Parisisk stil med en galicisk själ.
Notera: ryckig pizza med tomatemulsion och pecorinoost på en svart deg, gjord med kol. Inga problem! Italien, Argentina och Galicien De smälter i ett fat, ja, i flera, på Mama Chicó, och från den sammansmältningen kommer så speciella och pråliga saker som denna rekommendation som du redan borde ha graverat i brand.
Notera: cecina pizza.
Mama Chicó har landat i Madrid med sinnesro att ha gjort saker bra under en lång tid. I Galicien (mellan Coruña, Vigo och Arteixo) har de fem butiker, men erfarenheten av denna familj av argentinska rötter det kommer längre ifrån.
I restaurangens namn är ursprunget till hans passion för bra mat och för att göra saker rätt. Mama Chicó var smeknamnet på modern till de nuvarande ägarna, Rafaela Susana Fasanella, "en Buenos Aires mamma som lagade mat för att ge själen mat." De mammor som, i Argentina eller här, inte känner till gourmeter eller oroar sig för fusioner men som vet vad som är bäst att mata sina egna, de vet var de kan köpa det och de vet hur man lagar det.
Olika utrymmen för olika ögonblick.
I Argentina är ursprunget till Mama Chicó eftersom det Självbelåten Hector han blev expert bagare, expert på att knåda mjöl, expert på färsk pasta. Och redan i Galicien kombinerade de den erfarenheten med familjepassion och skapade tillsammans med sin son, Martín, den första restaurangen i det området i Spanien "där naturen är mer än generös med produkterna från deras land”, säger de.
Färsk pasta, färskt bröd...allt är färskt.
De handgjorda och hantverket är i DNA av denna restaurang med en tropisk parisisk dekoration där verkstaden, Chico bageri, i sikte har den en privilegierad plats: mitt i lokalerna. Där, varje dag, konditorn Ana Cruelles gör bröden, kakorna och desserterna som serveras från morgon till frukost till middag (inklusive mellanmål, ja).
Men det förringar inte heller vikten av köket, också sett, som leds av kocken Salvatore Corradino, en napolitan som sätter den italienska accenten till denna framgångsrika fusion. Hans är rätter som oxsvanslasagne.
Chicó Bakery, ditt hörn av paradiset.
VARFÖR GÅ
Vi upprepar det: för cecina-pizzan med tomatemulsion och pecorinoost på svart deg gjord med kol. Men också för sin pasta, för oxsvanslasagnen, högra ögat på sin kock. Och för desserterna och kakorna som du kan njuta av från morgon till kväll.
Det är också en bra ursäkt för att lära känna detta nya foodie-mecka i Madrid: Minnsgatan.
Brunch dags!
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Med den verkstaden, det där brödet och all den där goda produkten som kommer direkt från Galicien kunde de inte missa en god brunch. Att om värmen sjunker kan du njuta av det vid dess utomhusbord, men om augusti fortfarande är jobbig kan du ha det där uteplats lounge som fungerar som en upptakt till restaurangen full av charm och doften av färska blommor och torkade örter.
Ytterligare ett viktigt extra? De där 62 centimeter pizza en av de största i Madrid, som används för att mata fyra på en gång eftersom de dessutom låter dig beställa två sorter samtidigt. De små? De är 30 centimeter. Mamma Chico är perfekt att dela med sig av och passar även en.
Svart är den nya pizzan!
I DATA
Adress: Recoletos Street, 10
Telefon: 911 571 246
Halva priset: 25-30 €