Dani García: äter New York
Att starta en restaurang i New York var en idé som hade kokat i många år i Dani Garcías huvud. Kocken kommer att se sin dröm gå i uppfyllelse nästa vecka när han öppnar på Park Avenue South Manzanilla spanskt brasserie , New York-filialen av Calima (hans restaurang i Malaga, med två Michelin-stjärnor). Lokalen kommer att utnyttja ett nytt koncept, anpassat till allmänhetens smak i Big Apple. "Långa och nödvändiga avsmakningsmenyer är inte en del av deras kultur, men vi ville inte ha en tapasbar heller, för det finns redan många", berättar kocken. Det är därför de valde ett brasserie, “med en lunchmeny, en annan till middag, brunch och mycket frihet att skapa” , men också var man serverar den nödvändiga hamburgaren, sallader eller, som på vilken spansk restaurang som helst i staden, korv och bläckfisk.
För att förbereda den här menyn flyttade Dani García till New York och, mellan rätterna, Det har gett honom tid att lära känna många hörn av staden . Det är därför vi, innan din invigning, bad dig att göra oss en gastronomisk lista över dina favoritställen. **Från din favorithamburgare till haute cuisine, passera genom de bästa ramen och lite spansk mat för att bota gastromorriña **.
BURGARE
Burger Joint Le Parker Meridien . “En dold hamburgare bredvid receptionen på det lyxiga Hotel Le Meridien, ett litet ställe och en billig hamburgare för den kvalitet de ger dig. För mig är det en av de bästa hamburgarna i New York: du kan enkelt beställa två eftersom de inte är särskilt stora, med mjukt bröd och kött med en riktig grillad smak. Den är väldigt saftig och man vill alltid ha mer”.
skaka shack . ”Det finns många, men den i Madison Park ligger väldigt nära Manzanilla. Hamburgaren är väldigt lik Buger Joint: saftig, god och lätt att äta.”
MER KÖTT
** Fette Sau BBQ .** “I Williamsburg, denna restaurang instoppad i ett garage och med doften av trä och rök är att gå när du är mycket hungrig och fylla på olika typer av grillat kött. Dess funktion är nyfiken eftersom köttet säljs i vikt, någon av dess delar är värt det. Min favorit? The Berkshire Belly (bacon)”.
Shake Shack Burger
FÖR JAPANOFILER
** Ippudo .** “Japansk ramen-restaurang, där cirka 800 personer äter varje dag, så det rekommenderas inte om du har bråttom: du kommer vanligtvis att behöva vänta en timme. Dess hemlighet är värdet för pengarna: att äta några bullar eller några nudlar som tar bort hickan för inte mer än 25 dollar är en fröjd . En av mina favoriter att gå varje vecka. Mycket lik är Totto Ramen”.
** Soba Koh .** “Trots sitt oaptitliga namn på en spanjor (låter som det låter som), är soba [en typ av tunn japansk nudlar] av hög kvalitet, både att äta varm och kall. Det är en liten och billig plats där du kan se hur de uppträder soba live på ett traditionellt sätt”.
Soto . "Vi har redan gått vidare till saker av högre nivå och haute cuisine: den bästa japanska jag någonsin ätit Han är på Manhattan och heter Soto. Omakase (fråga kocken vad han vill förbereda åt dig), utan tvekan, gjord av Soto personligen, en märklig och väldigt trevlig kille som gör bästa möjliga niguiris. Rätter med sjöborrar (uni) är deras specialitet”.
ITALIENSKA ÄLSKAR
** Vezzo Thin Crust Pizza .** “Dess namn säger allt, jag gillar det mycket, men för att personligen är tunna och krispiga pizzor [som namnet säger på engelska] mina favoriter. De har också goda sallader. Och det är inte svårt att få ett bord.
** Roberta's Pizza .** “Dess namn är missvisande och dess läge är också i Brooklyn, men Jag är inte för lat för att ta tunnelbanan bara för att äta här . Det är en alternativ pizzarestaurang som döljer ett kök av hög nivå både estetiskt och smakfullt. Pizzorna är väldigt goda, ja, men man får inte sluta beställa rätter från deras kök. Med egen trädgård får salladerna mycket liv och vilken riktig maträtt som helst har en bakgrund av haute cuisine på grund av omsorgen och delikatessen när det kommer till pläteringen. Viktigt besök i Brooklyn”.
Pizzan som Clintons gillar: Roberta's
SPANSKA
**Saltie.** "Om du fortfarande är i Brooklyn ta en smörgås här. Det finns en som heter Armada Española, det är en spansk omelett med paprikaaioli för de som längtar efter de där traditionella smakerna”.
Saltie - Brooklyns bästa smörgåsar
** Boquería Soho .** “Den bästa spanska maten för mig är den som är gjord i Boquería, lite bröd med tomat och den bästa paellan i NYC... På söndagar serverar de spädgris vilket också är värt det. Stämningen och musiken är spektakulär.
2013: ja till svarta tavlor
FÖR SPECIELLA ANLÄGEN
** Nomad .** “Atmosfären i Nomad är väldigt New York och hög nivå, men det bästa utan tvekan och för det som är värt ditt besök är för den stekta kycklingen för 75 dollar som kan delas mellan tre eller till och med fyra personer. Fylld med brioche och tryffel är den unik . Om du går på lördagar eller söndagar kan du beställa den på brunch i smörgåsformat... Cruditéerna är väldigt roliga och njutbara och desserterna är väldigt goda”.
Nomad: utmärkelse för kyckling och New York
** Eleven Madison .** “Haute cuisine, ett trestjärnigt, förmodligen det mest vågade köket i denna stad, bra mediebevakning och en avundsvärd iscensättning. Avsmakningsmenyn är rolig och väldigt underhållande: den avslutas med ett magiskt trick av servitören som jag fortfarande försöker tillgodogöra mig. Häftigt".
Eleven Madison: Trestjärnigt Haute Cuisine
LITE SÖTT
**Dominique Ansel Bakery.** “Detta ligger i Soho och är ett måste för frukost eller eftermiddagste. Allt han gör är på hög nivå utom hans croissant karamelliserad och krispig på utsidan och söt och behaglig på insidan ”.
** Junior's .** “Den är känd för sin cheesecake, mycket god, även om jag föredrar att beställa den röda sammeten, en cheesecake åtföljd av en röd sockerkaka färgad med matfärg , gjort känd av filmen Steel Magnolias. Även om det finns flera juniorer i staden, är det bäst att gå till den i Grand Central Station och ta del av utflykten”.
Den bästa cheesecaken i New York?
ATT GÖRA KÖPET
**Chelsea Market.** “Det finns en mycket intressant butik med köksredskap, full av matleksaker av alla slag och en bokhandel med massor av matlagningspublikationer. Och medan du håller på, passa på att äta en fantastisk hummer på Lobster Place”.
** Despaña .** “I den här butiken i Soho med spanska produkter är det där vi köper några saker till Manzanilla. Själv går jag för Cola Cao och San Nicasio potatis, som är min undergång”.
** Union Square Greenmarket .** “Denna berömda marknad är den som förser många restauranger i staden, även Manzanilla. Det är värt att närma sig då det sätter trenden för säsongsbetonade produkter som senare syns på menyerna. Det är fullt av bönder från området som erbjuder produkter av alla slag. De bästa grönsakerna, utan tvekan ”.
*** Du kanske också är intresserad av...**
– Adjö till gastromorriñan i New York
– All information om gastronomi
- All information om New York
- New York reseguide