Det är inte poserande
Då står vi inför en väldigt spännande hipsterdröm. Tanken på att äta middag en natt grönsaker som har samlats in i hotellets egen trädgård gränsar till höjden av samtida lyx, det som till och med ordet lyx är klibbigt för.
Sanningen (minisarkasm åsido) är att trädgårdarna på hotellen är en punkt till dess fördel. De tillfredsställer vår längtan efter landsbygden, antyder hälsa och lyhördhet och ger berättande . Det är logiskt att lands- och stadshotell, särskilt städer, strävar efter att anlägga en ekologisk trädgård. Eller biologiska. Eller eko.
Terminologin är förvirrande, men producenten av en fruktträdgård i Segovia som säljer sina produkter i Madrid (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) rensade mina tvivel. "I Europa finns det tre namn som är synonyma", sa han till mig medan han gav mig en smak av körsbär. Och han fortsatte berätta. "Ekologiska trädgårdar är baserade på sömnens fertilitet. Ju mer bördig, desto starkare växt och desto bättre frukt. Även i variationen, för på det sättet är ekosystemet mer stabilt”. Lärde mig teorin, jag gick en promenad genom ekologiska trädgårdar eller bio- eller ekohotell runt om i världen. På vägen blev jag hungrig och ville smutsa ner händerna.
En trädgård på ett hotell är ingen trend , förstå som sådant något som upprepas eller något med möjlighet att försvinna. Det är en avsiktsförklaring , a "Jag oroar mig för det manuella arbetet, jag tar hand om vem som sover i mitt hus, jag tar hand om sensationerna".
Det finns många exempel på grönsaksträdgårdar på hotell. **De tjänar till att ge näring åt restaurangen eller baren, som är fallet på La Mamounia**. De cocktails som tillagas i baren använder örter från dess 1 500 kvadratmeter stora trädgård. Ibland är det kockarna som underhåller det och andra gånger involverar de klienterna . I själva verket finns det hotell, som Grand Hotel Costa Adeje , som involverar barn i sin vård.
De mest mediatiska fallen är de av fruktträdgårdar på hotellen i stadens centrum. De Soho Grand i New York Det är exemplariskt i sitt förslag. De växer i den olika typer av aromatiska örter, morötter, sallad, gröna bönor... ett varierat ekosystem (teori uppfylld) på en terrass i Soho som används i hotellets kök och därför uppskattas av dess stilfulla kunder. På 12:e våningen i en byggnad på Manhattan finns också Crosby Hotel köksträdgård . Vårdad av kocken Anthony Paris , som också tar hand om de fyra Araucanahönsen som ”logerar” där och ger bort ljusblå ägg. Agrosnobism till fullo. jag vill äta dem.
Fruktträdgårdar är vanligare på landsbygden . I Monteverdi , i Toscana, Paolo Coluccio, kocken har snabbköpet i närheten, några meter bort. Ruccolan till middag hämtas från bredvid restaurangborden . Och detta är bokstavligt, Paolo blir distraherad ett ögonblick från köket och återvänder med köpet löst. Något liknande händer i Manor House, i Cotswolds . Detta herrgårdshotell gömmer sig en restaurang med en Michelinstjärna som livnär sig på det som odlas i den egna trädgården . Även i England är swinton-park , som odlar 60 sorter för sitt kök. Gäster inbjuds att delta i insamlingen.
Paolo Coluccio, på Hotel Monteverdi
I Spanien är ett bra exempel La Residencia på Mallorca. Din restaurang El Olivo Det har alltid haft sin egen grönsaksträdgård, men 2010 utökade hotellet marken för att plantera örter och grönsaker. Denna fruktträdgård, på sommaren, är i sin prakt och är en uppvisning av Medelhavsarter. Den har också en fruktträdgård som förser köken och fyller burkarna med sylt . För år sedan tillägnade sig lyxen idén om att äga en trädgård och lade till den i sin värdekatalog. Alila Mangis , i Bali har en, dessutom, med spektakulär utsikt.
Och vi kunde fortsätta, för det finns fler och fler exempel av denna typ i Spanien och utomlands , liten eller stor, mer tillskriven klassisk lyx eller mer till höftsfären. Att äta halvfryst och hormonbehandlad frukt som inte har rest halvvägs runt jorden för att nå bordet Det är en delikatess som vi förstås förtjänar. Det är inte poserande.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Hipsterhotell
- Alla Suitesurfingartiklar
- All information om hotell
Alila Manggis trädgård på Bali