Madrid
Benares slutar aldrig att lämna oss mållösa. Lillasystern till Londons Benares öppnar sommarsäsongen med ett koncept som går utöver enkel terrasism . Och även om hans försök att se ljuset på hösten förra året fladdrade lite på halv stång, kan vi äntligen upptäcka magin i Benares inre trädgård, en uteplats där du kan njuta av den nya menyn av den sofistikerade restaurangen vid foten av en damm och i levande ljus.
Benares trädgård är nästan som porten som förbinder västvärlden med den vackraste av de sju heliga städerna i Ganges. Det kan väl tyckas en portal till Tusen och en natt, men utan mattor eller underbara lampor.
Om du tror att vi går in i en Disney-historia har du väldigt fel . Vi är nästan närmare en supereuropeiserad Agrabah, där prinsessan Jasmine har parkerat sin elbil vid dörren, precis njutit av en skandalöst excentrisk utställning med sina hipstervänner och har bestämt sig för att unna sig det renaste av gastronomiska hedonismer i familjen . Ja, historien har helt förändrats.
Trädgården välkomnar dig med ljudet av vatten , brisen från Madrid och en liten damm där vattenväxter strövar fritt medan bilder av den magiska staden Varanasi projiceras på väggen.
Kocken Atul var den första indiska kocken som fick en Michelin-stjärna
Knappt 5 eller 6 bord upptar trädgårdens yta, vilket uppskattas av älskare av intimitet som flyr från smygande blickar. Det är den perfekta platsen att njuta av en oöverträffad gastronomisk upplevelse.
Den nya Atul Kochlar-menyn vågar med fisk som t.ex torsk tillagad på låg temperatur med spenat (Macchi Aur Palak) eller babybläckfisk i sin speciella mini naan-version, som har väckt sensation på tapasbaren som också öppnade i år.
Det råder ingen brist på nya rätter som tandoor frukt och grönsaker, nyfikna som krabba med mjuka skal och traditionella som t.ex. chicken tikka . Och kalvkött dyrkas från och med nu i Benares i form av bifftartar på ena sidan och som Laal mer , gammal oxfilé, sauterade grönsaker med ingefära och spiskummin och svart kardemumma curry.
Biff Laal Maas
Dessutom, under några månader, har baren Benares Santiago Dorado, mycket begåvad bartender och lovar cocktails . ”Att landa i Benares har varit en utmaning för mig när det gäller att leta efter nya smaker. Publiken i Benares är mycket krävande och det är en källa till stolthet att veta att de alltid är förvånade och till det bästa”, säger Dorado.
Och det är att Santiagos insats för Varanasi är en meny full av färg, uppfinningsrikedom och sofistikering med skapelser som påminner om de mest pittoreska städerna i Indien. "Varje cocktail har ett namn som har en historia bakom sig, som tar dig till en plats i Indien där varje smak och varje arom inte går att repetera", säger Santiago.
Definitivt, Gamla Delhi , en fantastisk skapelse av detta potentiella geni, kan få dig att klättra till toppen i Benares trädgård, en cocktail som tar dig till Mercado de la Plata och bryter ut i tusen sensationer.
Utan tvekan har den inre trädgården i Benares öppnat sina dörrar för att utmana de fashionabla terrasserna som år efter år förnyar sitt erbjudande om att bli sommarens heta ställe.
Långt ifrån all konventionalism, denna lilla bit av Indien i Madrid flyr från förstklassiga drinkar med DJ-sessioner och väljer lugnet i en damm, en exklusiv atmosfär och avantgardistisk mat för dem som vet hur man uppskattar god mat. Smaklig måltid! Eller snarare, "Apanē bhōjana kā ānanda l".
Torsk Macchi Aur Palak
VARFÖR GÅ
En damm, projektioner av Varanasi från Gangesfloden och en bricka med linspapadum att doppa med upprörande mango-, tomat- eller auberginechutney. Street food-formatet har också en plats i Benares trädgård.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Utan tvekan är cocktailbaren Santiago Dorado det element som får trädgården att få dig att vibrera som om en armé av myror från Serengeti sprang genom din kropp. Därför att Dorados cocktails är fina, vågade, geniala och kreativa ; bevis på att Benares-konceptet är ungt och innovativt.
I DATA
Adress: Zurbano Street, 5
Telefon: 91 319 87 16
Genomsnittlig biljett: 70 euro
Schema: Måndag till torsdag från kl. 13.30 till 16.00 och från kl. 20.30 till 24.00. Fredag och lördag från kl. 13.30 till 16.00 och från kl. 20.30 till 24.30. Söndag 13.30-16.00
Följ @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois