Så här äter du (nåja) i nya 'Soho' i Barcelona
Det är inte nödvändigt att gå långt tillbaka i tiden för att hitta den vändpunkt som placerade Trafalgar Street på den katalanska gastronomiska kartan. Och inte bara i foodie-aspekten, utan också i de konstnärliga och turistiska aspekterna.
Oriol Serra, VD för Smart Rooms, satte en andel i Trafalgar Street nummer 30 när det första hotellet i området öppnades, Yurbban hotell . Lite mer än två år har gått sedan detta banbrytande engagemang som markerade ett före och efter i utvecklingen av området. Idag är detta boutiquehotell stolt över sin speciella satsning "live as a native", med ett fritidsutbud som är förankrat i det lokala livet i den katalanska huvudstaden.
Lolea hus
Också, naturligtvis, dess gastronomiska förslag, förkämpat av Lolea hus . Trafalgar av Casa Lolea Det är ett fräscht och avslappnat förslag som inkluderar rätter som räkpannkakor, rufsade kroketter, mini linshamburgare eller bifftartar tillagad efter eget tycke med hemgjort örtsmör.
Risrätter förtjänar ett speciellt omnämnande , som sparrisriset med ankbröst eller det krämiga svarta bläckfiskriset, två av de mest karakteristiska rätterna på restaurangens nya meny, som öppnar sin nya plats i hjärtat av hotellet. I linje med engagemanget för konstnärlig och gastronomisk kvalitet i området, har Bruno Balbás, grundare av Casa Lolea, det klart: "Vårt mål är att besökaren ska upptäcka vår mest traditionella gastronomi, där vi hämtar farmors recept och jobbar på en lokal produkt, som t.ex riset från deltat eller grönsakerna från fruktträdgårdarna i Llobregat ”.
Den perfekta cocktailen och pinchon på Trafalgar by Casa Lolea
Nu dubblar hotellkedjan insatsen med ett andra hotell vars öppning är ganska nära förestående, och som naturligtvis kommer att ha en gastronomiskt utbud på höjden av omständigheterna. Bland dess förslag låter namn med Michelin-stjärnor, även om kedjan ännu inte har velat avslöja hemligheten. Vad vi vet är att i ** Passatge de les Manufactures ,** ett stycke historia av staden som löper genom hotellet, kommer den tredje grenen av den flexitära restaurangen par excellence att installeras i slutet av sommaren Lin & Grönkål, Lin & Grönkål Passage.
Utrymmet är beläget i Sant Pere Més Alt-gatan i Ciutat Vella , och ansluter till Trafalgar Street genom det gåtfulla och överraskande Passage av tillverkarna . Flax & Kake Passage kommer att ha nästan 600m2 fördelat på flera lokaler och från företaget säger de att "de jobbar på en Fermenterade probiotiska drycker Lab som kommer att bli en revolution i dryckesvärlden och även inom Teresa Carles fullkornsugn , vilket kommer att möjliggöra utvecklingen av bröd och degar som är höga i protein, låga i kolhydrater och glutenfria”.
Stadens nya "Soho" har ett centralt läge, transportförbindelser med hela staden och nya utrymmen med stor personlighet, utöver gatans textila arv i synnerhet och området i allmänhet.
Tillsammans har de förvandlat denna del av Ciutat Vella till ett produktivt område som har sopat bort allt minne av Barcelonas Chinatown. Lyckligtvis är Trafalgar Street-företagen inte ensamma om denna utmaning, och platser som TUPPLUR. , Beläget i Gombau gata nummer 5 De hjälper till i försöket.
Och det verkar fungera om vi pratar om det faktum att de i denna ganska enkla restaurang med en bullrig atmosfär serverar några av de bästa pizzorna i Barcelona, tillagas i vedugn och där alla ingredienser är så hemgjorda att de till och med gör sin egen jäst. Här är förkortningen för N.A.P., napolitansk autentisk pizza Han ljuger inte, hans pizzor är superlativa.
superlativ pizza
Som superlativ är erbjudandet, alltså i allmänhet, som vi hittar i en av de mest romantiska bistroerna i Barcelona, Pla de la Garsa . Belägen i en 1600-talsbyggnad är dess historia nästan lika lång som dess meny, som fokuserar på katalanska marknadsrätter, som t.ex. Molí de la Llavina ädelostkrokett , panerade auberginetrianglar med mjuk mahónost eller coca de foie med karamelliserad lök och pistagenötter. Även om historiska av brevet, som dess svart korv timbale med rossinyols De kan inte saknas i ett kulinariskt möte med självrespekt.
Romantiskt och utmärkt på tallriken
De iberiska fläskmolleterna med bearnaise och krispig lök, "pringá" eller bläckfisk med kimchi aioli är några av de godaste och knaprigaste satsningarna på marknaden. Quillo Bar , en av de senaste öppningarna i området.
På torsdagar, fredagar och lördagar serveras dess gastronomi dessutom i takt med levande flamenco eller rumba, som passar perfekt till läckra desserter som t.ex. karamelliserad French toast med mandelkräm . I spetsen för denna restaurang med en sydlig atmosfär står Jordi Asensio, som tidigare arbetat i köken i Loidi, av Martín Berasategui, Roca Moo eller Mugaritz . Ytterligare ett exempel på att närvaron av Andalusien är vid mycket god hälsa i Barcelona.
Salmorejo
"Estimar är kärleken till havet och dess råvara, arbetet med engagemang och passionen för våra kunder". Jag säger det naturligtvis inte, det säger det Rafa Zafra , den berömda andalusiske kocken och före detta bulli, en expertkännare av skaldjur, som idag leder Uppskatta , en av de mest applåderade gastronomiska adresserna i Barcelona.
Estimar är en intim, charmig, genomtänkt plats med en djup kärlek och respekt för havet. Och så, genom att kombinera katalanska och andalusiska kunskaper, har de lyckats göra Estimar (som betyder "att vilja" på spanska) idag till ett paradis för älskare av marina produkter och det spel som deras smaker och texturer ger, som deras kräftor och karamelliserad lökcarpaccio (Hyllning till Bulli 1995) eller Andalusisk stil misshandlad bläckfiskbebis med sin egen bläckmajonnäs.
Och att ingen, ingen, lämnar detta område av Barcelona utan att ha slickat sina fingrar efter att ha njutit av en läcker grädde smördeg av Vilamata bageri (Carrer dels Agullers, 14), grundad 1925 och en av de traditionella ikonerna som, lyckligtvis, finns i överflöd för denna nya "Soho" i Barcelona.
Perfekt som pricken över i på en gastronomisk gaturesa