Nej, de är inte "macarons", utan "B?ngchá"-formade Pu'er-testenar.
Av denna anledning har jag bestämt mig för att inte stanna kvar små klichéer som syntetiserar essensen av ett land med en gammal kultur. Jag kommer att återfukta informationen och få den att expandera tills jag lyckas förstå de ämnen som jag använder vi tror att vi kan definiera en stad med mer än 1 300 miljoner invånare. Den här gången ska jag blötlägga Pu'er te.
Teplantager färgar bergen i Yunnan.
Vi har alla druckit i flera år rött te för att bekämpa dessa hatiska kalorier för mycket, men varför det ena och inte det andra? och varför är det rött om löven är gröna? Eller är alla röda teer likadana? För att lära känna den här historien från första hand är det bäst att resa till Yunnan-provinsen, vilket – på grund av dess enorma utbredning – är detsamma som om någon sa till en utlänning att han för att prova ensaimada var tvungen att besöka Spanien (regionen anges inte, inte heller är produkten som definierar vår gemensamma kultur) . För vad, bättre, låt oss specificera: du måste gå till sydvästra Kina, till prefekturstaden Pu'er, precis på den plats där de oändliga teplantagen färgar de naturliga terrasserna som bildas i det smaragdgröna. robust Wu-liang Shan-mo bergskedja.
Tetegelstenar är inslagna i dai-papper och buntade med bambublad.
Du kan hitta det i form av lösa trådar, men de mest traditionella och lämpliga är teklossarna med en rundad form (Bĭngchá) . För att uppnå detta kompakta utseende, och innan du fortsätter att torka, stenpressar används ofta ganska ålderdomlig – men tydligen väldigt effektiv –. Således förblir tetabletterna under den etablerade tiden, säkra från ljus och fukt, normalt inslagna i dai-papper och grupperade med ett bambublad. Ju fler år desto mer jordnära och kraftfullare blir smaken. Jag är ingen expert på teer, men finsmakare försäkrar att det till en början utvecklas doftnoter av orkidé för att sedan lämna a stark, kraftfull och något bitter känsla i munnen. omisskännlig!
Smaken av Pu'er-teet påminner om orkidéer och avslutas med en lätt men intensiv beska.
Det är troligt att de egenskaper som gör den så speciell, som att vara en naturlig fettförbrännare (bland annat läkande egenskaper som tillskrivs det i Yunnan-regionen), beror just på de mikroorganismer som genereras under denna långa jäsning. För även om det inte är vetenskapligt bevisat, försäkrar den antika traditionen – den började produceras på 600-talet och dess användning blev allmän från 1300-talet – att den är en perfekt matsmältning, vilket ökar blodtrycket och sänker kolesterolet.
Teceremonin är en del av kinesisk konst och kultur.
I Kina, det bästa sättet att förstå vikten av detta produkt förvandlas till kultur, är att bevittna en teceremoni. Kunming-ritualen (uppkallad efter huvudstaden i Yunnan-provinsen) kring detta dyrbara element har inga strikta regler och det beror på vem som gör det, men det har varit ett socialiseringsmedel i hundratals år. Om du är otålig är det bättre att inte delta i en, eftersom du inte kommer att förstå djup och subtilitet som kopparna fylls och töms med om och om igen, inte heller den delikatess med vilken de häller och 'häller' vattnet från vattenkokarna. Tio minuter av protokoll som ger upphov till en halv kopp te som du måste dricka i tre klunkar, för i Kina måste du fylla resten med vänskap och tillgivenhet.