Detta är en guldmedaljost
De har gjort det igen. vi har igen i listan över de bästa ostarna i världen, en kategori manchego, med tron och solera. För om det är något som sätter Albacete i universums rampljus så är det utan tvekan dess gastronomi, med ost som intar en framträdande position i vår ost Olympus. Och Dehesa de los Llanos har återigen sagt vem som är ansvarig här.
Vid detta tillfälle har det varit En guldmedalj har vunnits av denna fantastiska halvtorkade fårost , i kategorin hårdpasta fårost, möjligen en av de mest konsumerade sorterna i vårt land.
World Championship Cheese Contest har hållits i år i Wisconsin och denna Albacete-ost har tagits till gatujuryn. Och det är inte för mindre sedan dess har lagt till 99'10 poäng av 100 , som slog en kroatisk och en österrikisk ost som tävlade i samma kategori och som kom ut starkt.
Upp till 26 länder samlades i denna tävling som varje år avslöjar fler och fler ostreferenser från hela världen. Även om amerikanska ostar har stuckit ut från resten (upp till 90 medaljer har vunnits) erkännandet för den bästa osten i världen har gått för andra gången till en schweizisk Gruyère , specifikt för Gourmino Le Gruyere, som redan 2008 ansågs vara den bästa osten i världen.
World Championship Cheese Contest har hållits i år i Wisconsin.
EN OST MED PERSONLIG PRODUKTION
Produktionen av Dehesa de Los Llanos startar I XVII-talet när en församling av franciskanermunkar etablerade sitt kloster här som en konsekvens av pilgrimsfärden som organiserades kring uppenbarelsen av Jungfrun av Los Llanos.
Efter konfiskeringen av Mendizábal köptes den av markisen av Salamanca. Sedan 1893 tillhör den samma familj, arvingarna till markisen av Larios, utveckla sin kraft inom jordbruk, boskap, jakt, ost, vingård och bevarande av gårdens naturliga och historiska miljö.
Idag kan de skryta med många utmärkelser sedan invigningen av ostfabriken, den viktigaste är Världens bästa ost på World Cheese Awards 2012 , ett pris han fick Gran Reserva-mognad (från 9 månader).
Dehesa de los Llanos är den enda gården i Europa som har varit i drift sedan grundandet.
"Ändå, varje år tillverkas fler och bättre ostar över hela världen , det är mer komplicerat att sticka ut och det är därför vi tar emot dem med mer glädje”, berättar han Julián Illán, vd för Dehesa de los Llanos , stolta över ett pris som uppmuntrar dem i det outtröttliga sökandet efter excellens.
En av hemligheterna med denna ost, som är bland de bästa i världen, är det Den är gjord av mjölken som de får varje dag i ostfabriken från föregående dags mjölkning, vilket gör att osten bibehåller en unik och stabil personlighet under hela året.
De mognaden är långsam, mycket kontrollerad och praktiskt taget personlig. Svålen, eftersom den är naturlig, måste rengöras med ost med ost med olivolja. Och de är ansvariga för att testa dem innan de går ut på marknaden för att se till att det som kommer ut ur det alltid är det bästa. Nu är det att skämma bort en ost och resten är nonsens.
Gran Reserva är redan en stammis i El Corte Inglés Gourmetbutik, men Denna halvtorkade finns på ostbrukets egen hemsida..
Julián Illán, vd för Dehesa de los Llanos.
Dessutom kan du hitta andra gastronomiska underverk värda någon förrätt av kungar som t.ex vild rapphöna i hemgjord saltgurka och gourmetprodukter som lavendel- och rosmarinhonung eller extra virgin olivolja.
Den perfekta kombinationen för denna juvel i vårt kök är utan tvekan ett av husets viner, det röda Cima Mazacruz, som är ett av dessa mycket intensiva körsbärsfärgade viner och med personlighet, en riktig skandal. För om vi har ett gott vin och en mästerskapsost, vem behöver mer?
Dehesa de Los Llanos är en ost med personlig produktion