Njut av kalendern: tretton spår för den här säsongen
1. MODER
Den tredje helgen i oktober (den 18:e och 19:e) i Real Jardín Botánico de la Complutense. Den första Streetfood-marknaden i Madrid med tjugo stånd: grill, fläskbulle, kycklingbulle, hamburgare... och medverkan av Estanis Carenzo, Luis Arévalo eller Iván Domínguez. Jag kommer vara där.
två. SAN MATEO SKÖRDEFESTIVALER I LA RIOJA
För att hedra San Mateo (det berusade helgonet) firas det i Logroño den 21 september druvtrampan och den första musten . Vi kommer att dricka årets vin (vilket är vad det berör, å andra sidan), vi kommer att förstöra Laurel Street, vi kommer att ångra den sista "zurracapoten" och vi kommer att ha det bra . Allt är bra.
Calle Laurel, den oumbärliga gatan för vin och tapas i Logroño
3. NOOR AV PACO MORALES
Inga halvmesyrer: Jag brinner för Pacos talang . På våren kommer han att öppna (äntligen) sitt hus/restaurang i sitt hemland Córdoba, och bortom nonsensen i 3D, kommer han att ge oss återhämtningen av det marockanska köket: "I Noor kommer det arabiska köket att vara den nödvändiga katalysatorn för att slå samman sediment av alla andra kulturer som har bebott Andalusien. Det handlar om att rensa det arabiska och nordafrikanska arvet i det andalusiska köket". Hon kommer att förstöra det väldigt brunt ska du se.
Vad mer lagar mat i Paco Morales kök?
Fyra. MICHELINGUIDE 2015
Den 19 november levererar de de eftertraktade Stars i Marbella . Och se, jag har alltid försvarat (och kommer att fortsätta att göra det) de mest respektabla gastronomiska guiderna, men... handlar inte allt detta om huruvida Sant Celoni tar tredjeplatsen eller den absurda nationalistiska debatten om huruvida fokus ligger på Madrid eller Barcelona? Jag vet inte...
5. STREETXO LONDON
I slutet av detta år (öppningen har försenats) i 15 Old Burlington Street, i Mayfair. David Muñoz måste alltid följas (inte springer, han springer mycket) vart han än går, vad han än gör.
6. GREVEHERTIGEN
Conde Duque: "hantverksgatan" där Rubén Valbuena (nyfiken kille: fyra språk, FN-konsult och doktor i geografi) har planterat sin hantverksmässiga ostfabrik (alltid rå fårmjölk) och Chris Tonge sin verkstad. Också Jesús Marca (lärd bagare) med sin Panic, kommer återigen få oss att njuta av "smörgåsen" som mänsklighetens gastronomiska höjdpunkt. Surdeg är den nya suschen Yo.
Hmmmm... doften av färskt bröd
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) I PATACONA
I ett tvåvåningshus mot havet. Kaminernas "Amazon" vi flyttas i slutet av året till vad som kommer att bli den coolaste stadsdelen i Valencia, när Ruzafas nonsens går över. Vinnaren av Top Chef kommer att förbli trogen sitt haute cuisine-förslag (på övervåningen) men du kommer också att gå till marknadsköket med grill på bottenvåningen: produkt, produkt med mera produkt. Vad vill du?
8.**ANGEL LION PÅ MANDARIN HOTEL**
Det ger mig att, trots den fantastiska satsning som de stora hotellen i Barcelona gör för gastronomi **(Konsten med Arola eller Paco Pérez, Majestic med Nandu Jubany eller själva Mandarínen med Ruscalleda) ** i Barcelona en figur som den av Ángel León behövdes. En fullvärdig måsteläsning. Snarare: ett måste äta.
9. DELA, I BARCELONA
Det ursprungliga utkastet till Oriol Castro, Eduard Xatruch och Mateu Casañas (alla tre från elBulli, där de varit kockar de senaste femton åren) föddes i Cadaqués med ett rent bullinskt språk och förbereder sig för att landa i Barcelona. Det stämmer: Barcelona är väldigt starkt.
Traditionell kinesisk medicin för själen
10. DEN NYA TASQUITA FRÅN FRAM
Vilket är samma som alltid, men snyggare. Om du frågar mig om två (endast två) restauranger i Madrid: ** Tasquita och Muñoz **. Juanjo López hus förändras, men det gör han inte: "Det är en övning i reflektion utan excentriciteter, ett erkännande inspirerat av upplevelserna och minnen från alla klienter som har passerat här under dessa 50 år." vilken lärare.
elva. SANLUCAR DE BARRAMEDAS VINÄDER
Vi kommer att prata om detta i sinom tid — ämnet är långt, komplext och sorgligt; men här är en tjuvtitt: Sherry dör. Som Fantasy. som Venedig . Som skriven journalistik och som celluloid. Förhoppningsvis kommer detta att förändras, men för säkerhets skull, ta inte för lång tid att besöka Barbadillo, Argüeso, La Gitana eller den magiska Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Jag vet inte längre om det är en personlig svaghet, om jag har tappat förståndet eller att det bara är så att jag är kär i någon säng. **Men jag tvivlar fortfarande inte: efter (tills nu) 25 Michelin-stjärnor markerade på min nöjeskarta ** (hej, killar från Mr. Wonderful... vad väntar ni på för att göra "The enjoyment map"? —mina royalties i champagne, tack) under hela 2014 fortsätter jag som tretton: Det finns inget kök som Josean Alijas.
Nerua: överraskande och utan fusk
13. PINTXOS PASS
2014 års filmfestival i San Sebastian (dess 62:a upplaga) är viktig av tre skäl. Tre:
- Det firas i den bästa staden på planeten.
- Pass Pintxos , som är ett pass för att sjunka mellan ditt bröst och rygg de bästa pintxos i Lo Viejo och Gros; och som du kan köpa på San Sebastian Food delicatessen inuti Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Kartan över det goda livet
- 22 skäl att dricka vin
- Om vin och kvinnor
– De vackraste vingårdarna i världen
– 100 saker om Madrid du borde veta
- Alla Jesús Terrés artiklar
Jessica Chastain