Raro Rare, för de mest vågade i Madrid

En restaurang för rastlösa människor i Madrid

I denna globaliserade och allt mer homogeniserade värld, de sällsynta och de sällsynta är kungarna . Om du lyckas göra skillnad vinner du. Det är därför, Carlos Moreno-Fontaneda har beslutat att satsa på skillnaden med en avsiktsförklaring som redan meddelats från namnet på sin nya och tredje restaurang i Madrid, ** Raro Rare. **

Du vågar?

Efter framgången med Biscuit Bar och The Dog and the Biscuit , denna krögare och medlem av kexfamiljen Fontaneda, har öppnat Raro Rare i huvudstaden, "ett skåp av kuriosa" som han definierar det genom sin utsmyckning, men en definition som också skulle kunna (och bör) utökas till hans meny.

Havsabborre och räkceviche från Raro Rare

I Sällsynt Sällsynt , vid första anblicken kanske saker och ting inte verkar så annorlunda för dig, det är en plats som är i hörnet av Barcelo Street, med stora fönster, ljusa på dagen, varmt och gyllene ljus på natten, och fulla av hörn för att få 'gilla' på Instagram. Men om du tittar noga vad du kommer att hitta är sällsynta, konstiga, annorlunda, extravaganta föremål , av alla slag, med vilken Carlos Moreno Fontaneda hyllar sin farbror Ángel, en stor samlare.

kanderade kronärtskockor

Och detsamma gäller för din gastronomiskt förslag . Om vi definierar det med penseldrag kan vi kalla det fusionsmat, japanskt, peruanskt, mexikanskt … men verkligheten när man läser den noggrant och framför allt, att prova deras rätter är mycket mer speciellt . Satsa på de råa (som en nick till namnet) det finns varma och kalla rätter så speciella som Havsabborre och räkor ceviche med gul chili tigermjölk , den kryddiga laxdrakrullen, kycklinggyozorna med iberiska käkar, usuzukuri av havsabborre med chimichurri... Det vill säga, rätter som kan verka bekanta, men som finner sin exakta originalitet i den här miljön. Och så har den några riktiga rariteter som pibil cheek tacos eller grodlår med koriandermajo och röd mojosås.

Ode till Unicorn på Rare Rare

Dessutom, om du är ännu konstigare, låt det bli känt. I Raro Rare kommer de att fråga efter de sällsynta favoriterna, de mest sällsynta favoriterna, och de kommer att lägga till dem på menyn för att fortsätta att differentiera sig genom att ändra menyn efter säsong.