Restaurangen Konoba Dionis på ön Sv. Klement
De första sökningarna på internet ledde mig till en restaurang som hade varit en libertariansk bubbla under kommunisten Titos enpartiregim. En fristad för konstnärer och författare som valt opolitisk bohemia. Ett gastronomiskt gömställe att fantisera utan jugoslaviska intriger bland olivträd, vinrankor och medelhavsdimma. Allt var en lögn.
Vid ankomsten berättar köksmästaren att restaurangen har funnits på ön i 12 år – Titos regim föll för mer än femton år sedan. Han bär mustasch och flip flops med vita strumpor och vid huvudbordet äter inte konstnärer, utan en grupp österrikiska arkeologer som föredrar romerska ruiner framför Boris Vians romaner. Sajten är till och med bättre än förväntat.
I Konoba (restaurang på kroatiska) Dionis finns det ingen pose eller konstgjordhet. Medelhavsköket mitt i Medelhavet. Pjerino Šimunović är en ekokock som gör slow food (höja medborgarnas matkultur och främja en annan livskvalitet, baserad på respekt för naturlig rytm och tid) och Kitchen Kilometer 0 (mat som erbjuds av vissa restauranger under förutsättningen att man köper mat direkt från producenter inom en radie av mindre än 100 kilometer) utan att veta att han är en ekokock som gör slow food och Kitchen Kilometer 0. Åtminstone inte medvetet.
Det falska spåret på internet ledde mig paradoxalt nog till ett riktigt spår i Hvar. Så fort jag träffade Wolfgang 'Wuf' Schulze-Boysen, delägaren till Hula-Hula Hvar , föreslog han att jag skulle gå ut och äta kl. Konoba Dionis . De Hula Hula Hvar är en strandklubb som ligger tio minuters promenad från hamnen i Hvar. Beyonces favorit. Samma som revolutionerade förra året när hon kom för att tillbringa sin semester under graviditeten. Så du var tvungen att gå. Affischen? Bläckfisk- och kaprissallader, lammbroschetter och många sorter av vit fisk, som dentex, havsabborre, marulk, havsruda och San Pedro-fisk.
Restaurangen är utomhus. Endast en del av köket upptar ett gammalt hus. Grillen står utanför där man möts av Pjerino, både kock och ägare till restaurangen och flip-flops. Borden skuggas av ett delikat flätat tak och en behaglig Adriatisk bris blåser. När du sätter dig ner kunde utsikten inte vara mer medelhavsinspirerad. Hade jag varit konstnär på Titos tid hade jag kommit till platsen.
Panoramautsikt över Hvar från slottet
Terroiren omtvistas av fält av olivträd och vinrankor med grenar gröna av entusiasm. I horisonten kan du se ön Vis och havet täckt av en ljus vitaktig dimma. För att ta sig till restaurangen från den lilla bryggan på ön måste man gå en stig genom medelhavsskogen. Mycket nära här finns ett katolskt kapell där en och annan romantisk vigsel har förrättats.
Ön av Sv.Klement är en halvtimme från Hvar (uttala juar), den mest kända kroatiska ön på den dalmatiska kusten. På somrarna dominerar de rika och berömdas yachter dess småbåtshamnar. Åtminstone de som har råd. Miljardärsmogulen Roman Abramovich, ägare till Chelsea, kan inte. Senast han kom till Hvar var hans yacht så stor att den inte fick plats i hamnen. I hamnens träskland finns motorbåtar som fungerar som taxibilar för att ta sig till Sv. Klement (taxibåtar, cirka 66 kunas, cirka 10 €).
Från Spanien är det bästa alternativet att nå Hvar via Split , den fantastiska kroatiska staden som bländade den romerske kejsaren Diocletianus. Från Split till Hvar tar det en timme med Jadrolinija-färjan. Direktflyg mellan Split och Barcelona startade förra veckan. Madrid inviger dem nästa 15 juli. Konoba Dionis är öppet från maj till oktober och för att undvika missöden rekommenderas bokningar (tel.: +385 (0) 981671016).
Den charmiga hamnen i Hvar
Medelhavsblått på stranden av Hvar