De bästa munkarna i Madrid
1.**DET GAMLA KONTIVERET I POZO ** _(Del Pozo, 8) _
Om det finns ett unikt traditionellt konditori är det Antigua Pastelería del Pozo. Dess ugnar, de äldsta i Madrid, grundades 1830 och tillverkar stadens bästa bartolillos. Deras roscones de Reyes och deras smördeg gjorda för hand är det bästa vi kan hitta i staden.
Och de heliga munkarna? Med det goda rykte som din ugn har är det otänkbart att inte prova dem. De är så rika att de kan söta vår själ . Hans förberedelse förtjänar en enastående.
2. **VAIT PASTRY ** (Félix Boix, 9)
Än en gång satte VAIT konditoriets mästare den sötaste frestelsen framför våra ögon. Förutom de traditionella munkarna Tontas, Listas och Santa Clara, i deras fönster hittar vi andra lika utsökta och traditionella som Alcalá Donuts , av fin och välsmakande smördeg badad i äggula som traditionen föreskriver; Segovianerna , de enda som är stekta och inslagna i socker; Y fransmännen , som du lätt kan särskilja genom att den täcker hackad mandel och socker. Du kommer inte att kunna välja, du kommer att vilja prova dem alla.
Maj är en månad med munkar i Madrid
3.**SAN ONOFRE UGN ** _(San Onofre, 3) _
En traditionell plats där de gör munkar som är undergången för alla som har en söt tand är Horno San Onofre. Du kommer inte att kunna gå förbi, doften av detta konditori på mer än 40 år svämmar över hela gatan. Förutom att förbereda en av de mest kända roscones de reyes i staden, den här ugnen gör handgjorda munkar med en gourmettouch.
San Onofre-listorna är badade i fondantsocker, gjorda av sockersirap, citronsaft och uppvispat ägg. Och de från Santa Clara, den äldsta av alla, är täckta av en läcker sirap gjord av äggvita. Allt med råvaror av högsta kvalitet.
4.**VIENNA KAPLAINS**
På dessa datum blir vi alla väldigt coola och omfamnar gärna faster Javieras kulinariska tradition. Det gör Wienska präster också. Här hittar vi alltid de mest typiska produkterna från Madrid: från Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena och naturligtvis rosquillas de Santo.
Historien om detta konditori går tillbaka till 1873 , när Matías Lacasa gjorde det bästa brödet i Wien som gick att hitta i hela staden.
Idag tillverkar konditoriet, som redan återuppfunnits, San Isidro-munkar på ett helt traditionellt sätt med samma formler från mer än ett sekel sedan. Visst, nu är de lite mindre än vad de var då. Bageriet friar för dessa dagar en väldigt cool frukost eller mellanmål: ytterligare tre munkar att välja mellan (mellan Tontas, Listas, Francesas eller Santa Clara) och en kaffe eller te för 1,90 euro.
Madrid är sötad av San Isidro
5.**DEN LILLA HERTIGINNAN** _(Ferdinand VI, 2) _
Mycket nära Alonso Martínez, i hjärtat av stadsdelen Chueca, överraskar La Duquesita oss med några mycket autentiska handgjorda munkar. Grundades 1914, Detta konditori är ett av de mest traditionella i staden.
I sin början specialiserade det sig på att förbereda lådor med choklad eller syltkakor som riddarna som gick med i en militärorder gav sina familjer i present. Nu, dess träinredning med gyllene inslag erbjuder oss en resa till det förflutna , medan en liten alabasterstaty - anledning till namnet på platsen - välkomnar oss.
Här smakar allt annorlunda: buñuelos, pestiños och bartolillos verkar från en annan värld. Och samma sak händer med munkarna som under denna maj månad blir de tydliga huvudpersonerna i ditt skyltfönster. Du kan spendera timmar på att titta på det.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Ett annat tempel av sött (och salt) där de heligaste munkarna i Spanien skäms bort är Mallorca Pastry Shop. Vi älskar den kreativitet med vilken deras konditorer dekorerar vart och ett av bakverken . Denna kedja, som började som ett litet familjeföretag från Toledo, Bernardino Moreno, är nu inne i sin tredje generation och bildar ett imperium av nio konditorier som ligger på de mest representativa gatorna i huvudstaden.
De mest traditionella recepten har gått från föräldrar till barn, liksom arbetssättet. Och allt detta syns i resultatet: munkarna är utsökta. De serverar även hemma.
Segoviska munkar, även i Madrid
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
I Carrera de San Jerónimo får det välkända Casa Mira oss att drömma om sina San Isidro-munkar. Känd i staden för sin utsökta handgjorda nougat, smaken av munkar från detta hundra gamla konditori gör inte heller någon besviken.
Placerad med omsorg och omsorg i ditt skyltfönster är det nästan omöjligt att inte ge efter för deras attraktionskraft. Förutom listorna, Silly och French, hittar du här en annan typisk sötsak för dessa högtider: l San Expeditos ben. Allt för 30 euro per kilo. Prova några av dess delikatesser och du kommer aldrig att bli dig lik igen.
8.**NUNOS PASTRY SHOP** (Narváez, 63)
Nunos konditor, José Fernández, missar aldrig ett tillfälle att överraska med sina nya skapelser.
Och i San Isidro kunde det inte bli mindre. Deras rosquillas de Santo gjorda med det mest traditionella receptet är utsökt: Las Listas och Tontas använder jungfruolja från Belmonte del Tajo och anis från Chinchón ; de från Santa Clara är beredda med vanilj och en marängskorpa, precis som hur de fattiga Clare-nunnorna gjorde det på 1400-talet; och de från Alcalá har fransk smördeg och äggulabad, även om vi också kan hitta dem badade i choklad eller citron. Dess pris: 30 euro per kilo.
Munkar från Alcalá
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy kan inte saknas på vår lista över de bästa konditorierna i Madrid som gör heliga munkar. Här är några riktiga delikatesser. De förbereder alla typer av dem, från de klassiska Tontas y Listas till de franska, med mandeltäckning.
Om det finns några kunder till vem de älskar Lardhys munkar, det är tjurfäktningsvärldsbetraktarna . Det är en tradition att besöka konditoriet innan man går till Plaza de Toros. Och i San Isidro räknas tjurfäktningarna i handfulla, så låt oss köpa munkar! Dess pris: 30 euro per kilo.
De heligaste munkarna i Madrid