Kongerålgyozas på Arallo Tavern
Som om det vore en fraktcontainer förs en ny gastronomisk upplevelse till staden av gruppen vänskap , skapare av Alborada (1 Michelin-stjärna) och Arallo i Coruna och av Alabaster och Anima i Madrid . Denna grupp, ledd i den gastronomiska delen av kocken Ivan Dominguez, Det gör inget annat än att överraska oss och få oss att förklara oss själva som absoluta fans med varje öppning.
Pilgrimsmusslor i sötsur sås
De går av vid drottningens centrala gata , direkt för att återuppliva god mat i Gran Vía-området. Lokalen i industriell stil är tänkt som en enorm bar-kök varefter upprörda kockar förbereder och serverar alla läckerheter från denna banderoll atlantiska köket . Allt detta i rytmen av musiken och mellan ångorna som avges av Hosper ugn.
Och vad ska vi säga dig, i Madrid gillar vi barer, och ännu mer om de är av den här kalibern. Till skillnad från den ursprungliga Arallo, Madrid har plats för 24 personer i baren , många andra i ett liten yta med höga och låga bord och ett utrymme som fungerar som reserverad . Om du är en av dem som inte gillar att äta på pall, var inte rädd, här finns plats för alla smaker.
Öppnar Arallo Tavern i Madrid
Förvänta dig inte snygga dukar eller silverbestick. Här äter du med pinnar och träbestick . Arallo reser med samma meny som Coruña-lokalen, men "här kommer vi att ha mycket mer utrymme att experimentera, ta risker och skapa nya rätter ", kommenterar han Anxo Garcia , VD för koncernen. Ditt kök är "förorenat". Slå inte larm, det är förorenat med reseköksinfluenser , vilket resulterar i en perfekt fusion mellan den galiciska produkten och tekniker och smaker från andra delar av världen. Eller vad är detsamma, ett koncept av 'gatumat 'den goda.
Ett bevis på detta är den keltiska gallon med tacos och avokado som de tillagar med samma recept som den mexikanska cochinita pibil eller en rätt-som-du-måste-beställa ja eller ja som är blomkål med musslor, curry, basilika och kimchi . Andra oundvikliga hits är märgen med oxhöfttartar och de gröna såskroketterna med kummel.
Blomkålscurry, rätten måste du beställa JA ELLER JA
Även om man i Arallo Coruña bara kan dricka galiciska produkter (vin, öl och vatten), har de i Madrid sträckt sig lite mer och kommer att införliva nya referenser till ditt likvida erbjudande kompletterar det med intressanta cocktailförslag.
Om vi har lärt oss något av dem så är det det Galicien reser , och det gör det väldigt bra. upprepa med oss "Prisad var smaken, att vi har kommit hit för att njuta", Arallo dixit.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Det du ser är vad du får, utan fusk eller kartong. Notera eftersom det är en av få platser där (åh! Äntligen!) äta en ordentlig middag på en söndag. De tar inte emot reservationer , men det här stället har ett knep. I det angränsande området har de ytterligare ett långt marmorbord som fungerar som bas för verksamheten före gudstjänster, och när de öppnar sina dörrar, som en stor reserverad för 22 personer s eller att dela upp det i små grupper där det är möjligt att få ett bord och en fast meny.
Arallo Madrid, njut av det atlantiska köket som aldrig förr
VARFÖR GÅ?
Konceptet är väldigt roligt. Äta med händerna, direktkontakt med kockarna och de där kranarna Sargadelos keramik från vilken utgår en gudarnas elixir (Estrella Galicia, naturligtvis ) är bara några av nyckelpunkterna i denna skurkaktiga och moderna krog som kommer att få folk att prata.
I DATA
Adress: Queen Street, 31
Telefon: De har inte
Schema: Måndag till söndag från kl. 13.00 till 16.00 och från kl. 20.00 till 24.00
Celtic Gallo al pibil i Arallo