För älskare av fenomenet att äta på marknaden
Möjligen närmade sig passionen för gastronomi lätt fernandez , mexikansk arkitekt av spansk härkomst, på samma sätt som Panchos uppmuntrade dig att komma och lämna allt bakom dig. Och det gjorde han, efter att ha lämnat en framgångsrik karriär där det inte saknades projekt som att klä interiören på några av teatrarna på Madrids Gran Vía.
Efter att ha träffat sitt mest gourmetjag och tappat huvudet över en argentinare, flyttade han till Buenos Aires där han reste Bernat , den modernaste tapasbaren i Palermo Soho , som samlade det bästa från Buenos Aires dag och natt. ”Jag skruvade ihop det väldigt brunt i Bernata; Jag träffades med alla nattdemoner, toppfolket och till och med den spanska ambassadören. Det var kul ”, bekänner Light.
Tolv Chiles
Men att återvända till Madrid var nära förestående för henne. Åren 2015 och 2016 tjänade till att inse det Madrid behövde sitt hemland Mexiko , men ett fräschare, mer genuint och mer verkligt koncept. Han hittade den perfekta positionen i ett gammalt sybehör och gick med i modet marknadsstånd , alltmer på frammarsch och designade ett modernt utrymme för traditionell mexikansk gatumat baserad på snacks, simulera grannskapstaqueria från ditt vackra Mexiko.
runt a rund stekpanna (traditionell mexikansk tallrik) en hög med majstortillas och en fyllningsfestival för älskare av snacks . Och två alternativ, ett för dem som inte vill slösa bort för mycket tid och bläddra från bar och en annan i form av höga bord för den som föredrar att förlänga upplevelsen lite längre.
Går in i tolv Chiles
Hans två specialiteter är tacos och quesadillas . I tacosen hittar vi traditionella smaker som den typiska Oaxacans mullvad med kyckling, ett recept som Luz försäkrar att det kräver mycket arbete och som har krävt många tester för att hitta nyckeln. visas cochinita pibil med picklad lök, en berömd rätt av det yucatecanska köket full av kontraster och kycklingtinga med chipotlesås antingen tacos al pastor . I quesadillas, med det fantastiska oaxaca ost , dyk ner i de pressade fläskskalen, squashblomman eller poblanopepparstrimlorna med majs och majs. Galen.
Också tolv chili , vars namn kommer från tolv vanligaste chili som vanligtvis används i det mexikanska köket , har tre trevliga överraskningar.
Å ena sidan hans smaksatt färskvatten, som de traditionella som görs i Mexiko med den mognaste frukten, baserad på mango, ananas eller citron. För det andra michelada , den där drycken som börjar med Worcestershiresås och clamato, en sås vars bas har musselbuljong som huvudperson och som i Tolv chili skryter med att servera det bästa i Madrid . Och som en sista touch det underbara Tequila La Malinche , för att ge den där provocerande och moderna touchen, som möjligen är en av de bästa tequilan som går att hitta att para med en god "gringa" med ost och chili. En legion av fans har La Malinche tequila.
Michelada ALLTID
Eftersom vi vet att tequilakrokar , väl du kan avsluta festa på en majstårta och hundratals välsignelser för att hitta en plats där det inte finns några mariachis eller charrohattar, där ranchers har slutat leka, ge vika för oberoende grupper av den nuvarande mexikanska scenen och där nachos, dessa barn till sju Tex-Mex-fäder äntligen kallas med sitt ursprungliga namn: tortillachips. Och ja, med en hemgjord och nygjord guacamole. Så, som de säger i dessa länder, här har du "de chile, mullvad och pozole" så bli upphetsad!
Tortillachips med guacamole
VARFÖR GÅ
För Tex Mex är far till allt ont och det är inte längre nödvändigt för dem att förklara det för oss cheddarost är lika mexikansk som sångerskan Björk och hela hennes härstamning. För vi behövde redan någon för att upptäcka en riktig mexikansk gatumat åt oss, utan konstigheter. För de har La Malinche. Eftersom Mercado de la Paz är kvalitet. För att se Blanquita laga tortillas är kärlek vid första ögonkastet.
Att se Blanquita laga tortillas är kärlek vid första ögonkastet
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Perfekt plan att bjuda vänner på middag hemma en lördagskväll. Hur beställer man det? Via Amazon Prime nu , The Mercado de la Paz, förutom att vara den första marknaden i världen att sälja sina produkter via Amazon, integrerar nu även sina gastro- och gourmetutrymmen, bl.a. Tolv Chiles i ditt erbjudande Redo att äta. Du tar emot dina fyllningar och dina tortillas och låter din fantasi göra resten.
I DATA
**Adress: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Schema: Från måndag till fredag från 10:00 till 17:00. Lördagar till 16.00
Medium biljett: 18 euro