Subtil marin design av María Villalón Studio.
partners och vänner, Gonzalo Rico och Jorge de Andres De gick till London att prova den där fish & chips som engelsmännen är så stolta över. "Ställena är fulla, alla äter fish & chips, men vi provade flera i rad samma dag och vi gillade inte någon av dem, alla fick dig att känna dig fet" de säger
Och ändå, de gillade konceptet, idén om en kvalitets fish & chips stannade hos dem och eftersom de såg att de inte kunde hitta det i ** Madrid **, bestämde de sig för att lansera det.
** Hake Mate föddes ur den idén: en gourmet fish & chips.** "Med färskt spett kummel, av hög kvalitet, kryddad och med en väldigt knaprig smet”, förklarar de.
De serverar den i strutar med de vanliga pommes frites och två såser: "den typiska tartaren för denna rätt och en lite kryddig mangochutney", vilket är en perfekt kombination.
Kummel är kummel och kompis, partner på engelska. Av namnet gav de redan en ledtråd om vad de letade efter. Och även om den ursprungliga idén var ett "mer gatuförslag", när de såg platsen där de är nu, i Barrio de Salamanca, kunde de inte motstå.
De bestämde sig, från deras gourmet fish & chips, för att skapa ett bredare förslag på "medelhavsköket med en avantgardistisk twist", en mycket komplett meny tillagad av kocken Luis Arrafut.
Varma färger och texturer för långa middagar.
"Du kan komma bara för fish & chips, om du vill, men vi vill inte kalla det vår stjärnrätt, det är vår specialitet, och vi har mycket mer", säger de. Till inspiration för den maträtt som de föddes ur, havsprodukter fortsätter att ha mer vikt på menyn.
Tävlar med fish & chips är laxtartar eller bläckfisk och de har förslag utanför menyn lika nyfikna som marmitaki (Tataki av tonfisk i marmitakosås) .
Dessutom öppnar köttet, risrätterna och en mängd olika förrätter utrymme och är attraktiva för lunch eller middag. “Igenkännbara rätter som alltid döljer en modern twist”, de säger.
Vad de klassiska patatas bravas eller salladen, vars majonnäs har en japansk bas, en överraskande kryddig finish.
Till aperitif, afterwork eller första drinken.
Både menyn och lokalerna, inredda av Maria Villalon Studio med subtila referenser till den marina världen (från manetlampor till metaller som påminner om fiskben), De bjuder in till avslappnade måltider och att dela olika rätter.
Den är uppdelad i två zoner. I den första, de höga borden och baren är för snabbare möten: aptitretare, mellanmål luncher (eller fish & chips), för efter jobbet med en cocktail i handen eller den första koppen av middagen.
Den övre delen, en halvväxt, de låga borden med duk och sammetssoffor i varma färger kallar på ett avslappnat samtal efter maten.
VARFÖR GÅ
du kommer att gå för hans fish & chips, Säker. En lektion för engelsmännen om deras favoriträtt. Och du kommer att stanna under resten av deras meny: från salladen till chop tacos.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Terassen, mitt på Serrano-gatan. Bred, solig och skuggad, som du vill. För snabba mellanmål eller långsamma middagar.
Namnet på schack var på grund av den svarta och vita marken som de hittade.
Adress: C/ de Serrano, 120 Se karta
Telefon: 91 058 34 69
Schema: Från söndag till onsdag från 13:00 till 12:00. Torsdag till lördag från 13:00 till 02:30.
Halva priset: €25/30