aldrig den förkärleken som släpptes lös av hotell med charm , lantliga hus och värdshus som utger sig för att vara ditt andra hem och charmiga damer (saker som de är) bakom receptionen som utger sig för att vara din andra mamma. Men jag har redan en.
Kom in, gör dig bekväm i Atrium
Nej, jag förväntar mig att ett hotell är ett hotell. Och det är att jag är en av dem som skulle bo på en hall, som min beundrade Julius Camba på Slottet eller Marilyn Monroe på Waldorf-Astoria i New York. inga problem med det inte hemma av den halveringstiden. Inga problem med frukost framför främlingar, drinkar och eftermiddagskaffe på andra våningen.
Incheckningsritualen, den diskreta hälsningen i hissen, hovmästarens beröring och bartenderns förtroende (så många...) . Tidningen på bordet , filmer ensam och lever ett liv varje dag. Staden med andra ögon, tjänstens medverkan och det där templet (vårt hotell) där det enda budet vi har kvar dyrkas: allt är nu.
Atrium: José Polos och Toño Pérez' hus
**Jag har känt till få undantag. En är Atrium**. José Polos och Toño Pérez hus, beläget framför kyrkan San Mateo inne i den muromgärdade staden Cáceres och omgivet av almohadiska, gotiska, renässans- och koloniala stenar (det vill säga historia). Atrio, den obeskrivliga glas- och vita cementlådan på ett gammalt 1700-talshus, ett exceptionellt arkitektoniskt verk (BigMat national architecture award) av Luis Moreno Mansilla och Emilio Tuñón Álvarez, också lagets sista gemensamma arbete, innan Manilla två dog för flera år sedan.
"Ditt hem på semestern, där du känner dig bekväm, speciell och glad" är hur José och Toño sammanfattar hur upplevelsen ska vara bakom de grova stenväggarna och uteplatsen på hotellet (underbara) flankerad av jordgubbsträd , apelsinträd och aromatiska örter. Där händer den bästa hotellfrukosten (de där smulorna...) som denna nomad någonsin har känt. Aldrig.
Atrios personlighet är också tydlig i dess rum
Historia och nutid. Minne, harmoni, reflektioner, asymmetrier och transparenser. Hemmet (jag kan inte låta bli att se det så här) för två unika värdar vars personlighet är påtaglig i varje sten, i vart och ett av de (endast) 14 rummen och originalverken utspridda över hela hotellet: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Höfer , Gerardo Rueda eller Thomas Ruf.
Atrio har två Michelin-stjärnor, tre Repsol Suns...
Tiden går långsamt i Atrium. Och väl -det är dags- Toños kök... Under monumentet Relais & Chateaux som reser sig mellan kryptan och pergolan finns en unik restaurang: Två Michelinstjärnor , tre Repsol Solar och en väsentlig i vårt urval av 101 restauranger att besöka innan du dör .
Toño Perez kök Det är en sång till minnet, essensen och sanningen i var och en av de tio rätterna på avsmakningsmenyn vars vekar är vår och terroir: vilda svampar och grönsaker (criadillas), vit sparris från Valdivia fruktträdgård, trigueros som föds i dehesa (med frigående ägg och tryffel), halvtorkade tomater från Miajadas (torkad i själva restaurangen med "sol, salt och tålamod") och ja, "klassikerna" som den iberiska fläskmasken, den "gröna Prada" havskräftan eller Casar-kakan med tryffelkvitten.
Vår och terroir inspirerar dess 10-rätters avsmakningsmeny
Och lagret. "Lagret. 45 000 flaskor med 3 400 referenser, från 20 olika länder. Grand Award från Wine Spectator (den enda spanska vingården som har uppnått det) under elva år i rad. Och viktigare än allt det: 33 Burgundy Grand Crus. Min vinröd.
Jag är inte en man att ge råd ("Jag ska säga dig en sak: Ge aldrig någon ditt bästa råd igen, för de kommer inte att följa det. ”, Jack Nicholson) men idag gör jag ett undantag. Gå till Atrium.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- 35 bilder som får dig att vilja flytta till Extremadura
– 24 saker som du bara kommer att förstå om du är från Extremadura
- Extremacool: Extremadura ur en annan synvinkel
- Topp 10 städer i Extremadura
- 30 fördomar om spansk gastronomi
- Alla Jesús Terrés artiklar
Atrio gömmer 45 000 flaskor med 3 400 referenser i sin källare