Gymkhana, i London kan man äta gott
I samlingen av några fans av gastronomi och även i en viss mer rigorös och förment rest kritik cirkulerar den gamla refrängen i London äter man inte bra , att restaurangerna är dyra och produkten är medioker.
Låt oss medge att London inte är billigt – varken dyrare än någon av världens stora huvudstäder – utan dess rikedom och mångfald gastronomiskt utbud Det har knappast en rival i resten av planeten.
Praktiskt taget vilket kök som helst, inte bara nationellt utan regionalt och till och med lokalt, finner sin plats i detta underbar mångkulturell stad.
Get Methi Keema från Gymkhana
Det händer med nästan alla asiatiska kök och, som är uppenbart av historiska skäl, med Indien i synnerhet. I London de norra köken av Rajasthan och Kashmir närmast inflytandeköken pakistanska och persiska av mongolerna.
Även de södra köken av Kerala, Madras och Goa som blandar de mest extrema kryddorna och kokosmjölken med Portugisiska och franska influenser och elegant ceylonisk mat . Eller köken i öst, de i Bengaliska viken, närmast Fjärran Östern och rikligt med fisk.
Chola, sötpotatis Kulcha, indisk citron Achar
Och precis som det finns denna geografiska mångfald är stilarna också väldigt olika. Från traditionella köksrestauranger med alla kitschtillbehör Brick Lane till de stora indiska haute cuisine-restaurangerna i Mayfair det finns en hel uppsättning platser som nu får sällskap av neo-bistroer som Gymkhana som ligger i Albemarle Street , några meter från Browns hotell , mitt i Mayfair.
På ett ställe med så upprörande konkurrens har han lyckats hitta nyckeln till framgång: en informell men ”cool” bistro – utan att gå överbord, att allt fylls – och att dock, gör inga kompromisser i köket.
Vi skulle bara livnära oss på Naan
rätter med autentiska, stimulerande och råa smaker , utan krångel, men med överdådiga ingredienser. Speciellt när det kommer till jakt. Bra atmosfär, bra vinlista och ambitiös cocktailbar . Det är ständigt trångt av en anledning.
Festivalen, en resa genom Indiens olika kök, underbyggs med kassava, linser och sabuna papads med mango och räkchutney, en tandoori ghobi – blomkål – med grön chili raita, en fasan sheek kebab med kryddig grön chili chutney , en tandoori pärlhöna, med lårchaat och mintraita och en Ceylonräkorcurry.
En festival av kryddor , doserade på ett sådant sätt att de förbättrar produkterna utan att förstöra dem. Lägg till en snabb service – det här är London och siffror styr – men vänlig och kunnig om deras erbjudande och glad och rolig atmosfär av unga och sorglösa rika Mayfair och de kommer att ha den fullständiga ekvationen.
En Gymkhana-bankett