Freiburg, frankofon och germansk
Freiburg är inte känt som "den broarnas stad " av en slump. Man inser att smeknamnet passar honom som handen i handske när han betraktar det från katedralens torn och från dess 74 meter iakttar antalet gångbroar som förenar de två stränderna av katedralen. sarin , floden som badar den.
Men detta, det bokstavliga, är inte den enda anledningen till det välförtjänta smeknamnet, eftersom Freiburg i metaforiska termer har varit den gränsen – men också den viadukten, den länken – mellan kulturer franska och germanska i landet. Så mycket att det är här som schweizarna placerar det imaginära” rösti vallgrav ”, det vill säga början – eller slutet – av påverkanszonen för detta typiska schweizisk-tyska recept; också där nästan total tvåspråkighet levs, även om nästan två tredjedelar av befolkningen har det Napoleon som modersmål.
Kantonens egenheter slutar inte här, statistiken fortsätter att ge oss ledtrådar: a 70 % av dess invånare anser sig vara katolska (och de flesta av dem tränar); något som förklarar vardagliga händelser som det faktum att många av namnen på torg, gator eller fontäner i Freiburg är hämtade från Bibeln eller att ditt universitet är bara katolik av förbundet; eller lika extraordinärt som det faktum att detta är det berömda schweiziska gardets huvudbrott; eller att bland dess lummiga skogar finns kvarlevor från andra tider, som t.ex Chartreuse av Valsainte (1100-talet, 4 km från Charmey), den enda i landet som fortfarande bebos av ett litet samhälle.
Freiburg i två områden förbundna med en bergbana
Om vi ska ta en röntgen är sanningen att om något oundvikligen förknippas med Freiburg så är det två mycket mer vardagliga nöjen: deras ostar (de kända Gruyère AOP och den vacherin , med vilken fondue motié-motié , typisk för regionen) och dess choklad (tillsammans med sådana mytiska namn som Cailler och Villars). Det verkar inte vara en slump att det är just i denna kanton där två av de mest oemotståndliga stora schweiziska ikonerna möts, och dess huvudstad, Fribourg, är gjord på mått för alla bon vivant. Den har allt för din njutning: a relativt liten och välbevarad stadskärna , a vänlig och orörd natur tio minuter från portalen och möjligheten att ta samma bad i kultur (med 14 museer och flera teatrar ; se ruta), från och med hautekokkonst (det finns mer av 13 Michelin stjärnkockar ), utan att behöva flytta från området.
I urbana termer är staden indelad i två zoner : den övre stan , upphöjd på en udde, och den nedre stan , på stranden av floden och delvis omgiven av dess ursprungliga murar (varav 2 kilometer är bevarade). Båda är förbundna med en bergbana sällsynthet, hundraårsjubileum och unik i Europa, som fungerar (sedan 1889) genom ett system av remskivor som utnyttjar vattnet från toaletterna. De små stugorna är bara ett av alternativen att gå upp eller ner. En annan är att ta någon av de 23 stigar eller trappor brant som ger bort olika panoramavyer vid varje steg. Men det roligaste är att följa turistväg för golfhål , strategiskt placerad bredvid de viktigaste monumenten (vem förlorar, betalar för fondue).
Gruyère, Freiburgs nöje
Uppkomsten av Freiburg ägde rum i denna del kort , i det som idag utgör en av de medeltida hjälmar bäst bevarat i Europa, som mestadels är fotgängare. Restaurerade fasader, små torg och fontäner som om de nyss hade öppnats och byggnader som en gång var en sak och som idag återföds med en annan funktion är det konstanta på strandpromenaden.
Här finns också rådhuset, de flesta museer och kulturinstitutioner och katedralen i St nicolas , den mest emblematiska av alla dess byggnader, inte bara på grund av dess konstnärliga inventarie –a flamboyant gotiskt tempel tillverkat i melass (sedimentär bergart typisk för området), något målat glas art déco och några extraordinära orglar – men, som vi redan har sagt, för utsikten över dess torn, varifrån du kan se denna uppvisning av harmoni som verkar ha planerats av en demiurg i ett svep.
Freiburg, bygga broar
Framför våra ögon: många av de där broarna som döpte om den - den av Millieu , med 'målarnas syn'; av Bern (från 1200-talet), enda överlevande av trä som Camino de Santiago passerar ; av Zaehringen , som anspelar på stadens grundande hertigar på 1200-talet, eller den av La Poya, som kommer att invigas 2014–; de naturliga väggarna, befästningarna, taken med sina skorstenar, de 14 medeltida torn som fortfarande finns bevarade...
Den övre staden är en annan värld. Det är platsen där människor bor, handlar, gör byråkratiska procedurer och släpar sina resväskor... för det är detta område som samlar de flesta tjänsterna: butiker, tågstationen, universitetet, parlamentet och nyligen , även den nya teatern, L'Equilibre , i stor plats , det sista slaget i dess intensiva kulturliv (som inrymmer turistbyrån på bottenvåningen och ett köpcentrum i källaren).
Freiburgs gator
Samma flod som går runt Freiburgs stränder, innan den anländer hit, vickar genom en halv kanton och går in i bland annat Gruyère-dalen . Det här namnet som är så bekant för oss, förutom att döpa dalen och den berömda osten som görs i bergets fromagerier, namnger också en sjö och en fin villa av bara tre eller fyra gator som tar emot miljontals besökare om året.
Det var hans slott som började föra turismen till området på 1800-talet, en tid då Daniel Bovy, som hade köpt den av den sista av de 19 grevarna av Gruyères som den tillhörde i århundraden, beställde några konstnärsvänner, som Camille Corot och B. Menn, målning och restaurering av några omslag. Att besöka det idag är att gå igenom 8 århundradens historia , från dess första våning, från 1200-talet, till det sista rummet, där verk av samtida författare om staden och slottet ställs ut.
Nästan ett halvt sekel efter att Corot lämnade sitt arv på fästningens väggar, anlände en annan känd konstnär till Gruyères och blev kär i denna lilla by. En annan målare eller snarare ett mångfacetterat renässansgeni som föddes flera århundraden efter sin förfallotid, och som inte kom för att rita sin profil i akvarell, utan för att köpa St germain slott , mitt i centrum, och att grunda sitt eget museum där. Det var H.R. Giger , det fantastiska sinnet som födde Alien-ikonografin genom hela Hollywood-sagan.
Freiburg vaggar mellan kantonerna
Din personliga fristad är en komplext och heterogent universum där de passar från millimetriska skisser av maskiner, inälvor, kvinnor, skelett och utomjordingar, till en privat samling av föremål från olika delar av världen som fungerade som en inspirationskälla eller enkel personlig glädje. Om Gigers museum, a priori, är på antipoderna av bukolisk bild av Gruyères , inte mindre exotisk är dess granne, Tibet Museum , till stiftelsen Alain Borderier, där historien om denna kultur berättas genom skulpturer, målningar och andaktsföremål av Nepalesiska, indiska eller Myanmar . Men om det du letar efter är att återupptäcka den traditionella luften i denna dal, är allt du behöver göra att gå till Gruyères hus , i pringy , där det förklaras gör denna ost , som har gjorts sedan 1100-talet i bergsmejerierna i staden och dess omgivningar, efter förfäders recept.
Basen är rå komjölk (utan någon typ av tillsats), varav cirka 400 liter behövs för att göra 35 kg ost. De stora hjulen (mellan 55 och 65 cm i diameter och 9,5 och 11 cm höga och väger 20 och 40 kg) mognar i källare (från 5 till 18 månader) och badar dem i saltlake och roterar dem regelbundet.
Vingårdar i Freiburg
Den mest önskade varianten kallas gruyère de alpage , som görs under sommaren, när korna betar i de höga bergen och mjölken har den där omisskännliga smaken av färska örter och blommor. Under dessa månader kan du besöka dessa mejerier i full fart, till exempel i Charmey eller på Moléson se skidliftarna), ett berg fullt av underhållning som nås med linbana eller linbana och som också är en av favoritplatserna att åka skidor på (även på sommaren), träna Delta vinge , gör familjeutflykter gå eller cykla och ät en fonduemiddag med solnedgången som faller över Alperna.
När hösten börjar visa sina öron, i slutet av september, återvänder herdarna med sin boskap till de lägre områdena, innan snön kommer. Det handlar inte om ett enkelt drag, utan om en hel händelse som är känd som rubba (se ruta) och firas med musik, blommor och den bästa maten i nästan alla alpbyar i Schweiz.
Freiburg och njutningen av dess choklad
I Freiburg har den en speciell färg i Charmey , en stad känd för sina termalbad . Så inarbetad är denna sed, dess invånare känner det så mycket att det alltid har varit en av inspirationerna för lokala konstnärer. Det är därför de har representerat dessa nedstigningar från berget och boskapsuppgifterna på naivt utseende rektangulära träskivor, så kallade "poyas", som placeras i husen och kan kosta orimliga belopp. För att se några exempel på dessa och andra manifestationer av kulturen i området kan du besöka Gruerien-museet , i Bulle , vid foten av Fribourgeois foten. Varken inuti eller utanför den, som i resten av dalen, verkar det som att århundradenas gång har tagit ut sin rätt.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- 52 saker att göra i Schweiz en gång i livet
- Schweiz: världen för dina fötter
– Schweiz, den längsta säsongen
- Schweiz: mellan berg av ost och choklad
Vad sägs om att vi flyger över Freiburg?
Utsikt över sjön Murtensee