Gott hundår!
Familj och en stor bankett. De kinesiskt nyår Det kan börja på ett annat datum än vårt. De följer månkalendern, inte solkalendern, och därför börjar deras år på ett annat datum varje år, som vanligtvis infaller mellan 20 januari och 21 februari. Det här året, Kinesiska nyåret börjar den 16 februari. Ett något avlägset datum till vår 1 januari, men att fira det firas alltid som vi: som familj och med en stor bankett.
Kinesisk kultur tittar mycket på sitt kök och sitt bord. Mat för dem är en del av deras välmående. Av balansen mellan din kropp och själ, Det är därför den delar samma element (eld, vatten, jord, metall och trä) som dess medicin och några av dess recept är lika gamla.
De kinesiska nyårsfestligheterna varar i 23 dagar och slutar den 15:e dagen i den första månmånaden. Men i Madrid kommer den tredje helgen i februari att vara den där de stora firandet är koncentrerade, även gastronomisk. Varje kinesisk region har en speciell maträtt, en festlig rätt att förbereda varje dag under dessa högtider och som vi kan prova på några av de bästa kinesiska restaurangerna i staden. Gott hundår! och till bordet!
Nyårsbankett.
SHANGHAI MAMMA
Det nya livet för en av de mest etablerade kinesiska restaurangerna i Madrid för med sig gatumaten från megastaden Shanghai och dess nyårsbankett är full av de där matgatans delikatesser: som den svarta tryffeln eller foie xiaolongabao ; ångat klibbigt ris... En lång meny för 39 € per person som kommer att erbjudas mellan 13 och 16 februari. Den stora festen ska ges till dig på nyårsafton, middag den 15:e.
MISSKA
I den nya restaurangen av den taiwanesiska affärsmannen Pedro Lee (bakom Café Saigón) andan i Hongkong gatumat, hemstad för dess kock Jianhong Jiang. Ett sortiment av dim sums, wontonsoppa eller karamelliserad anka kunde inte saknas på deras nyårsmeny. Till efterrätt: kokosmochi med choklad. Den kommer att vara tillgänglig från 16 februari till 15 mars (22,5 € utan dryck).
Köttgryta!
LONGAN
Denna asiatiska bistro har varit en av de sista som anlände till Madrid, och dess Pekinganka har redan gjort ett ljud, men det nya året firas med ytterligare ett tusen år gammalt recept som är mycket populärt bland familjen: varmpotten, den där varma buljongen kring vilken matgästerna sitter och lagar sin egen mat, med kött eller grönsaker, med kött och grönsaker. De erbjuder det i bufféform, allt du kan äta, för €20 per person.
JAG ÄR KÖK
Julios signaturkök, så klart, som också kommer att fira ett sådant speciellt datum, det kommer att finnas en nyårsmeny, men som alltid måste du åka dit för att upptäcka vad Yong Ping Zang kommer att överraska dig med.
** KION & SUI **
Här hyllas det kantonesiska, peruanska och chifa-köket; och därför är rätterna som erbjuds från 15 till 17 februari endast vid middagen kantonesiska (70 € för två personer). Det råder alltså ingen brist på dim sums (kungskrabba eller anka med foie) gjorda i deras eget kök; rullar eller kantonesiskt ris och en andra att välja mellan ryggbiff eller havsabborre. Tillsammans med kinesisk sprit, förstås.
Kinesiskt nyår: Kantonesiska och en skvätt peruanskt.
DEN LYCKLIGA BUDDHA
I den äldsta kinesiska restaurangen i Madrid, som nyligen öppnats igen med mycket energi och nyheter, firar de också detta speciella datum med **en meny (€30)** med en förrätt, förrätt (lågtemperatur Sichuan-kyckling), andra (kuber av ryggbiff) och dessert (kryddig chokladkaka och jordnötsglass). En bra tid att uppleva återfödelsen av en klassiker. Dessutom ingår de i det gastronomiska förslaget Kinesisk smak som i dagarna samlar flera kinesiska restauranger i Madrid med speciella nyårsmenyer. Bland dem som kommer att vara:
Saigon kaffe (för 45 € med vin); Lafu House, med ett brett utbud av dim sums (för 35 €); Ni Hao, en ofelbar och mycket ekonomisk, som inkluderar lackad anka på sin meny (26 €)... Och kanske den mest speciella menyn av alla kommer att vara den som lagar mat Kinesiska kocken Scott Xu inbjudna av ** Gran Meliá Palacio de los Duques. **
Hundens år måste vara ett bra år.
PASS TILL CHINATOWN
I Madrid, kvarteret Usera Det är det stora centrumet för firandet av det kinesiska nyåret, där den stora delen av den kinesiska befolkningen i Madrid bor och rör sig, restauranger, konditorier, butiker... Det är vår Chinatown. och dessa dagar 15 av dessa anläggningar har träffats i ett gastronomiskt pass som vill lära dig lite mer om det kinesiska köket, i år förklara de fem beståndsdelarna som utgör det.
"Varje dag kommer de att ha en speciell rätt, de är väldigt marknadsmässiga köket så vissa kan inte komma före sig själva, men varje restaurang kommer att ha en festrätt på sin meny", säger David Berna, chef för projektet, som kommer att ha en andra ben: guidade turer i grannskapet, med sex lokala guider (kinesiska och icke-kinesiska) för att förklara ursprunget till varje restaurang och bättre förstå detta hörn av staden och dess kultur.
En god middag för att fira året.