Choklad & jordnötter från La Gaia
vad kommer att ha Ibiza Vad fascinerar oss alltid? Spektakulära stränder, oförglömliga solnedgångar, fester överallt, och naturligtvis, gastronomisk fest.
För ja vänner, Ibiza ska också äta. Och det är därför, i flera år, några av de största kockarna på scenen har siktet inställt på detta lilla medelhavsparadis.
Men ön lever inte bara på stjärnor, nyligen berättade vi också för dig var Ibizan äter, allt liv och idag, säger vi till dig vilka är de platser som kommer att göra den mest gastronomiska suck . Kommer du?
** ESPAI KRU I COVA SANTA, BARCELONA KOMMER TILL ÖN**
En av de mest ökända öppningarna denna sommar har varit landningen på ön Grup Iglesias från Barcelona , skapare av koncept som Rías de Galicia eller Cañota och Madrids Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, samt andra restauranger vid sidan av Adriàs som Tickets eller Pakta.
Från handen av Amnesigrupp , katalanerna har öppnat en filial av Space Kru i en magisk plats på Ibiza.
Föreställ dig, du når berget och där, under stjärnorna på Ibiza-himlen - endast öppet på natten - du kommer in i en idyllisk enklav . Besöket på restaurangen börjar med att fördjupa dig i jordens djup, ja, för Cova Santa är inget annat än en tusen år gammal naturlig grotta på över 25 meter djup skulpterad av vattnet från bergen i Sant Josep genom åren.
Där bland stalaktiter, färgade ljus och fukt, du kommer att gå ner till den lägsta delen för att insupa mystiken i en av de största attraktionerna på ön.
Tillbaka på ytan väntar dig en "återgång till essensen", mycket i linje med utrymmet där Espai Kru Ibicencos förslag utvecklas.
Om du känner dem kommer du att veta att de kännetecknas av prisa det råa framför allt -sashims, carpaccios, tartarer...- kryddat med resande inslag och markerade influenser från andra breddgrader som t.ex. Japan, Mexiko eller Peru.
På öns högkvarter kan du smaka på några av dess ikoniska rätter s, plus ett menyavsnitt "Upptäck eld". där det inte saknas ledare i köket, som den friterade vilda piggvaren eller den grillade wagyuen som de presenterar serverad på sina revben, allt som ansvarar för Kocken Ever Cubilla.
Det bästa av havet i en grotta på Ibiza
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR ELLER SOMMAR POP UP AV KOKKEN DEL MAR**
En annan som inte ville missa säsongen på ön Pitiusa, har varit ängel lejon , mer känd som som havets kock.
El Puerto de Santa María, Madrid och nu Ibiza , särskilt i hotellets takbar Me , beläget i bukten av Santa Eulalia . Med ett kök med utsikt över matstället och kockens bästa haute cuisine-förslag omvandlade till ett omslagsformat, har denna sommar-pop-up alla nycklar till framgång.
Tonfiskkotlett av Ángel León
Menyn är uppdelad i tre sektioner, dedikerade enbart och exklusivt till denna kocks passion, havet. "Lugna havet", "Vildhavet" och "Sweet Sea" Det är dessa punkter under vilka skapelser som dess fantastiska bläckfiskkroketter, bläckfisktartar - klädd som om det vore kött -, en uppfriskande grön vitlök med räkor och tobikorom, dess utmärkta tonfiskkotlett eller det berömda planktonriset ligger i skydd. .
Dessutom har kocken för tillfället skapat rätten "Hur smakar Ibizabukten" som en medveten hyllning till ön och dess marina produkter. Och vilket bättre sätt att njuta av allt detta än med Medelhavet som bakgrund.
Ángel León Ibiza-stil
** JUL'S , MEDELHAVSKÖK MED EN GREKISK INTRÄNGNING**
En annan nykomling på ön är Julens , ett utrymme där äta, dricka och dansa . Beläget i kommunen San José på väg till Sa Caleta , Jul's föddes som en frammaning av den renaste livsstilen och som något bortom en restaurang, eftersom de postuleras som en upplevelse i sig.
Med en markant medelhavsestetik är utrymmet byggt kring en inre restaurang och terrass där Cristos grekiska kockfoton har tagit fram ett internationellt och exotiskt förslag med markerade grekiska inslag, svårt att efterlikna på ön.
Ekologisk medelhavsmat
Det finns ingen brist på rätter på menyn, som trilogin, perfekt att börja med och består av taramas och olivolja, mosade bönor från prespa sjön med tryffelolja och hummus med husharissa, serverad med pitabröd och crostini.
De rave också om deras iberiska fläsk souvlaki med tzazikisås och pitabröd och signaturrätter som sagnaki med getost, röda bär, gräslökolja och picklad lök, eller den låga länden av Wagyu med jordärtskocka, grönsaker och rött vin.
Att avsluta med en dekonstruerad baklava är nästan obligatoriskt, eftersom du kommer att bli förvånad över dess delikata pistagepralinmousse, den malda baklavan och dess karamelliserade filodeg. För att para ihop sitt kök har de skapat en serie naturliga drinkar och cocktails som deras mixologer skapar med lätthet och blandar medelhavs- och grekiska smaker. De ackompanjerar allt ovanstående med livemusik, uppträdanden och framträdanden varje kväll.
Varje tallrik, ett foto
** LA GAIA, JAPANSK-PERUVIANEN ALLA TALAR OM**
Och även om det sistnämnda inte är nytt, förefaller det oss vara av stor vikt att du bokar in gaia , en japansk-peruan med en egen personlighet som har fått oss att bli kära.
Ansvarig för kocken Oscar Molina, detta utrymme ligger inne på Gran Hotel de Ibiza. Där, sedan några säsonger nu, har denna katalanske och ibizanska kock adopterat, har skapat ett totalt banbrytande förslag med en egen stämpel.
Marulk cocotxas i La Gaia
Han döpte henne till "japeruansk" och det är att skapelser halvvägs mellan peruansk och japansk gastronomi möts där, i en Nikkei-nyckel, men utan att glömma var de är, vilket är anledningen till att Ibizas produkter kommer in i deras meny och gör det till ett säkert kort.
Från Molinas världsresor, den vackra flickan från hotellet kom upp, ett utrymme som bara öppnar på natten och som inbjuder dig att sitta ner, njuta och släppa taget. Rätter som svarta fläskgyozor med Ibiza röda räkor och ramen buljong , den Räktiradito med inlagda grönsaker, fänkål, chilipuré och dragon , såväl som deras c marulk med sakesås och svart vitlök eller lammbuk från Ibiza med jamsmousse, glaserad lök och citrus- och kardemummagel.
La Gaia japeruansk bar
Men det finns fortfarande mer, för bakom dess bar lagar de cevicher, signatursushi med kreationer som t.ex Balfegó tonfiskmagenigiri med karamelliserad kobesås, Albufera ål med kabayakisås eller en utmärkt tugga av Ibizas röd mulle med tsunomono och sisho.
Och till efterrätt? En tur genom Santa Inés , en hyllning till Japan löst med en grillad mochi med matcha tegelé och tångmuffin eller geni som choklad & jordnötter, en fest i munnen som består av jordnötsbrownies, texturerad choklad, kryddig glass och kakao.
Äter vi ön?
Vegansk ceviche med tigermjölk på La Gaia