Martin Berasategui, i Guipuzkoa
"Berasategui är dekanus, gudfadern till en hel generation kockar som leder framkanten av nytt baskiskt kök ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija eller Diego Guerrero) och en skivkock med sin sju (sju!) Michelinstjärnor spridda över hela världen. Men du måste ignorera allt brus som omger Martín, det är bättre att strunta i omslagen eller strålkastarna. Saken att göra är att **besöka hans hus i Lasarte** och drunkna i den dånande tystnaden i hans disk. Teknik, produkt, historia och avantgarde. Vem ger mer?"
Så här presenterade vår kollega Jesús Terrés baskisk matlagning, inklusive naturligtvis in 101 restauranger att besöka innan du dör . Tack vare dessa egenskaper har den återigen nått toppen av en lista som erhållits genom en algoritm som tar hänsyn till både kvaliteten och kvantiteten på kommentarer hällt in på TripAdvisor under de senaste 12 månaderna, och att han förra året blev upphöjd bara i ett av sina årsdagar som kock: " Miljontals tack till alla användare som har gjort detta erkännande möjligt, det är den bästa gåvan jag kan få mina 40 år mellan kaminerna , vilken lycka!”, skrev han då på sin restaurangs Facebooksida.
Han har den mest hållbara restaurangen på planeten.
** Azurmendi Gastronomico,** den första hållbara restaurangen på halvön, har erhållit tionde position av världsrankingen, en lista förra året bebodd endast av en spanjor, Berasategui. köket av Eneko Atxa (tre Michelinstjärnor) ** har gjort ett mirakel i Larrabetzu (Bizkaia), av ** skäl som har varit övertygande i flera år.
För sin del har ** Celler de Can Roca ** (Gerona) blivit den trettonde platsen i världen efter att ha bebott den första 2013 och sedan 2015 enl. matlagningens oscars , Det s 50 världens bästa restauranger. "Om det finns en komplett restaurang i världen så är det Celler de Can Roca. Vi har alla en svag punkt, de gör inte. Köket, bageriet, källaren, allt är perfekt ”, förklarade den eminenta Alex Atala, ägare av Sao Paulo DOM, för oss 2013.
På samma sätt har två spanska cateringanläggningar också smugit sig in på den europeiska listan: **DSTAGE (Madrid) **, restaurang-laboratoriet ledd av kocken Diego Guerrero, har nått artonde positionen tillsammans med ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), som med sina mästerliga fiskar och skaldjur placeras på nittonde plats.
Getarias tempel: Elkano
Här är segerlistorna:
VÄRLDENS BÄSTA RESTAURANGER ENLIGT RESENÄRENS VAL 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spanien
2. Maison Lameloise, Chagny, Frankrike
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrike
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Storbritannien
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italien
6.Alinea, Chicago, USA
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Storbritannien
8.Voila Bistrot, Paraty, Brasilien
9. Adam's, Birmingham, Storbritannien
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spanien
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Frankrike
12. Le Soleil, Cusco, Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Spanien
14.Da Vittorio, Brusaporto, Italien
15. Muse Restaurant, Pokolbin, Australien
16.Funky Gourmet, Aten, Grekland
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18.Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19. The French Cafe, Auckland, Nya Zeeland
20.La Colombe, Constantia, Sydafrika
21.DK David's Kitchen på 909, Chiang Mai, Thailand
22. The Test Kitchen, Woodstock, Sydafrika
23. Restaurang Locavore, Ubud, Indonesien
24.TRB, Peking (Peking), Kina
25th St., Sydney, Australien
BÄSTA RESTAURANGER I EUROPA ENLIGT RESENÄRENS VAL 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Spanien
2. Maison Lameloise, Chagny, Frankrike
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Frankrike
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Storbritannien
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italien
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Storbritannien
7. Adam's, Birmingham, Storbritannien
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Spanien
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Frankrike
10.El Celler de Can Roca, Girona, Spanien
11.Da Vittorio, Brusaporto, Italien
12.Funky Gourmet, Aten, Grekland
13. The Fat Duck, Bray-on-Thames, Storbritannien
14. Epicure, Paris, Frankrike
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, Storbritannien
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Paris, Frankrike
17.konstnären, Bukarest, Rumänien
18.DSTAGE, Madrid, Spanien
19. Elkano Restaurant, Getaria, Spanien
20. Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Italien
21. Hos Thea, Oslo, Norge
22.Restaurang Alcron, Prag, Tjeckien
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Amsterdam, Nederländerna
24.Belcanto, Lissabon, Portugal
25.Geranium, Köpenhamn, Danmark
BÄSTA RESTAURANGER I SPANIEN ENLIGT RESENÄRENS VAL 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomisk Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Elkano Restaurant, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.With Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona