avokado cannelloni
Ricard Camarena utstrålar kreativitet, och vi kommer inte att ljuga för dig, Jag ville ha Madrid . Efter en tid rådde köket om ramses , bestämde han sig för att lämna det för att fokusera på sina många projekt i huvudstaden i Turia. De gastronomisk restaurang (som snart kommer att flytta till Bombas Gens byggnad och konstcenter), den Canalla Bistro, Central Bar och ordinarie.
Men de säger att den som kommer till Madrid och inte klarar av att uppnå det har en tagg som sitter fast. Och med honom har vi lärt oss det drömmar går i uppfyllelse. Nu, efter att ha mer än konsoliderat sitt mest rebelliska och resandekoncept i Valencia och Mexiko, har Canalla Bistro precis öppnat, lyckligtvis för alla Madridbor, i Platea gastronomisk multispace.
Ricard Camarena går av i Madrid
För de som inte vet, Vad är Canalla Bistro? "Ett kök utan regler, blandade recept, en resa runt världen genom dess smaker", med Camarenas egna ord. Som vi sa, om något kännetecknar Valencia, det är hans önskan att fortsätta skapa . När var född Vanliga , en komfortmatrestaurang, berättade för oss att han behövde kontinenter för allt innehåll som kom ur hans huvud. Även om restaurangen Valencia är rent en resa runt de roligaste recepten i varje land , i Madrid går kocken ett steg längre och har skapat en s imbios av det bästa av Canalla Bistro och Habitual-menyerna.
Olika, eklektiska, äkta och, viktigast av allt, roligt och bekymmerslöst . Från den lokala, som har likheter med Valenciano som se kök , även showen som levs på tallriken, allt påminner om det ursprungliga konceptet.
Du kan inte lämna utan att prova Ricard Camarena sallad , husmärke med fyllt olivskum, kycklingkrokett a l'ast eller lätt kryddig honungsgrönsakstempura. Det att börja. Att följa, Avokado cannelloni med marinerad bonito och pico de gallo, Tonfiskparpatana med grillad lök och tamarindjuice och en Koreansk entrecote parmesan . Om det som passar dig är att resa med din gom, satsa på det Pekingese fläsk fylld baos, cochinita pibil antingen lammkebab, pizzajapansk okonomiyaki eller en klassiker den hemgjorda pastramimackan . Känner du den berömda Katz's (New York)? Nåväl, här ser de det, och mycket väl.
Var uppmärksam på oss och gå, den här gången ja, plats för efterrätt . Att dela bättre än bättre. Glass skuren från Ferrero Rocher, spektakulär fryst banan eller vår favorit och husets bortskämda barn, berusad tårta , a Indränkt och karamelliserad brioche med marängglass och kanel . Att inte lämna en droppe.
iskall banan
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Om du beställer ostron, observerar de var de serveras... Det är en meta-ostron . En inuti en annan. Porslin spelar en mycket viktig roll vid bordet och ger den där "skurkliga" touchen som vi gillar så mycket.
VARFÖR GÅ?
Om du kan begreppen Valencia kommer du också att gilla Madrids. De har uppnått att smakerna är exakt desamma som i moderhuset. Konceptet reser bra, och det är en lyx.
Canalla Bistros "meta ostron"
I DATA
Adress: Goya, 5. Platea första våningen
Telefon : 915 77 00 25
Schema: Öppet varje dag från 13:00 till 15:30 och från 20:00 till 12:00.
Orkester