Ingredienser som inte saknas i någon kalifornisk meny med självrespekt
GENMAICA
Dess ursprung är japanskt och det är en perfekt kombination mellan gröna teer av sencha- och matchatyp i lika delar med rostat ris. Du kan beställa den till din beställning av extra färsk sushi på Tokyo Table , en japansk restaurang i hjärtat av den asiatiska enklaven söder om Los Angeles. Men i verkligheten måste allt kaffe som är värt sitt salt inkludera det i sin temeny. Speciellt utsökt är det av Timeless , en cafeteria och vegansk himmel i Oakland.
Genmaicha
KIMCHI
Den koreanska traditionen av jäsa bok choy tills den har en salt och kryddig smak har den passerat gränser och har helt etablerat sig i det amerikanska köket. Och fermenterad är inte längre bara begränsad till kål utan till alla sorters grönsaker: morötter, rädisor, vårlök eller pickles De kan konsumeras med den karakteristiska smak som denna beredning och jäsning ger dem och de har blivit en vanlig aptitretare eller tillbehör på restauranger med fusionsmat och inte nödvändigtvis koreanskt. Som den tofu kimchi som State Bird Provisions erbjuder i San Francisco . Eller möjligheten att köpa en burk napakål och fermenterade morötter av företaget specialiserat på noll kilometer kimchi Sinto Gourmet.
Kimchi, kryddad fermenterad kål
SUPERMATSALLAD
Den typiska salladen baserad på superfoods som t.ex quinoa, grönkål eller korn . De grönkål , antingen knaperstekt kål , den kan bara vara väldigt rå och väldigt krispig och helst behöver du cirka tre kvarts timme för att tugga hela rätten. De quinoa är den föredragna proteinkällan för vegetarianer eller vardagsvegetarisk som föredrar att välja spannmål med konsistens och högt näringsvärde. Och den korn Det är bara en av de senaste kornen som har ersatt mer massivt konsumerade ingredienser som ris eller pasta.
Los Angeles är himmelriket för hälsosamma sallader av denna typ. Joan's on Third eller M Café är de perfekta ställena att ta en att gå och känna på kraften hos antioxidanter gör att du föryngras nästan omedelbart. För ibland är det nyttigaste faktiskt att äta hemifrån.
Supermatsallad för supermästare
(MYCKET) OLIKA BALLJÄNT
Det är uppenbart att om du är i en japansk måste du beställa en aptitretare av kokta edamamebönor Och i en mexikan kommer det inte att saknas stekta pinquitobönor. Men saken Stanna inte där: bondbönor, svartbönorpuré, adzukibönor, pintobönor och såklart kikärter.. . Man behöver bara ta en snabb titt på det vegetariska templet för hälsosam mat Café Gratitude för att upptäcka mer än ett dussin rätter och alternativ med någon form av ” fattigmans kött ”.
RABARBER
En ingrediens som inte kan saknas på någon dessertmeny med självrespekt under vårmånaderna. Vissa kockar går till och med så långt att de inkluderar de söta, rosa stjälkarna av denna grönsak i salta rätter. I A.O.C. från Los Angeles kan ätas inlagd och medföljande en ricotta. I Santa Monicas Rustic Canyon i senap i en fläskterrin. Och i Camino de Oakland helt enkelt grillad och som åtföljer din fikonglass.
**KALLPRESSSAFT (KALLPRESSAD) **
Tanken är att den här typen av juice har mer smak och vitaminer än pastöriserade. Verkligheten är att de säkert är dyrare. Det minsta är att betala cirka 6 dollar i snabbköpet Hela livsmedel för en flaska på mindre än en halv liter. I den specialiserade kedjan Pressed Juicery går saker redan till 6,5 eller 7,5 dollar för juice baserad på aloe vera, ingefära, citron och ananas för något sötare. Eller bara den supernyttiga och väldigt gröna kombinationen av selleri, gurka, grönkål, sallad och spenat. Seriösa kalifornier kan sluta med att fylla på med flytande frukt och grönsaker för veckan eller beställa dem med grönkål och quinoasallad på Kreation.
**AVOKADOROSTA (HASS ORANGE) **
Hitta restaurangen eller caféet med de bästa avokadotoast är den religiösa ritualen som utövas av alla kalifornier under brunch av helgen. Men tro inte att någon avokado duger. Endast de intensivt gröna är acceptabla, vid sin optimala mognad och helst av Hass variation . I San Francisco måste man prova Cafe Réveilles toast med limpa bröd, arbequina olivolja och lite maldonsalt . Eller lägg helt enkelt avokado till någon av dina sallader.
Avokadotoast (Hass variation)
GRÖNSAKSBURGARE
vad du är vegan , eller så gillar du bara inte nötkött, det är ingen ursäkt att inte gå med dina vänner eller din partner till den nya restaurangen i gourmethamburgare från hörnet. Om restaurangen i fråga är kalifornisk är chansen stor att den kommer att innehålla en utsökt variation av vegoburgare. I norra Kalifornien bodde vi hos KronnerBurger , i Oakland. Är gjord av svamp, grönsaker och tofu och du kan lägga till lite yuba bacon (sojabönskinn) för att inkludera lite crunch och lite mer protein.
HANDTVERKT TILLVERKAD LÄSK
Glöm Coca-cola, Pepsi eller någon kolsyrad dryck som har tillverkats av ett multinationellt företag. Glöm också hälsosamma alternativ för ett ögonblick. Om du vill skämma bort dig själv i form av en gasig och söt guilty pleasure, men gör det på det kaliforniska sättet, måste det vara med en Boylan rörsockercola eller en orangead från ** Virgil's **. Perfekt att ackompanjera den där vegetariska hamburgaren med stekta sötpotatisremsor.
MANDELMJÖLK
Varken skummad eller soja . Det tar inte längre. Nu är det senaste inom icke-mejeri mandelmjölk, som i hälsomedvetna Santa Monica kan beställas utan att slå ett ögonlock i ditt morgonte eller kaffe på Huckelberry eller Urth Caffé. Det spelar ingen roll om du bestämmer dig för att komplettera din tröstande dryck med mandelmjölk med en inkongruent och inte nödvändigtvis hälsosam chokladcroissant. Ingen kommer att bedöma ditt val.