torr ramen
När Néstor Herranz 2008 öppnade **Sky Sushi** i Pozuelo skulle vissa tro att han var galen, mitt i en kris! Men hans passion för sushi och hans vision om en gastronomi som skulle sluta erövra många människor visade att han hade rätt. Strax efter kunde han öppna en andra restaurang i Aravaca och nu, nio år senare, har han bestämt sig för att öppna i hjärtat av Madrid, i den mycket aktiva Recoletos Street i Salamanca-distriktet.
Kryddig rulle
Även om han ville prova äventyret i centrum av staden, var det som till slut övertygade honom platsen där han knappt behövde röra bohemisk och kosmopolitisk exponerad tegeldekor , vackra färgade lampor som får liv på natten, och en slående bar även av färger som dominerar det bekväma utrymmet.
Denna dekoration är den första stora skillnaden med avseende på den andra Sky Sushi för de som redan känner till modergrenarna. Den andra? Införlivandet av ramen i brevet . Med tre typer: Miso, Shoyu och Mazesoba (eller torr). Vi vet redan att asiatisk soppa är på modet och Herranz försäkrar att det är ett säkert kort även under varma dagar. Det är därför det erbjuds i en daglig meny för 15 euro . Och för samma pris finns en meny med förrätt, etta, tvåa och efterrätt.
Kalifornien Maki
Och under tiden förblir allt på menyn detsamma som i dess ursprungliga restauranger. Högkvalitativa produkter är grunden för en meny som sträcker sig från Eby tiger tempura med räkor, kakiage och egen tigersås recept till flamberad lax niguiris eller smörfisk med anticucho . På Sky Sushi är de engagerade i fusion och ett modernare förhållningssätt till det japanska köket som fungerar på grund av den kvaliteten, mycket tydligt i vanligare rätter som tartarer lax och tonfisk och i andra mer överraskande sådana som foie gras niguiris med karamelliserat äpple . Som ett fan av sushi i allmänhet, testar Herranz också ständigt saker så fortsätt och fråga honom vad han ska beställa eller vad han kan ha på menyn den dagen. Om du får en överraskning när 'den smärtsamma' kommer till bordet blir det en mycket bra överraskning.
rumsutrymme
VARFÖR GÅ?
För du säkerställer bra kvalitet utan att lämna budgeten för hela helgen. För om du bara går och letar efter lax och tonfisk så har den det bästa, men vill du också bli överraskad kommer de förmodligen att göra det med någon annan från menyn.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Den charmiga terrassen mitt på Recoletos gatan. Sommarnätter med kvalitetssushi är bättre att spendera.
tonfisk nigiri
I DATA
Adress: Recoletos Street, 11
Telefon: 910 17 51 16
Halva priset: 30-35 €
Schema: varje dag från 13:30 till 16:00 och från 20:30 till 12:00.