Bästa bifftartaren?
Denna restaurang av Kvarteret av salamanca är på väg att fylla ett år helt förnyar sitt förslag: om han skaldjur förblir dess huvudattraktion, dess nya meny baserad på produkt kök Den har rätter för alla smaker och publik.
Javier Ungría och Marcos Dieguez De pratade alltid om att öppna en restaurang. Men inte vilken som helst, utan en där de skulle vilja spendera mycket tid. En där man kan äta gott, goda skaldjur till exempel, men utan att behöva sätta sig med duk och fina bestick och utan att betala höga priser för en bra produkt. Tiden gick och de traditionella skaldjursrestaurangerna förnyades, och Javier och Marcos fortsatte med idén att sätta upp en egen, en där baren och högborden dominerade utan att tappa kvaliteten.
Den avslappnade skaldjursrestaurangen.
I december förra året förverkligades dessa två affärsvänners planer och drömmar yxor , en plats med krog själ, eftersom stapeln kommandon, och med produkten av Galiciska flodmynningar och andra hamnar i Spanien, men med en design för smaken av nya Madrid-gäster: med charmiga hörn, ljusa färger och stora lampor.
När de avancerade och etablerade sig i grannskapet, bestämde de sig för att locka mer publik, det vill säga utökar sitt gastronomiska utbud. Och sedan i somras är Haches mycket mer än en modern skaldjursrestaurang är en restaurang och bar att gå till när som helst på dygnet, dess avbrutet schema och dess förslag för det närmare det traditionella konceptet bistro. Du kan gå från frukosttid (som går från det vanliga kaffet och baren, till något mer hälsosamt som inkluderar detox-smoothies) till drinkar på natten.
Ris med topphummer.
Men det är i deras lunch- och middagsmeny de har ansträngt sig mest, inklusive rätter som t.ex värkpipor, eller räkor i tempura som man, som namnet antyder, äter som solrosfrön; eller som grillad babybläckfisk med en svart vitlök och honungssås. Även deras sallader, som den från quinoa med pilgrimsmussla och räkor och naturligtvis feira eller grillad bläckfisk, som fortsätter att vara en av dess huvudrätter.
Och om de är erkända och kommer att bli erkända för någon maträtt i detta nya skede, är det på grund av biff tartar, l att stjärna och oundvikligt. Väldigt annorlunda från alla de som nu finns på nästan alla restauranger i Madrid eftersom de, förutom att skära den med en kniv för tillfället, som sig bör, avslutar den med kimchisås och Manchego-ost.
Bläckfisk a feira, grillad, alltid bläckfisk.
Det är bara en som tävlar med honom i det nya brevet från Haches och det är skålen HH, perfekt avslutning på en avslappnad måltid eller en mer formell middag.
Drottningpannkakan.
VARFÖR GÅ
För honom råbiff, verkligen. Och visst finns deras skaldjursdisk fortfarande kvar.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
De terrass som snart är öppen året runt. Fråga varje dag efter menyerna utanför som din köksmästare förbereder Carlos Aceves, bildas med Luis Irizar, som har passerat Arzak, Espai Sucre i Barcelona och Goizeko.
Iberisk hemlighet med snöärtor.
Adress: José Ortega y Gasset Street, 79 Se karta
Telefon: 91 051 01 82
Schema: Måndag till torsdag från 8.00 till 01.00; Fredag och lördag från 9 till 1.30; Söndagar från 09:00 till 01:00.
Halva priset: 35 €