Något långt bortom en gastronomisk upplevelse
Ingen har kunnat glömma Carlos Perez , den vänliga servitören Panamerikanen av Madrid, det mytomspunna templet Amerikansk-asiatisk fusionsmat , där att äta varje dag var ett spektakel. Vid stängning gick Carlos igenom platser så nyfikna och höga som utrymme 33, tills han bestämde sig för att investera allt han hade (och vad han inte hade också) för att rädda essensen av La Panamericana. bestämde sig för att hålla hand Filo Grudeski (i köket) och hoppa i poolen med tanken på att få de där trompe l'oeil som gjorde restaurangen så känd förr. Så föddes Oceanika , den mest störande restaurangen i Madrid, eftersom allt är gjort "dåligt och bakvänt".
Den ostrukturerade kaffebryggaren
I Oceanika är ingenting vad det verkar vara. Vi kan vara vända mot trappan till harry potter skola , i inuti en Dalí-målning eller i det bästa David Copperfield illusionism trick . Alltid i en annan dimension. Carlos sätter dig ner, ler mot dig, tar emot dig och _bossa nova_a gör resten. Och därifrån börjar Oceánika-showen: förvandlingen eller den där galna idén att äta, som börjar med kaffe och slutar med sushi till efterrätt. Kom igen, normalt.
Corvina tiradito i Oceanika
De expresskort , den berömda rätten från La Panamericana som serverades i en italiensk kaffekanna, räddas från utfrysning för att väcka din aptit och upptäcka att du kan ha en läcker buljong medan grönsaker och svamp fiskas . Efter "kaffe" vet alla att det är viktigt att dricka en god choklad med churros ; i det här fallet några falska majs churros fyllda med ost att doppa i en faux choklad svarta bönor. Bienmesabe temakis i mexikansk stil är nödvändiga, gjorda på kikärtsmjöl och väckta med koriander, mynta och basilika. Att dela, Oceanika hyllar amerikanska grytor i form av en majskotte och bjuder in oss till Peru med ají de gallina och Mexiko med pibilgrisen.
Choklad trompe l'oeil med churros
"Där det finns bossa nova finns en Bloody Mary" , berättar Carlos, för det är musiken som driver det och vad fantasin lämnar oss. Din Acapulcan Bloody Mary med transmuterande effekter tar det oss till en räkcocktail, till en juice som livas upp med de interdimensionella krafterna hos en räkceviche som ger vika för en efterrätt där allt är falskt. Falsk rispudding nigiri med guavakvitten och lakrits, tillsammans med en falsk wasabi som är född från en nyfiken sylt av jalapeños. Kan vi para ihop den med en bra Palo Cortado? Vi kan, vem sa rädsla?
Kottar av cochinita pibil och ají de gallina
Och det här är Oceanika, en bekväm, intim och rolig plats ; en bit av Amerika, Asien och Europa mellan Castellana och Prosperidad, skapad av Carlos Pérez för att förvandla dåliga tider till goda och de goda till oförglömliga. En restaurang där ingenting är vad det verkar och allt är tvärtom ; ett förstörande solsystem där allt bra gjort görs baklänges; en nästan kalejdoskopisk dröm där allt är autentiskt falskt och ingenting är falskt autentiskt.
förvandlar bloody mary
VARFÖR GÅ
För vi ville aldrig begrava andan i La Panamericana, där det fanns kul bortom gastronomi. Eftersom varje maträtt är en saga eller en berättelse tolkad med kärlek och passion . Eftersom det är den idealiska platsen att överraska din partner efter en konsert på National Auditorium (några meter bort).
EXTRA
älskare av fenomenet _“ enstaka tabeller _ De har ett perfekt utrymme nära baren för att njuta av upplevelsen. Maracuya Sour Oceanika kommer säkert att göra resten.
I DATA
Adress : Antonio Perez Street, 26
Telefon: 91 562 66 60
Schema: Från 13:00 till 16:30 och från 21:00 till 12:00. Söndag och måndag kväll stängt
Genomsnittlig biljett: 25 euro
Transmutationens hemlighet