Sabadell är inte på modet, ok, men det är det värt för Två anledningar:
1. Dess textila arv, dess skorstenar och en industriell karaktär i Manchester-stil.
2. Kote. Japansk och fantastisk restaurang som bara ett fåtal lyckliga känner till.
Nami Fukunaga är 38 år och var ansvarig för att öppna den 2014. Hennes specialitet är Yakisoba och Okonomiyaki: a gatumat, speciellt inom området Osaka , där familjen Fukunaga kommer ifrån.
"Min far har restauranger i Japan av två olika typologier: Ramen och Okonomiyaki. Efter att ha arbetat i deras lokaler hade jag erfarenhet inom de områdena”, presenterar han sig själv på oklanderlig spanska.
Kote, Sabadell.
Och här kommer magin. "Vi hittade inte Yakisoba-nudlar som övertygade oss, så vi tvivlar inte på det och vi tog med oss maskinen från Japan för att göra vår egen egen. Och naturligtvis, Okonomiyaki är också hemgjorda och vi lagar dem varje dag”, skryter han.
Nami medger att det svåraste med att landa i Spanien var hitta balansen mellan de kulinariska sederna där och de här. "Vi vill att de ska känna till våra rätter och hur det är det traditionella köket vi äter i Japan, men alltid anpassa sig utan att påtvinga” , mening med en hel avsiktsförklaring.
I denna respekt och hyllning till vår kultur, i dess meny kan vi hitta några Yakisoba med korv och lök, de som ringer yakisobadell (Yakiso+Sabadell); och ettor Yakisoba med kyckling och alioli, de som ringer yakisobaluna (Yakiso+Katalonien).
Andra överraskningar på menyn? De misshandlade oliverna, avokadokroketterna eller de underbara desserterna förberedd med kärlek av Nami själv. Och det är inte lätt att uppnå denna bedrift utomlands, med ett annat språk och så många andra seder. Av denna anledning, Nami beundrar alla människor som erbjuder sin specialitet med passion, vare sig det är en populär restaurang eller en matbil av gatukök.
"På samma sätt, de som slåss utanför sin komfortzon, för det är väldigt komplicerat ge med samma råvara än i ursprungslandet”, hävdar han och anspelar på att även vattnets olika egenskaper påverkar det slutliga resultatet av ett recept.
Kote, Sabadell.
"För mig är matlagning som en fantastisk resa, den tillåter oss att transportera oss mentalt, framkalla ögonblick, föreställ dig hur det skulle vara att bo i ett annat land, njut av några timmar på en annan destination. Och den vackraste: dela dessa känslor med andra människor”, håller japanerna i en romantisk ton. Han minns sin första resa, som var till Taiwan, med sina föräldrar och bror. Allt, under musiken som spelar i bakgrunden, som är vad hon lyssnar på när hon lagar mat.
KOTE FANS
Serietecknaren av Kapten Tsubasa Y Oliver och Benji, Takahashi Youichi; eller sångaren Naotaro Moriyama. Båda fallen bekräftar det Kote är det gastronomiska valet när japanerna letar efter en bra japansk restaurang i vårt land.
Ibai Llanos och hans vän Barbe , som, även om de inte är japaner, att äta bra de vet ett tag.
Osaka.
Vid denna tidpunkt, det är oundvikligt att fråga Nami om hennes Osaka-rekommendationer. Notera:
-ETT MUSEUM: Osaka City Museum of Fine Arts, beläget i Tennōji Park, fokuserar det på japansk och östasiatisk konst.
-ATT GÅ OCH TA EN KAFFE: Kvarteret Kitahama (Moto Coffee, North Shore...).
-EN AFFÄR: Biotop Osaka, flermärkesbutik där du kan hitta specialutgåvor från företag som Saye, Converse, Maison Margiela... samt gourmetprodukter, accessoarer och inredning.
- EN BEAKTARE: Harukas, Med sina 300 meter är det den högsta skyskrapan i Japan.
-EN MARKNAD: Kuromon marknad, den mest populära och livliga marknaden i Osaka.