Huligan hundnudlar
Under de senaste två åren har öppnandet av en veganrestaurang i huvudstaden alltid lett till två typer av lokaler: restaurangen för hipsters där varje rätt är så sofistikerad att den verkar hämtad från en annan galax som ännu inte har upptäckts, eller den extremt aseptiska veganen utrymme som du verkar äta i väntrummet på ett futuristiskt sjukhus. Fastän det finns alltid underbara undantag, och ett av dem öppnade för några månader sedan i huvudstaden: El perro huligan .
För fyra år sedan bestämde sig Virginia Mayo, en övertygad vegan och kock i kropp och själ, för att öppna en receptblogg där hon kunde organisera sina egna veganskapelser. Efter att ha turnerat i köket på en resort i Grekland och cateringtricks av en kock från Londonkvarteret Camden, landar han i Spanien, går genom Ana Morenos klassrum och ger sig ut på El perro huligan, möjligen den mest hemgjorda vegansatsningen av huvudstad. "Tanken var att rädda livets recept och göra dem 100 % veganska, och jag tror att vi har uppnått det" , berättar entusiastiskt Virginia.
Platsen kunde inte väcka mer uppmärksamhet, blommig och färgstark som en Cordovan-balkong som nästan vakar över Segoviaviadukten underifrån. Dess interiör, opretentiös, varm och med vintagedetaljer, ganska liten men framför allt väldigt bekväm.
Med spenat och Medjool-dadlar, med aubergine, champinjoner och teriyakisås, med iberisk tomat med kryddor...
"El perro huligans specialiteter är kroketter och tortillas, alla grönsaker. Varje dag kan du hitta olika typer av kroketter, beroende på vilka grönsaker vi har under säsong eller beroende på vilken inspiration vi har”, säger Virginia. Det finns inga väsentligheter som den med spenat och Medjool-dadlar, den med aubergine, champinjoner och teriyakisås och framför allt den med iberisk tomat med kryddor. I tortillauniversumet är paisana eller pumpa, curdad med kikärtsmjöl, bland favoriterna.
Andra fantastiska rätter som gör El perro-huligan till en nödvändighet är den ryska salladen, kopplad till en krämig vegansk sojamjölk och kapris och hans "osttrio", ett litet gastronomiskt spel som låter dig resa genom cashewost, rå mandelsobrassada och inlagd hummus. Dessutom tillägger Virginia: "Om du är ett hamburgerfan, tveka inte att fråga: lins- och svampburgaren är en av de mest populära rätterna".
Lins- och svampburgare
I efterrätter kan vi glömma den tråkiga sofistikeringen hos den tusenåriga veganen för att återhämta sig traditionella munkar och spektakulära banan- och chokladkakor. Det perfekta tillfället att återvända till mormors kök, att gå tillbaka i tiden till vår barndom och rädda nästan utdöda smaker.
Och, naturligtvis, som alla lokala hipster, kan de inte missa dess hantverksöl för att öppna eller stänga munnen . Självklart går det smidigt att boka för på lördagar är det fyllt till bredden. En lösning är deras takeaway, men du måste ta med dina egna containrar. Det är en del av filosofin för El perro huligan: att göra planeten till en bättre plats att leva på, utsökt och utan avfall.
Vad sägs om några munkar till efterrätt?
VARFÖR GÅ
För det var dags att hitta en vegansk restaurang där du kan njuta av riktig husmanskost, utan knep eller förklädnader och med en kvalitetsprodukt. för äntligen vi glömmer hållningen hos den veganska restaurangen som verkar utformad för att porträtteras på Instagram och vi ger vika för den lilla krogen där ätandet går långt utöver kamerablixtarna.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Utan tvekan är det den perfekta takeawayen för unga människor. Att ha en cool picknick i Madrid Río eller i Temple of Debod är redan möjligt. Dessutom kommer du till Atenasparkens terrass med dina batterier redo att börja natten.
I DATA
Adress: Segovia Street, 16
Telefon: De har ingen telefon än, men du kan kontakta dem via deras e-post: [email protected]
Schema: från torsdag till söndag från 13:00 till 12:00 non-stop
Halva priset: 15 €
Följ @zapp\_amezcua
Hans "osttrio"
pumpa omelett