Pumpkin Spice Latte, höst i en kopp.
Hösten i USA är synonymt med pumpor, träd med färgade löv, äppelplockning, Halloween, av regn och varmt kaffe. All den blandningen av färger, smaker, temperatur, texturer och ögonblick kolliderade i Starbucks-laboratoriet när någon tog en klunk kaffe efter att ha ätit en bit pumpapaj, den där efterrätten också synonymt med den här säsongen. Resultatet blev pumpa Spice Latte, ett kaffe med skummad mjölk, grädde, en touch av pumpa och en blandning av kryddor, en av Seattles kaffekedjas mest framgångsrika drycker, replikerad (och förbättrad) överallt.
Mer än sex år senare, med hundratals pumpa spice lattes sålda runt om i världen,** har vi blivit så förtjusta i denna höstdryck att vi vill upprepa den hemma** och fråga ett av kaféerna som stolt brygger den när Höst: Plant Coffee.
Kevin, från Plántate Café, erkände för oss att för hans pumpa spice latte har de följt receptet på hans brödrost, en kaffeguru från London, en av pionjärerna, James Hoffman , som i år bestämde sig för att perfekta receptet och skapade sirapen med den idealiska blandningen av kryddor, enligt honom, nyckeln som skiljer detta pumpakaffe åt. Det som är bra är att alla kan prova hemma med sina favoritkryddor, byta, lägga till och skapa din personliga och unika pumpa spice latte. Och under tiden, på Plántate Café förbereder de den för dig varm så här. Detta är hans recept:
Spelet som ger oss pumpan.
FÖR KRYDDERMIXEN (25 gram)
Vietnamesisk kanelstång (Vietnamesisk Cassia Bark): 7,5 gram (30%)
kanelstång Sri Lanka: 7,5 gram (30 %)
Kinesiskt ingefärapulver: 4,5 gram (18%)
Naglar från Sri Lanka: 0,75 gram (3%)
kryddpeppar (kryddpeppar): 1,25 gram (5%)
Muskot från Grenada (den karibiska ön): 3,5 gram (14%)
1.Väg dem, blanda dem och mal dem i en kryddkvarn eller kaffet.
2. Reservera dem.
3.Mängderna är endast ungefärliga, beroende på den mängd du vill göra.
TILL PUMPAKRYDDASIRAPEN
Några 500 gram pumpa, skalade och hackade
250-300 gram vatten
500 gram brunt socker
22 gram Pumpa kryddblandning (blandningen som du tidigare har förberett med kryddorna)
1. Pressa ut pumpan, ta bort saften och mät upp den: den ska komma ut ungefär 250 gram pumpajuice.
2.Tillsätt vattnet upp till 500 gram.
3.Häll blandningen i en kastrull med sockret och kryddblandningen.
Fyra. Att sjuda, låt det reducera tills det blir som en sirap.
5. Ta bort den och sila den med en trasa eller sil.
6.Förvara den i kylen.
Och redo Denna sirap kommer att vara den du kan lägga i ditt kaffe. Till ditt val av enkel eller dubbel espresso (Hoffman rekommenderar cirka 15 gram sirap i en 240 ml kopp), tillsätter du mjölk med lite skum, vispad grädde, om du vill, och en touch av kryddblandningen ovanpå. Hösten spricker i munnen!
Hösten var detta.