Álex Múgicas kök, engagerad i innovation
Nu när vi börjar säsongen fly till Navarra och markera en gourmetrutt som förenar dig med världen och dess utmattande krav. Blanda njutningen av god mat med de bästa bilderna av ett land fullt av kontraster och få ut det mesta av din helg. Vi valde sju restauranger fulla av karisma så att du kan smaka de bästa grönsakerna från trädgården, de första svamparna, de godaste ostarna och det möra köttet. Sju matsalar som förtjänar en paus . Efter hyllningen, om din ånger är aktiverad, ta en tröstande promenad genom de platser som i århundraden bäst har definierat den fria andan i kungariket Navarra.
**1) KÖKET PÅ ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
Den navarresiska kocken Alex Múgica kunde inte ha valt en bättre plats för att öppna sin första restaurang. Den gamla matsalen i "Las Pocholas" i det emblematiska Hotel La Perla. Restaurangen respekterar den dekorativa stilen i det ursprungliga mathuset och titta rakt in i ögonen på den mytomspunna Estafetagatan , i hjärtat av Pamplona. Om du är en samlare av anekdoter och vill veta att hundratals kända ansikten har valt det utrymmet genom åren för att leva sina speciella passioner, kan du gå in genom hotellet och surfa på ett infall. Om du också frågar receptionisten kommer du att återvända hem med en intrahistoria-lektion och Hemingways anda kommer att invadera dig vare sig du vill eller inte. Från Alexs avsmakningsmeny älskar vi det den regionala tomaten fylld med räkor, spindelkrabbasalladen och den lagrade ryggbiffsbroschetten med krispig ost och äpple . Kom ihåg att den stora satsningen är säsongsprodukter och att Alex Múgica är aktivt engagerad i FoU med olika ledande företag inom livsmedelssektorn. Din gom kommer att tacka dig.
**2) DE TREDTIOTRE (TUDELA) **
Passion för grönt utan fusk eller kartong: denna charmiga restaurang som ligger i centrum av Tudela är kungen av säsongens grönsaker . Grundades 1952 av Ricardo och Angelines, idag är det hans son Ricardo Gil och hans fru Pilar Vicente som fortsätter att försvara familjetraditionen med innovationer i metoden att behandla produkter och samma respekt för varje köp. Alla är valda enligt strikta kvalitetsnivåer. De har sin egen utmärkta grönsaksträdgård och flera lojala och resultatet återspeglas mästerligt i saftigheten i deras rätter. Missa inte grönsaksprovningsmenyn – Tudelabönorna är grundläggande - du kommer aldrig mer att säga att grönt är tråkigt.
**3) GORRÁIZ SLOTT (GORRÁIZ) **
Om din är de ojämförliga ramarna Missa inte upplevelsen av att njuta av en kunglig middag i majestätiska Castillo de Gorraiz. Utsikten är underbar och solnedgångarna oförglömliga, men det kommer att vara när strålkastarna lyser upp dess tjocka sekelgamla väggar som du verkligen kommer att känna dig som kraften av medeltida magi muntrar upp din magsaft . Du är i mycket goda händer, i bröderna Díez de Ulzurrun, den fjärde generationen av en restaurangkedja som började i det gamla och högt uppskattade Venta de Ulzama. Du kommer att njuta av resultatet av så mycket samlad kunskap i vården av deras rätter, noggrant presenterade och i grunden rika. De varm bergssallad, med duva, foie och nötter är utsökt , samma som deras kummel i grön sås.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Med en helt ny Michelin-stjärna och mer än fyrtio års beprövad erfarenhet som lämnar en god smak i munnen, Rodero har den välförtjänta berömmelsen att vara den mest kreativa restaurangen i Pamplona . Du kan kontrollera det så fort du sätter dig ner. Koldo Rodero, som hedrar verksamheten som startat av sin far, är fast besluten att utvinna nya smaker och texturer från landets bästa produkter och hans uppdrag är att överraska dig. Ingenting är vad det verkar, men allt andas avantgarde och subtiliteten i dess blandningar kommer att vidga din goms horisont. Eftersom de ständigt utvecklas rekommenderas avsmakningsmenyn varmt, men om du föredrar att välja à la carte, se till att prova det varma ostronet och kryddig med gurkört parmentier och knaprig sjögräs eller duva från Araiz med svart öl och majsbonbon.
Vild lax marinerad i röd ceviche, med selleri och limesorbet
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
Så mycket som du inte kan baskiska, bara genom att höra namnet kan du redan föreställa dig att vingården spelar en stor roll här: För det perfekt oljade Enekorri-teamet är det en odelbar del av gastronomin. OCH Du hittar mer än 400 nationella och internationella referenser (det är det perfekta tillfället att prova viner från hela världen) och kliniska råd när det gäller att para ihop sina säsongsbetonade produkter, den andra delen av denna bank eftertraktad av de mest gourmeter från Pamplona. Missa inte gurkört med torsk kokotxas al pil-pil och lämna plats för desserter, det kommer du att uppskatta.
Enekorri: mycket mer än vin
**6) PILGRIMMEN (LA REINA-BROEN) **
Om du är inspirerad av naturen, tveka inte, den idylliska enklaven av Hotell Restaurang El Peregrino , på Camino de Santiago, är en oas av harmoni. Dess matsal, intim och ljus, är kapabel att lugna de själar som straffas mest av stress bara genom att trampa på den. Sedan kommer användningen av medel, och med noggrant genomtänkta, delikata och lätta rätter , perfekt för att förlänga samtalet efter maten, speciellt om du har turen att få deras ägare att sitta med dig vid bordet för att återberätta anekdoter som är mer underhållande och otroliga. Om det du vill är att viska förtroende vid solnedgången, är du också på rätt plats. Y Bland så många vackra ord, glöm inte att prova deras blodpuddingtryffel med konfiterade tomatblad.
Hotel El Peregrino, natur och gastronomi
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Om det du verkligen ville var att ta en tur genom Pyrenéerna, andas frisk luft som luktar timjan och med ursäkten att ge dig själv en bra hyllning, tveka inte, rikta dina steg till Beti Jai, i hjärtat av Pyrenéerna och mycket nära Itoiz-reservoaren . Ett gastronomiskt hotell med vacker utsikt grundat 1941. Familjen Iturri-Huerta kommer att överösa dig med uppmärksamhet. Låt dig fängslas av den magiska atmosfären i detta hörn full av charm och njut av dess gastronomiska kreationer där återigen säsongsbetonade produkter och traditionella recept med geniala kreativa inslag härskar. Deras krämiga ris är utmärkt och om du gillar fisk missa inte de rostade pilgrimsmusslorna med svart tryffel eller röd tonfisk med karamelliserad lök.
Beti Jai: ett gastronomiskt hotell med utsikt