Vill du ha sparris?
Det är ett koncept nästan lika romantiskt som namnet på företaget som gör det möjligt Du bevarar legenden . Dess specialitet är grönsaker, sparris, fylld paprika (oavsett om det är torsk, skaldjur, skinka...) eller du lever , men den lanseras också framgångsrikt med tillagade rätter - bönor med chorizo och bacon, bondekladd , gazpacho...–, till fisk och till och med frukt och hantverkssylt. Allt finns för att ätas: det som finns inuti, men också den noggranna förpackningen, många av dem inslagna i papper för hand.
Den klassiska fyllda paprikan från Conservas Leyenda
Lika naturliga är chark från Rioja-företaget Alexander . Familjen Rituerto använder det bästa köttet från grisar av utvalda raser, uppfödda i frihet och matas med färska grönsaker, korn, vete och majs . Sorterna är av hästskotyp, i naturligt och kryddigt; Roncal, finhackad; Pamplona typ, och den store Alexander, av grovt hackad och stoppad i cular hölje . Alla i olika format. De är lämpliga för celiaki och laktosintoleranta.
Embutidos Alejandro: respekt, tradition och kunnande
Finca Allendes signaturviner kommer från Briones, i en 'terroir' som har välsignats av unika förhållanden och tillämpat hållbara vinodlingstekniker, för att låta det uttrycka sig i varje flaska. Resultatet är viner som den harmoniska Calvario eller Mártires 2013, där "vita blommor, torkade örter och mogna frukter" är några av de minnen som vi kan känna igen i varje klunk.
Landskapet i Finca Allende
TILL DEN RIKTIGA GASSEN
Fernando Saenz Duarte, ägare till DellaSera glassbar och Grate-verkstaden i Logroño, är förmodligen den bästa glasstillverkaren i Spanien.
Guianduia glass på DellaSera Ice Cream Shop
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Tapas på Calle Laurel: Logroño i munsbitar
– En Logroño för att inte bli tjock
- Spaniens bästa potatistortillas
- Sex klassiker och sex moderna från Logroño
- La Rioja "bränns"
- Ät La Rioja: de tio definitiva gastroplanerna
- Francis Paniego: krönika och samtal om Echaurren-portalen
- Alla artiklar från Arantxa Neyra