Chifa-delikatesser i Limas Chinatown
Det är tidigt, men butikerna är redan öppna och liv och rörelse av shoppare med vagnar och väskor i handen och turister med kameror invaderar omkretsen av denna gata full av röda drakar, färgglada fasader och lyktor som hänger på ömtåliga trådar från fasad till fasad . Vem skulle säga att vi är några meter från det historiska hjärtat av Kalk ?
De första kineserna anlände till Peru 1849 för att arbeta på de rika haciendornas fält på den peruanska kusten. När de kinesiska slavarna, kallade coolies, fick sin frihet lämnade de landsbygden och flyttade till staden, för att Kalk . Där bosatte de sig, startade sina företag och började sälja importerade produkter direkt från Kina. Det verkar som att kinesiska butiker vid den tiden låg på gatunivå, i den historiska stadskärnan, där idag står, färgstarka och autentiska , det lilla peruanska chinatown . Namnet på gatan (Capón), säger de, kommer från seden att gjuta grisar för att förhindra att köttet luktar illa, men vem vet?
Vad som är känt är att kinesiska invandrare skapade familjer med lokalbefolkningen, korsade raser och resulterade i en av blandras inte bara av blod, utan också av kulturer . Så föddes vad de kallar här chifa : harmoni mellan traditionella kinesiska och peruanska recept, mellan ingredienser från Asien och de som växer i amerikanska länder. Nyfiken namn på en typ av kök, som också har sin roliga förklaring. De säger att chifa-köket kallas så här eftersom de kinesiska invandrarslavarna, när de ville äta, höjde sina små röster och försökte få en skål med ris och sa: "chi faan, chi faan..." vilket kommer att betyda " ät ris, ät ris". Vilka saker!
Är det bara soluppgången och i den chifa-kinesiska stadsdelen i Lima har de gett frukost i timmar i mycket stora och intetsägande rum fulla av runda bord. snygghet och funktionalitet , egenskaper hos de mest kinesiska kinesiska som vi kan hitta i chifa-restaureringsvärlden. På menyn finns traditionella rätter från det asiatiska köket och några lockande delikatesser, även i gryningen, som t.ex. anktungor vågor marinerade och stekta kycklingfötter . Ja, så här börjar du dagen och även med andra mycket energiska mellanmål som den fylliga och krämiga dim summen fylld med grönsaker och fläsk, misosoppa, arroz chaufa (stekt ris med grönsaker), grönt tekakor och te- och sojamjölk att smälta festen.
Chifa frukost i centrala Lima