En ofelbar klassiker.
I ugnens hetta har vi hittat mycket lugn i dessa osäkra dagar. Även de som aldrig kommit in i köket har prövat lyckan med att knåda deg och pröva lyckan i bakningen. Och nöjd med resultatet, vi fortsätter att baka.
Den här gången delar bröderna Miragoli med oss receptet på din banan- och valnötskaka som ibland kan hittas i din bageri och cafeteria Cientotreintaº, i kvarteret Chamberí. "Tårtan är extremt enkel att göra", säger de till oss. "Vi använder fullkornsmjöl och farinsocker, men du kan ersätta vitt socker eller en blandning av vitt socker och honung i lika delar."
Bröd, bakverk och kaffe är de tre specialiteterna i Cientotreintaº, platsen som drivs av baskiska bröder med ett italienskt efternamn, Alberto och Guido Miragoli. Alberto studerade konsthistoria men gick över till konsten att knåda bröd och bakverk. Guido är inredningsdesigner, men han hoppade också in i hotell- och restaurangbranschen och specialiserade sig snart på kaffe. Tillsammans har de kombinerat kunskap och erfarenhet i denna bageriverkstad, konditori och cafeteria som redan har många trogna i Chamberí. Dess chokladpalmer är för pilgrimsfärd, definitivt. I dessa dagar av förlossning, som en verksamhet av första behov, är de fortfarande öppna från måndag till söndag från 9.00 till 17.00. och den som föredrar eller inte kan lämna huset alls, jag kan beställa bröd eller bakverk genom Glovo. Och snart är vi tillbaka där för ditt kaffe också. Och för palmerna förstås.
Valnötter och bananer, enligt Cientotreinta.
Banan- och valnötstårta recept från Cientotreintaº bageri och cafeteria
**INGREDIENSER FÖR EN STOR FORM:**
240 g fullkornsmjöl
3 gram salt
6 gram kunglig jäst
5 gram bakpulver
3 gram kanelpulver (mycket bättre om det är Ceylon)
84 gram rostade och hackade valnötter
214 gram farinsocker
100 gram ägg
100 gram neutral olja (raffinerad oliv, solros, kokos...)
500 gram rostad banan
85 gram mjölk
UTVECKLING:
1. Sikta mjöl, socker, jäst, bikarbonat, salt och kanel på ena sidan och ställ åt sidan. Å andra sidan blandar vi vätskorna (mjölk, olja, ägg), till blandningen av vätskor kan vi lägga till den rostade och hackade bananen.
2. Tillsätt de siktade (torra) ingredienserna till vätskorna och blanda tills vi är säkra på att blandningen är homogen. Det är viktigt att inte vispa för mycket eftersom det hårdnar konsistensen på kakan.
3.När blandningen är klar, tillsätt valnötterna och blanda dem försiktigt.
4. Det återstår bara att hälla blandningen i en form som vi tidigare har smord med smör och som vi lagt bakplåtspapper i åtminstone på botten och kortsidorna.
5.För att baka, förvärm ugnen till 175 grader och grädda i 55 till 60 minuter.
6.Om vi ser att det har fått mycket färg men inuti är det inte gjort (tandpetartestet: vi sticker i det och om det inte kommer ut rent är det fortfarande inte gjort) kan vi täcka överdelen med lite aluminiumfolie.
7. Då återstår bara att låta den svalna och njuta. Kexen blir godare när de sitter.
Adress: Calle de Fernando el Catolico, 17 Se karta