24 timmar att äta i Madrid
Vi vet: rusa är inte bra, och mindre när det kommer till att äta . Men det har hänt oss alla någon gång, att vara med rätt tid i en stad och vill sluka den tills det inte finns några ben kvar. SANN? Så låt oss börja med Madrid : här är vårt förslag till äta staden på 24 timmar . Vem vågar?
08.00 Frukost
8.00 Det är en väldigt bra tid att börja dagen med En bra frukost , och en mytisk plats för en första kaffe är Kommersiellt kaffe _(Glorieta de Bilbao, 7. Kaffe med churros pris 2,20 €) _, en hundraåring vars ansikte har tvättats med hjälp av huvudstadens modeinredningsstudio ( Madrid förälskad ) .
Deras morgonjubel är ett av dem som sätter prejudikat för hela dagen och De sätter ribban väldigt högt för vad som kommer härnäst. Ja, om du är en sann kaffevärldsfreak och du föredrar något mer fjärde generationen, bättre att komma förbi rebellkafé _(Ponzano, 90. Genomsnittligt pris för kaffe 2 €) _, en öppen plats på gatan med det mest gastronomiska livet i Madrid. Du kommer att gå för deras specialkaffe, men du kommer att upprepa för deras morotskakor. Säker.
Få saker gör oss så glada som jublet på Café Comercial
12 middag Brunch eller förrätt
Ok, vi vet att **brunchen** är en av de stora hitsen just nu -särskilt om 08:00 på morgonen verkade för tidigt för att komma igång-, så om du är en av dem som väljer det här alternativet, gå a Federalt kafé _(Conde de Barajas, 3 eller Plaza de Comendadoras, 9. Genomsnittspris: 15 €) _.
De har ingen stängd brunchmeny, men på deras meny kan du hitta söta och salta förslag att kombinera med detoxdrycker och juicer . Vad betyder det här? vad kan du brunch varje dag! Ägg benediktin och avokadotoast är de mest efterfrågade i detta café med en hälsosam filosofi och australisk inspiration.
Interiör av Federal Café i Conde de Barajas
Dagligen serveras också **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Pris 15 €) _, det gastronomiska megautrymmet som tycks dra från en framtid inspirerad av 1920-talet, öppnad på bottenvåningen i Reina Sofia-museet . Här ja det finns en brunchmeny , att välja mellan fem specifikt, med rätter lika kraftfulla som migas, stekta ägg med potatis och iberisk skinka, eller potatisomelett , förutom benediktin, förstås.
Men om rullen är mer för dig castizo av aperitif , vi kommer att föreslå en ofelbar plats att gå för att ta vermouth . Det här är en som är lite utöver det vanliga. Eftersom du kommer med precis tillräckligt med tid för att njuta av staden, är det perfekta att du lämnar med något mer än smaken av traditionell bläckfisksmörgås , Nej?.
Och det hittar du i Tjejerna, killarna och skyltdockorna _(Atocha, 49. Genomsnittspris för vermouth och aperitif 10 €) _, en av säsongsöppningarna inspirerad av 80-talsscen , närvarande även i brevet, med vilket de inte skärs och de hyllar till och med Massiel själv (med några bravas som är beroende).
Förutom restaurangen har de en aperitif- och vermouthbar öppen hela dagen, med en meny som sträcker sig från hermenegildas till fläskskal med majspulver eller något Pappa Luci Bom , med vinäger och söt paprika från La Vera. Wow, tapas som ser ut som de vanliga, men genomarbetade och presenterade som aldrig förr.
Stjäl tartar med krispig potatis och parmesan
14.00 Mat.
Varsågod, det är väldigt svårt att välja bland så många bra förslag, bara några att rekommendera i ett expressbesök i Madrid . Men du måste försöka. Och de är dessa.
Om du gillar ligisten och skurken , det första stoppet bör vara Arallo Tavern _(Reina, 31. Genomsnittligt pris 30 €) _, en nykomling till huvudstaden, men med en lång historia i A Coruña, där detta koncept av restaurang-bar i sikte där du kan smaka, på ett helt informellt sätt och utan protokoll -eftersom de inte har det, de har knappast bestick- underbara rätter som kombinerar det bästa av galiciska produkter med ingredienser från Asien.
Bland dess förslag, nigiri-kroketter av kummel salpresa, eller den mycket efterfrågade blomkålen med kokosmjölk, kimchi och musslor. Naturligtvis, glöm att boka, du måste gå och få ett nummer, som du gör i kö på fiskmarknaden.
Blomkålscurry, rätten måste du beställa JA ELLER JA
Om vi fortsätter med asiatisk trend, förbise inte Jag är Kitchen _(Zurbano, 59. Genomsnittligt pris 25 €) _, en fusionsrestaurang - kinesiska och spanska -, av författare och tillägnad den goda produkten. Att äta a la carte på Julios plats - namn som alla känner till sin ägare och kock - är ett nöje, men det är ännu mer så om du väljer baren att äta informellt -och billigare- någon dim sum eller en bao, helt handgjord.
vem gillar mer frisk eller frisk , valet bör vara Ärliga gröna _ (Paseo de la Castellana, 89. Genomsnittspris: 11 €) _, lika skött på utsidan som på insidan. Dess meny består av rätter gjorda med ingredienser som har producerats mindre än 100 kilometer från Madrid . Det är kulinarisk ärlighet som denna restaurang belägen i huvudstadens finansiella område ståtar med.
Det, och att det mesta av råvarorna de jobbar med är ekologiska och så klart säsongsbetonade. Naturligtvis är vegetarianer, veganer och celiaki mer än välkomna..
Marinerat kycklingbröst med hemmagjord chipotlesås på Honest Greens
Och i samma linje, en boll (Sandoval, 12. Menypris 10,90 €), mindre men med samma hälsosam och medelhavsmatfilosofi . Här äter man i en skål, det är dess stora signum, hälsosamma och väldigt färgglada rätter som de blandar i -som om det vore en väldigt cool kombinerad tallrik-, grönsaker, flingor, baljväxter, nötter och såklart någon bit protein.
Vi höjer kraften lite och vi går på pizzorna . de av mamma pojke _(Recoletos, 10. Pizza 10 € ca.) _ orsakar rejält raseri, både i magen och på sociala nätverk: omöjligt att gå obemärkt förbi med det svart deg (gjord på ekologiskt mjöl och kol) och väldigt fin som kännetecknar dem.
När det gäller råvaror har de lyckats kombinera det bästa från Italien och Argentina (där deras ägare kommer ifrån) med Galicien, där detta koncept med husmanskost gourmetrestaurang först uppstod.
Notera: för första gången är den iberiska med trasiga ägg en överraskning.
Och redan, från förlorat till floden, vad sägs om att vi blandar pizzorna med ölen? Det finns ingen bättre plan, särskilt om du är en av dem som gillar fantastiska hantverksöl. I Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Genomsnittligt pris 15 €) _ har sett det tydligt och har bestämt sig för att bara specialisera sig på det.
De satsar på pizzor i siciliansk stil , med degar gjorda på plats -med dess jäsning och allt- och till vilka ingredienser från Italien tillsätts. Och för signaturölen, med 15 hantverksölskranar som inte slutar rotera eller paras ihop med var och en av pizzorna på menyn.
Det sista förslaget är kanske det mest banbrytande, även om det blir allt vanligare: äta på marknaden Om vi var tvungna att välja bara en av de många marknadsrestaurangerna som växer så skulle vi välja Kök 154 _(Vallehermoso, 36. Genomsnittligt pris 15-20 €) _ på Vallehermoso-marknaden.
Perfekt om du gillar informellt och framför allt kryddigt, då denna restaurang stoltserar med att vara ett hett och kryddigt matlaboratorium. Du kommer att älska det ännu mer om du gillar det sydostasiatiska köket, eftersom det är deras specialitet. Låt inte utseendet lura dig: formatet är som en krog, ja, men dess meny är oerhört gourmet. De har förresten en ny plats på Calle Ruiz (mellan San Bernardo och Bilbao), på gatuplan.
Kummel svartpeppar
18:00 Mellanmål
Det är dags att stoppa något sött i munnen, vilket är det du önskar dig mest i ett mellanmål. Och vi har två rekommendationer: den första, för den mest klassiska, **består av en kaffe och croissanter från La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissantpris 1,80 €), det mytomspunna konditoriet som nu driver det stora och avanta -garde Oriol Balaguer. Deras croissanter har förmånen att ha vunnit priset för de bästa i Spanien och bara för det är de värda att prova.
Och för mer vågade och japanskinspirerade smaker, **några mochis fyllda med glass med matchate från Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Genomsnittligt pris 6 €), Japanska bakverk från Hattori Hanzo restaurang . Det är en av de enda i Spanien där du kan äta ett mellanmål som om du vore i själva Tokyo, med dorayakis, körsbärsblommamacarons, hantverksdrycker med svart sesam och japanska teer. Och med det är allt sagt.
UTMÄRKT mellanmål
09:00. Middag
Och om det vid lunchtid är svårt att välja så händer samma sak med middagen. Men eftersom tanken är att du lämnar Madrid med känslan av att ha sett och ätit allt -och allt det bästa - så borde valet vara att prova någon av dessa restauranger.
fismuler _ (Sagasta, 29. Genomsnittligt pris 35 €) _ är en ganska upptäckt. Låt dig inte luras av dess strama estetik - mycket nordiskt och industriellt inflytande , eftersom i den sista restaurangen öppen för Nino Redruello maten, av bra kvalitet, och atmosfären, oerhört roligt , är de viktigaste: förankrade i marknaden och säsongsbetonade köket, menyn förändras ständigt, men om du råkar gå och det finns en färsk ansjovisomelett med piparras, eller ett hav och berg baserat på kikärter, nötkött och hummer, eller tänk på det och unna dig själv. Förresten, om du ser att du engagerar dig och förlänger bordssnacket, beställ en cocktail och låt dig gå.
Vågar du gå in i Fismuler?
Ett annat alternativ är att titta förbi ponzano och välj bland de många förslagen på gatan. Vi står kvar med en som aldrig misslyckas: Styckningsrum _(Ponzano, 11. Genomsnittligt pris €30) _, kanske den mest originella, vågade och gastronomiska platsen i området -och till och med i Madrid, om du trycker på mig-. Mer än en restaurang, det är nästan ett slakteri, ett laboratorium för mycket köttätande verksamheter och fiskhandlare -i det här styckningsrummet gillar de kött och fisk i lika delar-, men på ett bra sätt kommer saken inte att bli smutsig (om du inte vill).
Brevet, skrivet som om det vore ett lovord och med penna, är en hyllning till produkten, utan tvekan, materialiserad i förslag som oxfilé med kimchi och koreansk tryffel , tomatryggbiff eller zenitbiffen, för att äta den ihoprullad.
Och eftersom vi vet att det finns många japanska älskare, här är "THE" förslaget: 47 ronin (Jorge Juan, 38. Pris på avsmakningsmeny 72 €) , en gastronomisk resa genom Japan, från norr till söder, där det inte finns några spår av sushi. Här vilka regler är den japanska kulturen gjord med den bästa råvaran , de mest traditionella kulinariska teknikerna och, naturligtvis, innovation, i ett kök där det förresten inte finns någon eld (fantasi och skicklighet till makten) .
Faktum är att om det du värdesätter är priset, kan du välja något mycket mer informellt och annorlunda: vad sägs om några korvar? De har han hållit på med i flera år i huvudstaden papperspojke _(Luchana, 11. Genomsnittligt pris 10 €) _ kan beskrivas på många sätt, förutom tråkigt.
Han gör dem i stil med sitt hemland Venezuela, gata och med många pålägg , men ja, att hylla olika länder och deras kök: det finns New York Times, med cheddarost, karamelliserad lök och BBQ-sås, den ABC med sauterade körsbärstomater eller Den nationella -El Diario de Venezuela-, med hackad lök, vitlökssås och kål. Och alltid tillsammans med pommes frites.
Och om det du föredrar är att njuta av internationell streetfood på ett ställe och utan att resa dig från bordet, kan en bra idé vara att gå runt Min Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Genomsnittspris 20 €) _, en blygsam restaurang som har erövrat alla med recept som inbjuder dig att resa från Mexiko, med sin guacamole med pico de gallo, till Kina och dess traditionella chunjuan (pastarullar) , gå genom Karibien och räkor ceviches, pad thai för det thailändska köket, den katsudon av Japan eller till och med Fish & chips i brittisk stil.
Recept från Mexiko till Kina
00h. och kopparna
Om Madrid är en pulserande stad på dagen, är det ännu mer på natten. Var? För första gången är det viktigt att välja en av de trendiga stadsdelar , och vi är kvar med någon av dessa tre. Salesas - det hippaste området för tillfället - är värd för en plats lika gästvänlig på dagen som sockerrör på natten -inspirationen av platsen är oerhört rockig och glamorös-.
Det är Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Pris för cocktails från €7) _, några meter från Plaza de Santa Bárbara, vars cocktailmeny innehåller allt från klassikerna till de mest vågade signaturförslagen: från en Punk , med rom, mango, ananas och en kryddig touch, Rotation , gjord på bourbon, ingefära och lime.
Vi beger oss till grannskapet Las Letras, ett måste i den här frågan om att gå ut och ha det trevligt och, naturligtvis, rekommenderar vi Laxguru (Echegaray, 21. Pris för cocktails 8 €), det senaste förslaget från mixologen diego krigare i huvudstaden. Ja, det är en cocktailbar, mycket i stil med 1960-talets New York-bor, men den är inte alls traditionell: varken på grund av dess estetik, ganska excentrisk och ljus - den är full av neonljus - eller på grund av cocktailmenyn, där du kan hitta de stora hitsen från Guerreros cocktailbar -låt oss inte glömma att han var bartender på Sergi Arola Gastro, med två Michelinstjärnor- , och andra nyskapade. Det är bäst att konsultera direkt, eftersom de till och med ger dig möjligheten att göra din egen kombination, efter smak.
Och slutligen åker vi till Malasaña, där allt händer. Vi valde en plats som bryter med mögelsvamparna och klyschorna, typ Idealet (Estrella, 3. Pris på cocktails 9 €), ett ställe utan skam och mycket nöje - ett par tisdagar i veckan anordnar de en bingo bland de lokala kunderna, ledda av en av deras partners, tv och lustiga Lorena Castell- , vilket gör det till ett ställe med en mer än lämplig atmosfär att gå ut och ta en drink.
Klassiska cocktails är grejen här, från mojitos och bloody marys, till tequila sunrise och whisky sour. I bakgrunden, de senaste decenniernas bästa musik, den bästa ursäkten för att ryckas med tills kroppen orkar -eller så stänger de leden runt 03:00-.
Bra musik, bättre cocktails