La Guindalera marknad
Det finns kärlekshistorier som börjar med en blick. min med Guindalera Det började med utsikten över huset jag flyttade in i för tre år sedan. Där, inför mina fönster, det fanns en herrgård som omedelbart kallade min avsikt.
Det handlade om Treenighetspalatset , som jag undersökte senare. De säger att det är vittnet om ett Madrid som inte längre existerar, verket av Luis Alemany Soler. Ringer namnet en klocka? Det är samma som år senare skulle bygga stadion Santiago Bernabeu . En stil som påminner om Sevilla med sina gröna och vita tegeltak, något som enligt experter är mycket ovanligt i Madrid.
Därför är dess arkitektoniska värde så tydligt. Jag fick senare veta att byggnaden förvärvades av A Coruña fiskhandlare och för bara en månad sedan (äntligen) har de påbörjat sin rehabilitering, åtminstone så långt som däck och yttre strukturer.
Treenighetspalatset
Jo, min gata gränsar till Salamanca-distriktet, men där, bakom det sprudlande palatset, öppnar sig ett område som kanske glömts av coola stadsguider. Är om Guindalera, ett parallellt universum med ryggen till den exklusiva stadsdelen Madrid , med tradition och en charm som har blivit kär i alla som rör sig på dess gator. Välkommen till La Guindalera.
Det är inte konstigt att folk bestämmer sig för att flytta hit. För när du väl kommer förbi det alltid upptagna och bullriga Francisco Silva , öppnar för dig en lugnt område, låga hus , vilket ibland får dig att tro att du är i en liten stad.
Inte förgäves, förrän för mer än hundra år sedan, låg La Guindalera i utkanten av Madrid och var inte mer än en stor fruktträdgård befolkad med surkörsbär , därav dess namn. Idag tillhör det distriktet Salamanca och ingenting finns kvar av det outvecklade förflutna, det som verkar ha respekterats är dess litet grannskapskall.
Guindalera gator
VAR MAN ÄTA I LA GUINDALERA
En av dem som upptäckte att grannskapet hade potential och gjorde det till huvudkontoret för sin första verkstad var Dario Mark , skaparen av ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Den här mannen från Salamanca kom till Madrid och började flirta med brödets värld.
"Jag började baka bröd hemma, sedan för ekologiska konsumentgrupper, men när jag såg att arbetet ökade mer och mer bestämde jag mig för att antingen ge allt eller ge upp", berättar hon. Och som tur var valde han det första alternativet. I november fyller hans hantverksverkstad tre år. Han startade själv, införlivades i ett lag och 2017 vann han The Golden Miga för den bästa bagaren i Madrid.
Där hittar du "bröd från grunden" -deras motto- det vill säga att allt de säljer där är tillverkat av dem, med början från ekologiskt mjöl och naturlig surdeg . De fungerar framför allt i stora limpor på ca 750 gr. till 1 kg. allt från basbröd som vitt vetemjöl eller fröbröd (det mest sålda), till råg-, dinkel-, russin- och valnöts- eller pumpabröd.
Bland dess söta skapelser kan du ta med dig hem schweiziska, kardemumma och mandelrullar eller en av de senaste skapelserna, en till gianduja fläta "Som vi förbereder med en hemmagjord chokladkräm och rostade hasselnötter", säger Darío.
De säljer också produkter från lokala butiker som sylt och honung, hantverksöl, druvjuice, El Cubillo de Móstoles färsk mjölk och eftersom de även säljer färsk pizzadeg har de introducerat tomat och mozzarella av mycket god kvalitet.
Alldeles intill Panàdarío hittar vi terrasser , alltid trångt Bar Restaurang Jesus och den Krokodilkrog , där det nästan är obligatoriskt att ta en öl och några portioner på helgen. Förutom den inre terrassen av Lua 67 , där du kan fira födelsedagar och fester och där husdjur är välkomna.
Vad mer äts i grannskapet? Bra indisk mat utan krusiduller på ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ eller kl. sagar _(Alonso Heredia, 22) _ som blev känd för att ha medverkat i Alberto Chicotes program Nightmare in the Kitchen.
Du kan låta dig falla för stora klassiker som Louis I (_Alonso Heredia, 25) _ Skaldjursspecialister, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ och hans ofelbara havsabborre i salt eller överlämnande till njutning i ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ med ett av de bästa atlantiska köken i huvudstaden.
En av de bästa atlantiska köken i huvudstaden
En annan som börjar dyka upp är Jet _(Ferrer del Río, 7) _ på den plats där Luís Arévalos första Kena var. Här återbesöker de La Mancha-köket med signaturprägel och rätter som t.ex Morteruelo cannelloni eller a spanska ramen med pack choi och katshuobushi.
Det är viktigt att prova tortillaspettet från Cartagena 93 –varför är det inte i någon ranking än?– eller en käppsatsning på marmorstången av Det gråa håret.
Ett annat epicentrum av grannskapet är La Guindalera marknad (Eraso, 14) med anor från 1940-talet och ligger i hjärtat av Plaza de San Cayetano.
GRANNMARKNADEN
Vad skulle en stadsdel i Madrid vara utan sin marknad? Detta har nyligen byggts om och enligt vad vi har fått höra förhandlar man om att göra om det till en marknad som kombinerar utbudsstånd, tillsammans med hotellförslag, som man har gjort i andra som Vallehermoso.
De skulle ha en galicisk, en italienare, ett stånd specialiserat på hantverksöl och en annan Nikkei. Den här sista – ** Hiwakaya ** – som endast fungerar under reservationer och som alla rabblar om. Håller tummarna!
För nu kan du ta en promenad och shoppa i stånd som Frutas Ángel, Ham Boutique, Ramón Cortizo fisk och skaldjur eller Joaquíns utvalda kött.
Angel Fruits på Guindalera Market
AV HANTVERKARKÖP
Mitt på Plaza de San Cayetano och vid marknadens portar finns det Bröderna Villar de Cedeira (Eraso, 14), en galicisk butik som till 100 % drivs av galicien från Cedeira, Ángel Villar.
Han har själv satt sig vid foten av kanjonen och erbjuder oss produkter som det läckra empanadas hämtade direkt från Galicien (bonito, torsk, kött, kyckling med svamp, fläskaxel med kålrot, chorizo och bacon, rakmusslor, bläckfisk, pilgrimsmusslor...), kokt knoge eller lacón, chorizos, pålägg för att förbereda galicisk buljong, cachelos, ostar, hemgjord Santiago-kaka, Bica de Trives (Orense tårta), mördegskaka från Cedeira, viner, sylt och så vidare till oändliga produkter.
Han är just en av dem som kämpar för att marknaden ska ha den aspekten av gästfrihet och planerar att öppna ett av stånden för att servera mat.
Hermanos Villar de Cedeira, en galicisk butik du inte vill lämna
Grannskapet är också hantverk och småbutiker. Ett bevis på detta är det mycket intressanta arbetet keramiker Resu Labrador _(Zaragozas pelare, 84) _.
I dess butik-verkstad tradition och modernitet och exklusiv design möts i keramiska bitar och textilier av Morrete, ett varumärke som han har skapat tillsammans med Theresa Velilla.
De har en personaliseringstjänst och det bästa av allt är att du kan komma igång med keramikkonsten tack vare de klasser han undervisar i färgforskning, övningar på hjulet, modellering med olika pastor och tekniken för emaljering.
Du kan också ta hem färska blommor från koketten Livet i rosa _(Pilar de Zaragoza, 52) _, tvätta in herr jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ eller köp historieböcker i **Polifemo-bokhandeln ** _(Av. Brussels, 44) _
Vi avslutade vår rundtur i grannskapet hand i hand med kulturen. Och det kunde inte vara någon annanstans Guindalera Space (Martinez Izquierdo, 20).
För bara några dagar sedan firade de 15-årsjubileum. Och det sägs snart, för att tillbringa 15 år vid rodret i ett samtida skapelseutrymme är inte lätt. Trion som består av John Shepherd , skådespelare, regissör och professor vid RESAD och Teresa Valentin-Gamazo , grundare och skapare av inget mindre än Center for Entertainment Technology, och nu även hennes dotter Mary Shepherd , är arkitekterna till en magisk plats.
”Vi började som en teater, som en väldigt speciell plats, med teatersällskapet Guindalera. Det blev en referenssida, inte bara i Madrid, utan även över gränser ”, berättar Teresa för oss.
Teaterproduktioner har kommit därifrån ( Tre systrar ) som har haft premiär på teatrar i Madrid som Teatros del Canal eller Teatro Español.
Efter en historia av stängningsförsök, stadsfullmäktigeförordningar och hjälp från vänner från teatervärlden ” vi fick göra om oss till en lokal för en kulturförening tills polisen en dag anlände med hot om att stänga utrymmet. Hela kvarteret vände sig snabbt till oss och det som hände rapporterades i pressen. Olyckor är ibland bra och lyckligtvis förblev det en anekdot och vi kunde fortsätta med vår verksamhet, idag tänkt som en 'konstnärlig provning' med tillhörande kreatörer och tittare Theresa påpekar.
De var pionjärer i att göra verk genom crowdfundingi teaterföreställningar som inte sågs överallt, i en metodmodell som de lär sina elever idag.
Förvänta dig inte att en typisk teater köper biljetter , Espacio Guindalera arbetar genom ett medlemskap. Här är det partnerna som fungerar som rummets lunga. Vad får de i gengäld? Möjligheten att göra utrymmet till ditt eget, vare sig det är för en bokpresentation, en gastronomisk provning eller en öppen repetition med allmänheten.
Espacio Guindalera är en levande plats. Väl framme vid jazz schemalägger de Flamenco-Jazz-sessioner med ledande personer på scenen. De är också högkvarteret för Blues i Madrid, en "plantskola för kreatörer och åskådare" där debatt genereras och avstånden mellan åskådare och artister förkortas... Och härifrån kan vi bara skåla för de kommande 15 åren.