Kork eller tråd? Vilken sida står du på?
vinet dör (som Fantasy i The Neverending Story) och faktum är att sektorn sjunker långsamt och hopplöst men vi vet inte, eller ännu värre, vi vill inte se den. Och ett av de stora ämnena som – ur min synvinkel – dödar detta vackra universum av färger, aromer och omöjliga vingårdar är allt den påstådda "ritualen" som måste åtfölja konsumtionen av en flaska.
Att dricka vin, tror jag att många tror, är en upphöjd och snobbig initieringsrit, en kvasi-frimurare och till och med ostlik ceremoni: Flaskor omsorgsfullt bevarade i tusenlappar vinkällare, en Chet Baker vinyl, sidenmorgonrock, Baccarat kristallblåsta glas och korkkork från någon Wienskog... nog med detta nonsens! som bara är vin!
Korkproppen: orörbar?
Men finns det hopp? Självklart finns det. Det är många av oss som har gett stickan mot (låt mig gå jag säger er!) av pedantisk konsumtion, flöjtglas eller korkproppar bara för att.
Vin att dricka, utan mer. Inte för att smaka, inte heller för att ge dem förståelsen eller för dess förmodade medicinska fördelar (låt oss vara vuxna) mycket mindre att harmonisera vitt med fisk och sherry med pickles.
Nog med ämnen! Vin är glädje, kultur och vibration. Vi dricker vin för att vi lever och jag behöver inte många fler anledningar.
Skruvlocket är en annan av dessa förmenta helgerån —som vin i ett glas— som en stor del av den nationella sektorn inte ens vill se; de måste se aluminiumtråden som din farfar till Beatles, hårig! hippies!
Men antingen förändras detta nu (men nu) eller så kommer Fantasia inte att överleva, och du behöver bara titta runt i världen för att se var vi är: i länder där vin inte är så traditionellt men som leder konsumtionsrankningen och användningen av tråd är överväldigande: Nya Zeeland (95 %), Australien (80 %), Sydafrika (65 %) eller Chile (63 %), men I detta vårt Spanien finns kork fortfarande i 95 % av de flaskor som säljs, varför vill vi inte se det?
I Spanien finns kork fortfarande i 95 % av de sålda flaskorna
Pratade med Ricardo Arambarri av varför och den förmodade lämpligheten av den jäkla tråden; Ricardo är VD för Vintae, ett av de företag – och detta är min åsikt – som bäst förstår vinplanetens puls.
”Tråden är en tekniskt perfekt propp för snabbdrickande viner (även om allt är sagt, tråden har utvecklats mycket tekniskt och vi har redan många modeller som tillåter mikrosyresättning) Och det är bevisat att en hög andel av vinet vi köper konsumeras inom 24 timmar efter köpet. Vi ser det som perfekt för vardagsvin”.
Har du en framtid här? "I Spanien fortsätter konsumenten att ha ett visst avslag på denna stängning, dock, I länder med en fantastisk vinkultur som Storbritannien upplevs skruvkorken som positiv, både inom hotellbranschen och av slutkonsumenten." , avslöjar Ricardo.
Och fortsätter: " I Australien finns det vingårdar som buteljerar viner värda mer än tusen euro med skruvkork och åker man till Asien så hittar man i få hem en korkskruv”.
"I Australien finns det vingårdar som buteljerar viner värda mer än tusen euro med skruvkork", kommenterar Ricardo Arambarri
Diego Magana är en ung vinodlare från Tudela, ägare till Domain of Anza eller Bodegas Magaña och skapare av två underbara viner: El Rapolao och Selección de Parcelas.
"Skruvkork? Till att börja med, och för att vara ärlig, i grund och botten är det en estetisk fråga och ur min synvinkel är den utanför traditionen; kanske är det skadligt för denna förmodade utveckling av vinvärlden, men det är det alla ska uppleva vin som de vill. Det är som någon som fortfarande föredrar kostym och slips framför hipsterestetik; Nåväl, jag är ingen hipster”, säger Magaña.
När det gäller viner, "kan skruvkorken vara mycket bra för kortlivade viner (även om Felton Road, en nyzeeländsk vingård, använder det för sina exklusiva viner), enkla viner som inte tenderar att minska. Dessutom bör tråden, även om jag vill klargöra att jag inte är någon stor expert, inte användas i viner som vi vill se åldras eller för flaskor som är designade för att vara långlivade, eftersom vinet behöver andas.” .
Och konsumenten, Diego? "Den spanska konsumenten kommer aldrig att associera skruvkorken med ett gott vin."
"Den spanska konsumenten kommer aldrig att förknippa skruvkorken med ett gott vin", säger Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, ansvarig för Veckans vin i El País Semanal och en av rösterna som vi respekterar flest kommentarer: "Jag vet att det är en mycket komplex teknisk fråga och på samma sätt som det finns många sätt att förbereda och arbeta med kork, finns det sätt att buteljera och förbereda ett vin för tråden..."
"Du måste vara försiktig då, men jag kan säga att jag inte tappar någon ring för att öppna och njuta av ett skruvat vin, och det är många år sedan det finns spanska, sydafrikanska, australiensiska, tyska, österrikiska och amerikanska vingårdar framför allt som gör det, och jag har druckit goda viner täckta med dem”.
Men Joan ger oss ett annat perspektiv, korkens liv: ”För en person som älskar viner med så lite ingrepp som möjligt, och det är jag, är proppen också viktig. Och ju mer naturligt det är, desto bättre för mig. Och det mest naturliga som kommer från naturen (även om det inte alltid, långt ifrån, är från platsen där druvorna kommer ifrån), är korken. Levande vin utvecklas i kontakt med livet och enligt min erfarenhet är korken också livet”.
Kork eller tråd? Tja, båda, eftersom båda alternativen är kompatibla och nödvändiga. —och en tråd för mer hedonistisk konsumtion kan (och borde) samexistera med en kork för en gammal Tondonia. Vad som inte är vettigt är korken bara för att, vid näsan och för att traditionen dikterar det, "Santiago och nära, Spanien!".
En flaska ärligt vin, en näve glas, is från macken, något att knapra på och människor du älskar; allt annat (allt) är förbrukningsbart. Länge leve vinet!
Kork och tråd: båda!