Att gå från ett kök med Michelinstjärnor, laga rätter med långa namn och beskrivningar, till att värma burkar med förkokta ravioli. Det är resan för huvudpersonen i köksbrigaden (biopremiär 17 juni), en social komedi där gastronomi är bakgrunden och centrum.
Inspirerad av sanna berättelser, Louis-Julien Petit skriva och regissera en berättelse om integration av minderåriga invandrare genom köket. Cathy MarieAudrey Lamy Hon är huvudkocken. Kocken, förlåt. En mycket duktig kvinna, som känner sig själv väl. Vars drömmar om en egen restaurang rasar och han måste ta det första jobbet för att tjäna pengar. Och det visar sig att det här jobbet är i köket på en förläggning för ensamkommande invandrare. Barn som före 18 års ålder måste ha en examen eller arbeta för att kunna stanna och inte återföras till sina länder.
Cathy Marie i Köksbrigaden.
Cathy Marie, med sin stolthet som superkock, har svårt att få tag i det där dåligt utrustade köket, utan budget (8 euro per dag och per barn) och med matgäster som inte kan något om gastronomi eller hälsosam kost. "De gillar ravioli och fotboll", förklarar föreståndaren för centrum (François Cluzet). De har inte det bästa anlaget heller, men så småningom vinner han över spisen. Och de går skapa menyer inspirerade av var och ens land, de trivs i köket, utbudet av mat, tekniken, den goda servicen, det goda bordet och att göra allt med mycket kärlek.
Det är också nyckeln Chema de Isidro, den gastronomiska chefen för CESAL, en icke-statlig organisation som har ägnat sig åt 12 år för att utbilda unga som riskerar social utslagning. De utbildas i köket och i matsalen i fyra månader plus två praktikplatser på restauranger. "Vi har mer än 90% insättning, som fortsätter att arbeta", berättar för oss.
De Isidro såg The Kitchen Brigade och tillbringade "en halv film med att gråta som en muffin." "Det är en kick. Det som kommer ut är vår dag till dag, det är en kopia av vad vi har gjort i 12 år. Det är extremt väl skildrat, problemen som barnen möter, och vi, pappersarbetet, infogningen, språket...”, säger han.
Barn inte skådespelare i filmen.
Genom den icke-statliga organisationen har de två restaurangskolor. En är det femte köket, restaurangen av Den femte av Los Molinos i Madrid, där de serverar modern marknadsmat och, förutom tränarna, all personal är barn under träning. Barn som föreslår och skapar sina egna rätter, inspirerade av sina ursprungsländer. den andra är sportcentret Aluche. Och förutom att de också arbetar i ursprungsländerna (när vi pratade med honom skulle han till El Salvador) har de redan ett marknads-restaurang-skola-projekt i Mercado de San Cristóbal som de hoppas få se på gång nästa år.
Som i filmen, i varje kampanj (de har tre per år) de presenteras för ett antal barn, intervjuas och välj cirka 40 till de som tränar på workshops för att se sin kompetens och sedan definierar var och en sig inom det område som han gillar mest och är bäst på.
MATlagning ÄR EN KÄRLEKSAKT
De Isidro berättar sin egen historia för att komma hit (vilket är lite som resan för huvudpersonen i The Kitchen Brigade). "Som barn var jag en bit av näsan, min lärare, Iñaki Yzaguirre, korsade mitt liv och förändrade mitt liv, och det gick väldigt bra, jag gjorde tv, jag skrev böcker, men en dag stannade jag upp och sa: Jag är här för att en dag en kille trodde på mig, så jag lämnade restaurangen och startade en skola och började jobba med barn. Jag brukade hålla kurser för barn öppna för alla, och nu är det jag gillar mest det här”.
Lär dig dofter och smaker.
Att 90% infogning gör att de vill inte sluta. ”Vi har mer än 50 kockar bland dem som har gått igenom våra skolrestauranger under åren. Det finns en unge som driver fem restauranger, många börjar som praktikanter och slutar som chefer. På La Quinta har alla tränare varit tidigare studenter, Det är så vi sluter cirkeln." räkningen.
Vad behöver köket för att nå den framgången? "Jag tror det Det är något väldigt manuellt, vilket ger väldigt omedelbar glädje. Dessa barn har fruktansvärd självkänsla, men när de ser det om du anstränger dig, njuter du av resultatet och andra njuter av det, det gör dem väldigt glada”, räkningen. Och han tillägger för den delade och begåvade tillfredsställelsen: "Jag är verkligen en glad kille".
Köksbrigaden.