Låt oss fira!
I år var det upp till Bilbao . Den berömda listan har bestämt att detta skulle vara en bra stad för att samla en stor del av världens gastronomiska himlavalv.
I flera dagar har dess barer, restauranger och barer fått exceptionella besök. Bilbao har varit en fest och vi har levt det, vi har berättat det och vi har kunnat prata med de nationella kockarna. Blir våra kockar verkligen blöta när de säger vilka som ska stå på prispallen? Vissa mer än andra, men om vi har lärt oss något så är det att de lever lite omedvetna om vad som promulgeras i den berömda listan.
På toppen av världens gastronomiska himlavalv
Vi började dagen kl Mina _(Muelle Marzana s/n) _, äter frukost som herrar runt 10:30. ett ostron och en version av bloody mary med Gin Mare. Álvaro Garrido har idag varit värd för kockar, nationella och internationella journalister, en middag i kombination med sake och andra evenemang.
Några spel för ikväll? "Mina kommer att bli den tredje eller den andra", skämtar han. "Nej, jag har ingen aning, sanningen är att jag är väldigt utanför dessa saker. På min ideallista skulle det finnas riktiga ledande restauranger, det finns många som inte ens är där. Det är en global lista men väldigt social, Jag tror att det kommer överraskningar. Eftersom jag inte är med i det ägnar jag mig åt mitt arbete. Det riktigt viktiga är att det finns produkt, kreativitet, ärlighet...”
Senare åt vi kl Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. En bra handfull kockar gillar Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego och Ricard Camarena , bland andra.
Den senare kommenterar: "I år har de gett mig elfte plats", inför det förvånade ansiktet på den som skriver dessa rader. "Det är inte ett skämt. Jag är här och utnyttjar det faktum att jag kom för att hålla ett föredrag på Basque Culinary och att jag ska laga mat med Nacho Manzano”. Spel för den stora kvällen? "Låt oss stanna som vi är" , mening.
Cirka klockan 18.00 började en fest som slutade med få överraskningar, mycket chipsrörelse och Massimo Botturas ** Osteria Francescana ** återvände till toppen av rankingen som den bästa restaurangen på planeten
familjefoto
Huvudproblemet? ”Det finns många människor i Spanien som borde besökas och som inte har den synlighet som de borde. Spanska crack är Albert Adria , som inte bara har en restaurang, utan flera bland de 100”, berättar Patricia Mateo, chef för Mateo and Co.s gastronomiska byrå och konsultbyrå.
Efter galan kom det obligatoriska fotot på superkockarna som viftade med sina röda halsdukar, musiken gick upp och när det började bli rörigt träffades vi Juanjo, från Tasquita de Enfrente.
Vad säger det oss? "Om jag i min ålder inte kan säga vad jag tycker, stäng av det och låt oss gå. Själv har jag aldrig gillat listor. Varje person har sin egen lista och denna har den giltighet som han själv ger den. Jag saknar många människor, Ricard Camarena, Ángel León...många saknas.” , avslutar han. "Eftersom jag var frånvarande stannade jag i år i 101, för att se om jag kommer in nästa år...". Ett annat av skämten som flöt i går i miljön.
Luis Cepeda , en matkritiker som också hade deltagit i galan, kommenterade att det hade blivit en show och att han hade blivit förvånad över att El Celler de Can Roca tog inte ledningen.
På frågan hur galan hade sett ut Francis Paniego , svarade Riojan-kocken: "Jag förstår inte hur en restaurang som Nerua inte är högre på den här listan, med de saker han gör och talangen som Josean Alija har... Jag förväntade mig mer och att bröderna Roca skulle ta sig upp på första plats igen.”
Hade våra kockars illusioner punkterats? Det vi vet är det det hela avslutades med en efterfest på San Mamés stadion med många av kockarna klädda i Athletic Bilbao-skjortor med deras namn broderat på. Drinkar, skinka och ost och alla som dansade till rytmen av Bee Gees och andra åttiotalslåtar fullbordade festen.
Jag var också där Andoni Luis Aduriz. "Återigen i topp 10", sa de till honom, som han svarade "Ja, listan kommer inte att vara så dålig!"
Postering, marknadsföring eller kontrasterande åsikter? Svaret kommer med tiden. Till nästa år, lista
Festen slutade så här