På The Rhum Bar reser du till ett kolonialt Karibien
Den första känslan när man går in Den femte markisen av Concordia är att du lämnar Madrid. Trots att de är nära den bullriga Avenida de América, klättrar uppför trappan som skiljer den från María de Molina och går in i det utrymmet av vita och trätoner, du flyttar till en karibisk ö i ett kolonialt förflutet. Rhum Bar Det är den senaste nyheten inom den stora renoveringen som har gjorts av denna herrgård i hjärtat av Salamanca-distriktet. Den upptar en del av platsens första våning och i bakgrunden till höger finns baren där, bland de 50 mest exklusiva rommen i världen, väntar Suley Dotres , som lämnade Kuba för Europa som ung boxare vid 17 års ålder och nu är en mästerbartender, även om hans intresse för cocktails också kommer från hemlandet Kuba.
”En av mina farföräldrars bästa vänner var skolläraren. Hotellskolan i Sevilla, som förutom att vara en välkänd man beundrad av sina elever och en välkänd barman som kallades 'El Profe', säger Dotres. Vid nio eller tio års ålder började han kontakten med cocktails och nu har han återgått till att vara i en miljö där rom är kungen av baren.
Suley Dotres är ansvarig för att förbereda romshots i sippande version, eftersom några av de du har i din bar inte behöver blandas, men du har också en En intressant lista med traditionella och egna cocktails . Om du frågar honom kommer han att berätta att den "klassiska och mycket ståtliga" Gammaldags är en av hans favoriter. Men också Syster Isles , beredd med husets rom med samma namn, destillerad på den lilla och exklusiva ön St. Kitts & Nevis, varav endast 16 flaskor per år tillverkas just nu. "Det är en perfekt cocktail att dela i en bra chatt och med vänner", säger Dotres, mästare på rom, men också på chattar.
Och för den som vill ha något "jungfruligt", en annan av Dotres specialiteter Det är jamaicanskt vatten , en otrolig lila alkoholfri cocktail med hibiskus och kanel.
Baren där magin görs
Under dagen, i Rhum Bar Du kan också beställa mat från deras meny Globetrotter (Argentinska empanadas, potatisomelett, piadinas, hamburgare...), men på natten kan rommen vara sista anhalten efter en ekologisk middag kl. lager , restaurangen som, efter framgången med sina popup-fönster under de senaste två åren, hittat sin definitiva residens i La Quinta sedan maj.
I deras meny, produkter från deras gårdar och fält i Duero Valley. Därför måste du prova deras ostar och korvar, men också deras kött (var uppmärksam på stektartaren), från "glada kor", som betar hur mycket och som de vill. Även ett eget vin som man dricker i trädgården till den skyddade herrgården i vad som förmodligen kommer att bli den enda "urban vingården" i Madrid. Kocken Juan Martínez-Alonso står bakom denna meny, som även åker till Atlanten för att ta med till exempel grillad bläckfisk, havsabborre eller pilgrimsmusslor.
Lagerinredning
VARFÖR GÅ?
Genom rymden. för det oasträdgård i hjärtat av Madrid . För att palatset renoverats och omvandlats till en kolonial hacienda. För deras ostar. För det goda barsamtalet med barmannen mellan rom som du aldrig hade föreställt dig.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Rymdens möjligheter och framtid. Efter WareHouse och The Rhum Bar kommer de att öppna The Wine and Cheese Bar, att njuta av de två produkterna som de tillverkar och vårdar mest; lagra och expandera Haciendas Club.
I DATA
Adress: Den femte markisen av Concord. Calle María de Molina, 25 (hörnet av Lagasca)
Telefon: 914 365 928 / 607 507 633
Följ @irenecrespo\_
Här är det idealiska att äta middag + njuta av den bästa rommen i Madrid