Kaffe gjort med kärlek och med "latte art"
På en av huvudgatorna i moncloa distriktet, vi delar lokal med en grönsakshandlare Cote Café . Det är en av de platserna där man går förbi, man tittar nyfiket men vågar inte gå in. Och inte för att det finns fysiska barriärer, i själva verket är dörren alltid öppen, utan för att det ger känslan av att du går in i ett hus. Huset av Cesar och Laura, skaparna av detta härligt café.
Att ja, när du bestämmer dig för att klättra uppför trappan som leder dig till disken, övertygad av doften av kaffe som invaderar utrymmet, det svåra blir att hitta tid att gå.
Vad definierar Coté Café? Ekologi, specialkaffe och vegansk mat. Kom in och upptäck deras underbara och läckra produkter, du behöver inget kaffeexpertkort.
Välkommen till Coté Café!
VAD KAN DU DRICKA?
Du kan inte lämna utan att prova deras kaffe . Och inte vem som helst specialitet, hälsosam och högsta kvalitet. Förutom att det är bra (det intygar vi om), så är de intresserade av att det är näringsrikt och autentiskt. Espresso (1,5 €), latte (2,1 €), cortado (1,5 €), cappuccino (2,3 €), mocka, filter (1,8 €), bonde (2,2 €), te, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakao-latte...
Det finns drycker för alla smaker, liksom vegetabilisk mjölk (soja, havre, ris och kokos) som alternativ till komjölk. Och för att söta den? panela och xylitol , hälsosammare sötningsmedel än vitt socker och både ekologiskt.
"Vi har också bondeblandningar. Colombianska kaffeodlare dricker det först på morgonen för att ge dem energi. Kaffet kommer i spannmål, för när man maler det börjar det tappa egenskaper. Malet kaffe räcker högst en månad, och i spannmål upp till sex månader” César förklarar för Traveler.es.
I ett hörn har de en maskin med vilken de gör magi och filterkaffe, mer känt i Spanien som Amerikanskt kaffe. det är ett kafé långt vatten och kaffe, men där du kan njuta av syra, blommiga, citrustoner... Det är värt att prova det och radera ur ditt sinne bilden av det typiska urvattnade kaffet.
”Vi hanterar olika rosterier, inte bara från Spanien utan även från utlandet. Vi arbetar efter skörd, och just nu har vi en kaffe från Ecuador i behållaren. De ger oss även kaffe från Rwanda, från Kenya, Colombia... Vi vill gärna nå producenten och i framtiden undvika mellanhänder och komma överens om ett rimligt pris”, fortsätter han.
Banan och jordgubbsjuice
Konceptet är att kaffet ska gå, Därför är kopparna, i tre olika storlekar, komposterbara. Men vill du ägna en halvtimmes lugn åt att njuta klunk för klunk kan du sitta på en av pallarna. Samtal kommer inte att saknas Om det är något som definierar Laura och César så är det deras värme och vänlighet. Du lämnar Coté Café med ett leende.
"Det finns människor som vill vara i sin värld, men det finns egentligen inga hinder, det finns alltid ett band som förenar dig med människorna som kommer in. Och så kommer de tillbaka, vilket är det viktigaste”, berättar Laura entusiastiskt.
Nu introducerar de också naturliga juicer gjorda av säsongens och ekologiska frukter gjorda i mixern, att de köper in den grönsakshandlare som de delar lokalen med. En av jordgubbar och bananer med ris och kokosmjölk, och en annan, idé om en kanarisk kund, av apelsinjuice med papaya. Halmstråna och behållarna i dessa naturliga smoothies är också komposterbara.
Vegansk hamburgare, en fröjd!
FRUKOST, LUNCH ELLER SNACK? DU VÄLJER!
Det finns bara ett krav vid matlagning: produkterna är säsongsbetonade. När jag kommer in i lokalen står Juana, en av Coté Cafés stamkunder, och smakar en tallrik vegetarisk lasagne. Medan jag pratar med Laura chattar hon med César.
"Tack så mycket killar. Vet du vad du ska göra? Tillkännage dagsmenyn dagen innan”, säger Juana. "Jag vet, det som händer är att jag går för mycket på dagen, jag är så mycket i nuet..." förklarar Laura samtidigt som hon skrattar. "Improviserar du disken? Åh, gör inte det då!" säger Juana innan hon säger hejdå.
Så här fungerar det, med kreativitet och spontanitet som flagga. "Att göra samma tårta varje dag skulle tråka ut mig. Maten är dynamisk, den är levande, den ska inte hamna i hål, och produkten är densamma”, Lägg till.
Allt de köper är ekologiskt, 80 % är veganskt och det finns ibland glutenfria rätter.
Dagens rätt: grönsakslasagne, tomatsallad och rödbetshummus
Förutom frukostalternativ , som rostat bröd med grönsakspaté med kaffe eller te (3,50 €/4,50 €) eller hemgjord granola med soja och vaniljyoghurt (3,50 €), de erbjuder också en daglig ekologisk maträtt och cateringservice. Det blir ingen meny eftersom den inte innehåller efterrätt, de föredrar att kunderna bestämmer om de vill ha något sött eller kaffe efter att ha ätit.
Den veganska quichen och bananbrödet är stjärnprodukterna. Quichen är gjord på dinkeldeg, frön och tamari och är fylld med rostade rödbetor, timjan och sötpotatis. Och med nötter som ost.
Bananplan, stjärnrätten!
På vintern gjorde de soppa i köket i deras hus och tog med den till lokalerna i kaffetermosar. För bra väder har de också i åtanke att göra en rå tomat och avokado lasagne och glass, men alltid i små doser för att prova det som fungerar bäst.
”Nästa steg är att ha ett litet kök. och ett utrymme där människor kan vistas. Men om vi bara säljer sju menyer, ja, det finns sju menyer. För tillfället är det inte trångt. Vi vill inte heller gå in i de nya hemleveransplattformarna för matservice”, säger Laura.
Det lilla hörnet där Laura gör magisk matlagning
VARFÖR GÅ?
Detta mysiga utrymme det är som en butik, men du kan också stanna en halvtimme och njut av en skön dos koffein på plats. Och vem har sagt att du inte kan träffa någon här? Du kan göra det på ett tillfälligt sätt.
Även om det bara finns tre pallar och det inte har ett offentligt badrum, eftersom alla behållare är komposterbara, kan du gå till en park och slänga ditt kaffe på gräset. Allt är hemlagat, maten görs av Laura i ugnen, och specialkaffe är varierande, så du kan prova en annan varje dag. Har vi redan övertygat dig?
”Vi matar eller serverar inte bara kaffe, vi har en livsfilosofi som vi vill förmedla. Och allt detta är baserat på ett tydligt ord: ärlighet. En ärlig produkt." Caesar berättar för oss.
KURIOSITETER
Kombinera konst, kaffe och skapande. Det är målet för ägarna till Coté Café. De täckte cateringen för en konstutställning och samarbetade nyligen med en keramikskola i Madrid och förklarade för eleverna hur man gör rätt koppar till kaffet, där de också hade med sig sitt kaffe och lite kex.
”Det kommer också att finnas en utställning nästa månad med en vän som målar porträtt i akvarell. I grönsakshandlaren ska de ge oss en del av utrymmet så att han kan ställa ut sina målningar. Vi försöker alltid ta fram den konstnärliga sidan”, berättar Laura.
Möblerna är begagnade och disken är röjningsartiklar från en keramikaffär. Y om du vill ta med kaffe hem maler de det direkt beroende på vilken kaffebryggare du har.
César undervisar i lektioner om hur man gör den perfekta koppen på Coté Café
VEM STÅR BAKOM KOPPEN PÅ COTÉ CAFÉ?
Laura är från Madrid och César är från Bogotá. Deras kärlekshistoria började när de träffades på ett kafé. Hon tillbringade dagen i köket och han var expert på kaffe. Vilken bättre kombination för att öppna en ekologisk cafeteria?
Paret ville öppna Coté Café i Sierra, för att komma i kontakt med naturen, men till slut dök denna möjlighet upp för dem och de bestämde sig för att bosätta sig i detta multiutrymme. Grönsakshandlaren öppnade för fem år sedan och för att dela på utgifterna bestämde man sig för att hyra den övre delen av lokalen. Således samexisterar båda i harmoni och följer samma linje och arbetar med produkter från landet.
Hon är en fransk filolog och har bott i Madrid och i Montréal. Han har lång erfarenhet av arbetslivet och efter att ha ägnat sig åt olika aspekter kan han säga vad hans stora passion är, den som alltid funnits där: köket. I synnerhet hälsosam mat. "Det som intresserar mig är det produkter är så nära marken som möjligt” Laura förklarar för Traveler.es.
För sju år sedan började han arbeta på ekologiska restauranger, och detta fick honom att förstå Vikten av att känna producenten, att veta vad man äter och att det är framställt på ett biodynamiskt sätt , en ekologisk odlingsmetod. Sedan dess har hon varit vegetarian.
Han är en Barista med en fantastisk bakgrund inom specialkaffevärlden. I Colombia hade jag kontakt med många bönder , och kom till Spanien med företaget Juan Valdez, ett av riktmärkena i den colombianska kaffeindustrin. Efter att ha rest ett tag utanför Spanien bestämde han sig för att komma tillbaka och ägna sig åt kaffevärlden här. Innan han gav liv åt Coté Café arbetade han på ett specialkafé i ** La Latina .**
Laura och César på trappan till Coté Café