Hummerrullen som skulle ätas på Nantucket.
Det har varit året för att äta allt i en rund och djup tallrik, ** den berömda skålen. ** Året vi fick reda på peta Högkonjunkturens år ostkakorna. Från placering till frukost på rätt plats. Att återbesöka klassiker. har också varit året då vi upptäckte hummerrullen i Madrid, den där briochebrödsmackan fylld med kryddad hummer eller hummer.
De av oss som redan kände till den i dess ursprungsort, staten New England, kunde inte vara lyckligare och nu har vi ännu bättre nyheter: hummerrullen är här för att stanna, för att bli en stammis på våra gastronomiska utflykter och dessutom , * *landar nu i Madrid med originalreceptet på The Lobstar. **
Hur man tar sig in i en hamn...
Drivs av en grupp venezuelanska vänner, bosatta i Madrid och älskare av USA:s östkust ("Det finns något av magisk realism i den kombinationen", berättar de för oss), The Lobstar är En resa från Maine till Boston en kulinarisk roadtrip där de vill importera de mest kända recepten från New England från och med stjärnan (stjärnan): hummern i bröd.
"Vår idé är att folk kommer hit och transporterar till New England", säger Otto Seijas, en av skaparna av The Lobstar. "Det verkade för oss att det saknades i Madrid och vi ville ta med det så att vi kunde demokratisera hummern”.
Casino musslor, med bacon och gratängost.
Hummerrullen, med "eget recept briochebröd" och hummer som kommer till dem levande direkt från bukten mellan Maine och Kanada, är stjärnan på ett mycket utvalt kort. Men det finns mycket mer. "Vi vill utnyttja New England", säger Seijas.
Börjar med honom musselsoppa, den mytomspunna musselskoppen med grädde, potatis och bacon i ett mindre tjockt recept än det amerikanska. Bland förrätterna bjuder de också på kasinomusslorna, med bacon, panko och gratängost. ANTINGEN krabbbett, "krabbakroketter". De fortsätter med huvudrätter så populära som mac & cheese med hummer. Och även i ölen blinkar de till prinsarna av Maine inklusive Samuel Adams och Lagunitas IPA.
gungande hummer!
Även i desserterna har man velat undvika de mer etablerade amerikanerna, som brownien, och därmed sticker de ut i sin meny cidermunken, key lime-pajen eller Butterscotch-shaken med Honey Comb.
Hans idé är att konsumenten ska bekanta sig med detta nya sätt att äta skaldjur, kall, kryddad med majonnäs, i bröd och därifrån "introducera varianter". "Även om vi alltid kommer att fortsätta att förlita oss på hummer", förklarar han.
Kryddig räktacos, kryddig.
Snart det kommer att finnas fler soppor på menyn, som hummerbisque. Y kött eller sallad alternativ för den som inte rör sig som fisk med produkter från havet. För nu, bredvid hummer rullen är krabba rulle, med mjukt skalkrabbakött och en mycket speciell kryddad dressing som också kommer från New England. De erbjuder också en räkcocktailrulle och en annan ringer de knapriga räkor, med smetade och stekta räkor med buffelsås samma som jänkarna använder för sina berömda kycklingvingar.
Allihopa, recept som amerikanska kockar har förberett. I den här takten kommer 2018 att bli året för hummerrullen inom gastronomin.
Kungen: hummerrullen.
VARFÖR GÅ
För nu när du vet vad en hummerrulle är, är det din tur att prova den äkta varan. Med sin grillade brioche, med smör, den köttiga och välkryddade hummern. Men missa inte heller krabbarullen, musselskoppen eller nyckellimepajen.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Resan till New England börjar på The Lobstar by dekorationen, inspirerad av hamncontainrar, full av marina detaljer, som lamporna placerade i korgar för att fånga hummer, eller färgerna blått och trä.
Adress: C/ de Carranza, 4 Se karta
Telefon: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Schema: Varje dag från 13:30 till 16:30 och från 20:00 till 12:00.
Halva priset: 20-25 €