Flygfoto över Vieux Lyon, stadens medeltida och renässanskvarter.
Lyon är en beboelig stad, kanske av denna anledning en av de mest folkrika i Frankrike. Förutom vackra byggnader och stadsdelar, och kommersiellt liv och promenader längs Rhône, är Lyon en av landets gourmetstäder. Nouvelle cuisine föddes här, i händerna på en av världens stora kockar, Paul Bocuse, Det är platsen där du kan välja att äta i en super Michelin-stjärna så fort du hittar vackra bistroer som överraskar med klassiska dekorationer, väggar målade i varma färger, bord upplysta med svagt ljus, en meny med traditionella och säsongsbetonade rätter och raffinerad servitörer nynnar på en verkligt utsökt marknadsmeny.
Du måste gå till dessa matsalar för att prova en klassiker av staden, löksoppa. Ett av dessa charmiga små tempel, där att äta inte betyder att du lämnar ditt kreditkort i rött, är brasseriet Leon de Lyon. Förutom löksoppa är den franska huvudstaden känd för sina quenelles, en sorts oval krokett gjord på pasta med mannagrynsvete och blandad med smör, ägg och mjölk. Queneller av kött, fisk, kalv och fågel äts. Lyon är en gourmetfröjd från gryning till sent på natten. Bland alla stopp som måste ses är marknaden Les Halles.
Det var den tidigare nämnda fadern till New Cuisine, Paul Bocuse, som främjade restaureringen av denna byggnad och skapandet av ett utrymme tillägnat matkonsten som idag placerar den bland – enligt min mening – de bästa marknaderna i världen. Som tack för det arbete som Paul Bocuse har utfört hela sitt liv för att lyfta den franska gastronomin till toppen av det internationella köket, ville marknaden ge honom sin speciella hyllning genom att döpa detta makrokulinariska utrymme som Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Bara genom att strosa genom marknadens gångar tror man redan att man reser genom Frankrikes mest nyckfulla skafferi: Colette Sibilias charkuteri eller Maurice Trolliets, Pupuiers fiskhandlare, Mère Richards ostbutik eller restaurangbutiken Bellota-Bellota, otroliga vinbutiker , designergrönsakshandlare, absolut frestande chokladbutiker. Från butik till butik fyller du din korg men hit kommer du förutom att köpa för att äta.
På Marknaden kan du hitta flera restauranger-fiskhandlare där du först väljer råvaran och sedan äter den sittandes vid ett litet bord placerat mitt på marknaden. Kungen av skaldjur är utan tvekan ostronet. Tre eller fyra olika sorters ostron kan hittas varje dag. Här äts de med bröd och smör och ackompanjeras såklart! av champagne. Det här är Les Halles, en njutning för alla sinnen.
Les Halles de Lyon Market-Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Lyon (Rhône) . 3:e distriktet.
Bellota-Bellota-ståndet på marknaden Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.