Skäl att svalka sig med en rosé
Vi vet att det inte är dagar med terrasser i solen (det skulle vi vilja) men det ska inte hindra oss från att välkomna våren som den förtjänar. Vad sägs om att vi förgyller våra måltider, eller våra middagar med ett glas rosé?
Där i fjärran finns bilderna av Promenade des Anglais i Nice, där terrasserna är fyllda med Franska med ett glas mycket cool rosé tillsammans med några läckra oliver. Men du behöver inte åka till grannlandet: i Spanien, Navarrese har fortsatt sin kärleksaffär med roséer i flera år och fler och fler av oss anmäler sig till denna smak.
Men oroa dig inte, vi går tillbaka till att dricka vin på gatan. Och medan det händer, låt oss försöka återskapa små stunder av njutning hemma för att leva nuet som berör oss på bästa möjliga sätt.
Det är därför vi idag ger dig sju skäl (och några ledtrådar) att dricka rosévin i vår hemma och för övrigt fira och tacka allt som livet ger oss, vilket inte är litet.
liv i ros
"Livet levs bättre om det är rosa" rekommenderade den härliga Edith Piaf, att hon brukade sjunga till livets mest smärtsamma aspekter (en missbrukande pappa lärde henne att hitta lyckan i vilket hörn av det inre av henne själv).
När vi firar livet på gatan igen, låt oss odla glädje. Detta kommer att vara den första regeln, men nu kommer de fler anledningar att titta på vardagen genom det rosa glaset.
1. TILLHANDAHÅLLANDE, TILLHANDAHÅLLANDE OCH TILLHANDAHÅLLANDE
Att skåla varje dag (och varje natt) för allt vi har. Tacksamhet är en hälsosam övning för att vara kopplad till nuet och inte oroa sig för vad som komma skall.
Skål på avstånd med den där grannen som går ut på balkongen varje kväll för att applådera; med din rumskamrat, även om de är dina föräldrar... Med dina nära och kära: online är också giltigt. Varför inte? Skål, vänner! Skål alltid!
Det finns många anledningar att dricka rosévin, vad är ditt?
2. FÖRFÖRELSE SAKNAS INTE I DESSA VINER
Därför att de är inte en blandning av vitt och rött , som vissa neofyter tror. dess utarbetande, antingen genom att trycka (mörkare) eller genom att blöda (ljusare) det är lika komplext som att förstå varför i ett land med en övervägande vit druvvingård dricks rött vin huvudsakligen.
"I Spanien har roséer ansetts vara ett mindre vin, men oenologiskt är de mycket komplexa viner." Och konsumtionsmässigt ligger vi fortfarande ljusår före andra länder som Frankrike, där det dricks 600 miljoner liter rosévin årligen. Länder som Rumänien eller Ungern har slagit hårt”, berättar han José Luis Murcia, ordförande för den spanska föreningen för vinjournalister och -skribenter (AEPEV).
”Och den originaliteten vår saknar inte.” Eller om inte, kom och prova de överraskande Gurdos, av sorten prieto picudo, från León, eller Pago del Vicario petit verdot, den första i världen som tillverkas med denna sort.
Toast, toast och toast varje dag (och varje natt) för allt vi har
3. KOMMER HARMONISERA MED (NÄSTAN) ALLA DINA RÄTTER!
Med en läcker improviserad pasta till middag, med en risotto. Med ris med skaldjur, med fisk, med sushi, med pizza, med en rökt laxsallad... och med vitt kött! Rosa vågar med (nästan) allt.
Öga, varje rosé är en värld. Med den hamburgaren du nyss gjorde i köket? Det kommer också att finnas en rosa som den harmonierar perfekt med. Faktiskt, vissa roséer med mer fyllighet, de köttigare, passar väldigt bra till rött kött.
Garderoben tillbaka? "För mig, som är från Navarra och en vinmakare, en rosé är alltid viktig. En sofistikerad rosa...? Pinuaga Rosé, som vi gjorde bland vänner, när våra mormödrar lagade mat, med mycket kärlek: gjord på tempranillo och garnacha, med blödningssystemet, macerera druvorna med skalen för att senare extrahera färgen, aromerna och sedan jäsa jungfrumusten, utan skal”, förklarar han. Pilar García-Granero, professor i sommelier vid Basque Culinary Centre och oenolog.
4.FÖR SINA EVOKATIVA VÅRDARFYMER...
CATA:s anteckningar? De du vill ha. Från de blekaste till de mörkaste hittar du i rosévinerna en hel rad vilda aromer av jordgubbar, hallon, körsbär, vinbär, blodapelsin, grapefrukt, björnbär, bär, lakrits, vattenmelon... och även tomat och röd paprika.
En hel vårfestival där du kan lägga till dina egna sensationer: kanske den kontroversiella doften av kattkiss? Du har rätt. Det finns växter som svarta vinbär vars lukt framkallar kattdjurs urin. Om det är subtilt är det ett gott tecken, säger experter.
För sina suggestiva vårdofter...
5.FÖR SMAKER, FÄRGER...
Den stora experten på rosé i världen har redan sagt det, den brittiska vinmästaren som är bosatt i Frankrike, Elizabeth Gabay: "Det är ett misstag att titta på färgen på ett rosévin för att härleda kvalitet." Därifrån är Castilla brett.
Och se upp, jag sa det när jag smakade på en av roséerna från en av de emblematiska regionerna för rosé i Spanien, D.O. Cigales. Quelías Rosé, från Bodegas Sinforiano, som hedrades förra året som en uppenbarelserosé –den har svept över tidigare årgångar i åratal–, en rödröd blandad med 50 % Albillo-druvor, 30 % Garnacha, 10 % Verdejo och 10 % Tempranillo.
"Fin, aromatisk, uttrycksfull och lång i gommen", de definierar det från själva vingården.
6. ATT STÖDJA DEN SPANSKA PRODUKTEN VÄL GJORT
Och inte bara genom att köpa dem i stormarknader, där du säkert hittar dem. nästan bättre att göra det i nätbutikerna hos små producenter och vinfamiljer av de stora rosékännarna.
"Navarra har en enorm tradition och detta har spridit sig till Calatayud och Cariñena", förklarar José Luis Murcia. Idag i någon av dessa regioner, där vi inkluderar Cigales , kan du hitta autentiska rosa delikatesser.
”Men också i Rioja, med blekare roséer som Ramón Bilbao eller Muga”; i Katalonien och till och med på Kanarieöarna. På Lanzarote tillverkas Vulcano av sorten Listán Negro.
Rosévin, varför inte?
7. ATT FÖRLORA NÅGRA EXTRA DÖDA
En (och en till och en och en till) av grönsaker och roséer, för om du letar efter en förstklassig, hälsosam vårmatfestival där du går ner i vikt utan att tappa glädjen Låt det vara detta, som navarreserna förstår väl.
Ärtkrämer, tempura grönsaker med sesam och chiafrön, vit sparris, rökt sallad, torsk... ackompanjerat av glas rosévin från den nya årgången som nu är redo att avnjutas.
En klassiker från Navarra: Chivite, utarbetad av Arzak, en älskare av rosa förresten; och en annan inte så klassisk, Otazu, en annan navarresisk rosé som satsar på merlot.