Gamla kyrkan av Monasterio de Piedra i Zaragoza
Få kan motstå att njuta en kopp varm choklad . Tja, från den koppen som vi håller i våra händer idag till den första som tillverkades i Europa, har århundraden gått. På samma sätt som tomat eller potatis , kom kakaobönorna från Amerika efter resor av Christopher Columbus , och precis som resten av produkterna var det svårt för dem att erövra gommen på den gamla kontinenten.
Man skulle kunna tro att en mat som är lika uppskattad idag som choklad skulle bli en omedelbar succé. Tja, nej. Mer än tjugo år gick sedan kakaobönornas existens var känd i Europa fram till den första koppen av denna dryck förbereddes . Var? Förmodligen i stenkloster , på Saragossa provinsen.
stenkloster
Enligt krönikören Bernal Diaz del Castillo i sitt arbete Historia om erövringen av Nya Spanien , blev Columbus på sin fjärde och sista resa till Amerika uppsnappad av en stor inhemsk båt. Kaptenen på fartyget, som ett tecken på fred, han försåg dem med tyger och kopparföremål . Han beordrade också sin besättning att förbereda sig en mörk och bitter dryck att ingenting behagade Columbus och hans följeslagare. Denna dryck var gjord av kakao.
Och om på den andra stranden av Atlanten var kakao redan mycket uppskattad och till och med fungerade som valuta och betalningsmetod , i Europa visste man inte hur man skulle se dess kvaliteter. Columbus när han återvände till halvön, visade kakaobönorna på Court utan att väcka någon entusiasm.
stenkloster
Det var inte förrän ett par decennier senare när man var inne Hernán Cortés resor genom Nya Spanien när kakao ges en andra chans och en ostoppbar expansion av den över hela Europa börjar.
Enligt den gastronomiska historikern Luis Monreal Tejada det var broder Jerome Aguilar, Cisterciensermunk som deltog i erövringen av Mexiko ledd av Hernán Cortés, som skickade de första kakaobönorna till Antonio de Álvaro, abbot i Monasterio de Piedra, som tillhörde samma orden.
Fantasy kan återskapa för oss det ögonblick då paketet med mörka bönor anländer till abbotens händer med relevanta förklaringar för att förbereda det. Väggarna i köket i Monasterio de Piedra och de mer nyfikna eller auktoriserade munkarna de skulle bevittna det Historiskt ögonblick som återspeglar gravyren som åtföljer dessa linjer.
Sten kloster väggmålning
Det kommer att vara rättvist att nämna att i avsaknad av en notarius publicus för att förbereda ett register över händelsen, ett par platser till som tävlar om privilegiet efter att ha inhyst den första koppen choklad i Europa. Vad som är obestridligt är att choklad förvärvad i Monasterio de Piedra a stor betydelse och berömmelse.
Framför allt, eftersom det var en mat som det inte fanns någon hänvisning om i Gamla testamentet och det konsumerades flytande, man ansåg att han inte bröt den fasta som det religiösa samfundet kallades till . I kakaodricken hittade många munkar tillräckligt med energi för att stå emot matbrist och därav hans stor expansion av klostren.
Kakaon som historiskt sett kom till Aragon kom från ** Caracas och Guayaquil, ** Zaragoza är en av de spanska platserna där choklad hade de mest raffinerade konsumenterna. Enligt korrespondens från Goya , den aragonesiske målaren hade choklad skickad från Zaragoza, eftersom han inte ens i Madrids hov kunde hitta någon av sådan kvalitet.
Chokladfabriken Brescó, Benabarre (Huesca)
I en konfektbok daterad 1847 finner vi receptet på de berömda och kallade Choklad från Aragon : "elva rostade pund kakao från Caracas, samma mängd kakao från Guayaquil och när den mals tillsätts tolv pund superior muscovado* socker (* rörsocker, oraffinerat ) och sex uns Upper Holland Cinnamon, reducerad till pulver.”
Chokladarvet fördes vidare genom århundradena och Aragon har många industriella referenser inom sektorn , varifrån de välkända Lacasitos eller Huesitos uppstod. De senare ägs för närvarande av Alicante-chokladföretaget Valor.
som tur är också i Aragon fortsätter hantverkschoklad att vara en stor referens : Från Chocolatería Brescó i Benabarre (Huesca) till Chocolates Muñoz eller Chocolates Isabel i provinsen Teruel håller de traditionen att göra choklad vid liv.
Chokladfabriken Brescó, Benabarre (Huesca)