René Redzepi, kocken för 2012 års bästa restaurang

Det betyder att Danmark fortsätter att sätta standarden när det gäller att äta bra och att dess trosbekännelse (lokal produkt, hållbart kök, kilometer 0, tydliga smaker, enkla nöjen, trä och nakenhet) kommer att vara trosbekännelsen för alla kockar som för inte så länge sedan drömde om en scen på elBulli.

** Celler de Can Roca ** är fortfarande prenumererad på den andra positionen och Andoni Luis Aduriz från Mugaritz till trean. Aduriz , förresten, har också namngetts som världens bästa kock -Chef's Choice Award- utvald av resten av kockarna (det finns inget). Vi kan inte klaga . Det som händer är att alla vi som känner -älskar- familjen Roca krävde guldet. Och vi slutar inte förrän Joan, Pitu och Jordi återvänder till Girona med ett pris att -vi vet- inte tar bort deras sömn. Och faktum är att jag satsade på en gin och tonic på Dickens att Joan var den kock som inte var mest relaterad till priset på galan som hölls i Londons stadshus. Och det gillar vi. Vi gillar det mycket.

Fler nyheter? Min beundrade ** Quique Dacosta stiger till 40 ** och Víctor Arguinzónizs Asador Etxebarri till 31. Och lite mer att säga. Allt förblir detsamma. "Livet går vidare" , sjöng Julio den med sin röst från en halvbäddad säng och livet fortsätter på samma sätt i några alltmer inflytelserika utmärkelser. Varför? Vad sägs om de 50 bästa restaurangerna?

Låt oss sammanfatta: varje vår, tidningen Restaurangtidningen dikterar meningen i vad som redan är den viktigaste gastronomiska publikationen **(Michelin, är du där?) ** matälskarnas Oscars. Och som i Oscarsgalan är det branschen själv som lagar det och äter det (foodiehumor, JA) just för att de själva är domare och part. De ger dem och de tar emot dem. Närmare bestämt 837 yrkesverksamma från hela världen, fördelade mellan stora kockar, restaurangägare och gastronomiska journalister.

Är listan rättvis?

ett fan Listan är fruktansvärt orättvis och absurd till och med bortom de respektablas subjektivitet eller pressens jonglering med kockarna, varför? För i Filmakademin ser de som röstar åtminstone de utvalda filmerna, men i 50 Bästa behöver inte de proffs som är inbjudna att rösta äta på de 50 restaurangerna.

Ett exempel: om Tourism of Denmark organiserar en resa för att bjuda in dessa gastronomiska journalister och restaureringspersonal att upptäcka Köpenhamn och för övrigt upptäcka restaurangen, är det mycket troligt att den kommer att dyka upp bland deras utvalda. Av den enkla anledningen att de har provat det. Lägg till två och två.

Men gillar vi det fortfarande?

Vi älskar. Och det är att vi gastropirerar kärlekslistor, rankningar, in och ut. Att det är orättvist vet vi redan, men det är också oförutsägbart och "hett", som sagt Ferran Adria , den sanna försvararen av 50 Best: "Mer än trender, den här listan mäter kockarnas förmåga att påverka".

Ja, i morgon kommer vi alla att säga att i verkligheten spelar dessa utmärkelser ingen roll, att det viktiga är klienten, det hårda arbetet och all predikan från det avgångna skiftet. Vad de än vill. Men här kommer vi att vara nästa år, kräver att El Celler de Can Roca utses till -äntligen- den bästa restaurangen i världen.

Den fullständiga listan över **Världens 50 bästa restauranger,** här. **

Andoni Luis Aduriz, världens bästa kock 2012