Det är dags för sniglar: det är dags att prova dem i Córdoba
Även om startsignalen för **snigelsäsongen i Córdoba** var i slutet av februari den bästa tiden att äta dem börjar nu lite före påsk. Det slutar i maj, även om det officiellt varar till början av juni.
Snigelsorbetberoendet är mer än väntat. Det finns hundratusentals missbrukare i hela Andalusien så till den grad att det varje år publiceras en karta över snigelstånden i hela staden och matgästerna väljer väg.
i år är de det 41 stånd fördelade över centrala och ytterområden . Dessutom förekommer inte bara i huvudstaden utan denna gastronom sträcker sig hela tiden alla städer i Cordoba . I slutet av säsongen kommer de av oss som äter sniglar att ha provat dem praktiskt taget överallt inom en 10-kilometers radie. Och det är att nästan varje dag du äter " en mössa av sniglar ”. Det är religion.
TA DEM SOM EN CORDOBES
Så fort de börjar dyka upp snigel gatustånd och de klassiska affischer av "Det finns sniglar" , ett leende dras på läpparna på de av oss som älskar det här omslaget som alltid åtföljs av en mycket kall öl eller ett mycket kallt vin också från Montilla-Moriles.
Tapa av sniglar i deras sås
Det ögonblicket för med sig hundratusentals minnen från din tidigaste barndom. smuttar på sniglar med familjen , på den eller den terrassen, med vårstämningen som bakgrund. Faktiskt, stanna för att ha en hatt av sniglar Det blir den bästa ursäkten att se dig under veckan med vänner eller komma ur rutinen.
Hur många saker har hänt dig med ett täcke av sniglar framför dig! Med denna ritual firas vinterns hyllning, Välkommen vår, till ändlösa ljusa eftermiddagar och livet på gatan.
I Cordoba tjänar de i ett glas eller i en kopp med en sked för att fiska dem i buljongen , och en skål brukar placeras för skalen.
Sättet att äta dem är väldigt enkelt. Smutta och ta snigeln ut och in. Normalt brukar de äta "pojkarna", som tillagas med en läcker buljong (som också dricks när man äter sniglarna) och som har en touch av mynta och kryddor. Ja, det svider lite pga Den har bland annat chili men den har en omisskännlig smak som kommer att erövra dig.
Ja, sniglar kan vara gott
SNIGLEVERKSAMHETEN
Även om du också kan begära en omslag till "de feta" , som vanligtvis förbereds i ketchup (även om det finns andra recept och storlekar) ; Sanningen är att ingen av dem brukar ha så mycket drag som Pojkar , varav upp till 60 kilo serveras dagligen vid varje stånd , en siffra som i slutet av säsongen når ca 200 000 kilo bara i Córdoba.
Även om receptet på sniglar är något som fortfarande håller i familjer (jag kommer fortfarande ihåg att jag gick ut för att hämta sniglar som min mamma senare lagade), men det kommer fler och fler sniglar från från gårdar . Hans bebis, den helikultur , är en rund verksamhet (åtminstone i Andalusien), där det finns mer än 200 gårdar mellan Sevilla, Córdoba och Malaga, där de konsumeras mest.
Verkligen, De serveras även som take away (för 1,20 € en tapa för pojkarna i buljong) och stånd eller barer har ofta till och med behållare som du, för några extra ören, kan ta med dig hem för att äta dem i lugn och ro.
sniglar i tomat
FYRA OFALKLIGA SNIGELSTATIONER
** La Magdalena sniglar, Plaza de la Magdalena **
Charmen med detta torg bredvid den homonyma kyrkan, nu skändad, och som har varit värd genom hela sin historia från tjurfäktningar till invigningen av poesifestivalen i Córdoba de senaste åren (med Albert Plan vid kontrollerna), är höjdpunkten på detta datum med caracoleo.
På terrassen kan du njuta av torgets majestätiska träd: akaciorna, mullbären... småfåglarnas kvittrande och den våren som är påtaglig på de små torgen i Cordoba som på få andra platser.
Los Patos sniglar, trädgård av jordbruk
Här är en klassiker i denna caracoleo eftersom denna familj, förutom att ha vunnit flera priser, har fler snigelstånd runt om i staden , är dedikerad kropp och själ till verksamheten, och har avslutat tre decennier i denna handel.
I detta läge, i en charmig trädgård i centrum, sid Du kan se hur de förbereder dem och de kommer att berätta alla knepen.
Magdalena Square, Cordoba
Sniglar Malmuerta Tower, Kyrktorget
En annan av de ikoniska ställena att äta dem är Bredvid detta Cordoban åttakantiga torn från 1404 som efter sitt militära bruk var ett astronomiskt observatorium på 1700-talet.
Även om denna position tas bort i maj för semestern, är sanningen den en promenad dit är värt det , och det kan vara det perfekta komplementet och aptitretaren efter att ha besökt Palacio de Viana, som ligger några minuter bort i själva Barrio de Santa Marina och absolut rekommenderas.
** Caracolexpress The Station. Framför busstationen / Renfe**
Här, förutom det klassiska pojkar med buljong och feta i sås , rekommenderas de mest exotiska förslagen de serverar. Till exempel, sniglar i mexikansk stil (kryddig och med nachos), till japanerna (med teriyakisås) och till och med italiensk stil, gjort carbonara.
Faktum är att de redan har en legion av följare som åker dit för att testa sina nya förslag. Jag sade, Om du letar efter skillnaden är detta din plats.
I närheten av Palacio de Viana hittar du en av de mest mytomspunna stånden i Córdoba