Ett av sortimenten som får dig att dregla
Mellan 3 och 11 sekunder, det är den genomsnittliga tid som ett skyltfönster har för att fånga den potentiella kundens uppmärksamhet.
Och på detta område, Mercedes Linero har en fördel, eftersom det inte finns någon förbipasserande som inte stannar för att iaktta de läckra juvelerna som denna galiciska kock ställer ut bakom det stora fönstret i hennes konditori-gourmetbutik, ** Le Bec-Fin, ** som på franska betyder ' tunn nos', eller som den mest posh skulle säga, av förfinad smak.
Det här är bageributiken som segrar i Salamanca-distriktet
"Ser du de där orkidéerna? De har stått på disken sedan den 28 september, dagen då vi öppnade bageriet. Jag vet fortfarande inte hur de håller, säger Mercedes.
Denna galiciska kock, som kommer från en familj av expertkockar och utbildad i prestigefyllda franska skolor som t.ex Bellouets råd antingen Lenotre de Paris , hade velat genomföra sitt eget projekt under en tid när han hittade denna lilla plats i Kvarteret av salamanca.
Produkterna är som små smycken med fördelen att de går att äta!
"Jag ville satsa på ett nytt koncept, konditori-butik, något som jag har hittat när jag reser till andra städer, det där chica hörnet där man kan njuta av en kaffe med en hantverksmässig efterrätt”, förklarar Mercedes.
Verkstaden, som ligger nedanför konditoriet, har mästerkonditorens sakkunniga händer Peter Bas Dessutom har de två andra personer som arbetar i lokalerna.
"Varje morgon klockan 5 börjar vi baka dagens produkter, och vi introducerar alltid nyheter”, berättar Mayte Liñero, dotter till Mercedes och medgrundare av denna cafeteria-gourmet.
Maite lämnade nyligen sitt jobb på Hotel Único, där hon hade turen att få arbeta tillsammans med kocken Ramón Freixa, för att ägna sig åt Le Bec-Fin på heltid.
En läcker och färgstark present: något av Le Bec-Fins kexsortiment
Inspirationen? "Utan tvekan, franska, men med inslag från hela världen", förklarar Maite, som erkänner att hon är en inbiten resenär.
”Vi har varit i Spanien i åtta år, innan vi bodde i Mexiko och nyligen vi har turnerat i Asien, dit vi tog med yuzu för att göra vår tartelett”.
Men låt oss öppna ugnen och börja värma upp. Först och främst bakverk , vem gillar inte att börja dagen med en varm croissant och en kaffe med mjölk?
På Bec-Fin gör de alla sina produkter med mjöl och smör från Frankrike, och du kan också beställa dem att gå.
Naturligtvis, om du bestämmer dig för att stanna i baren, kommer dina ögon oundvikligen att ledas mot dess färgglada fönster, där pastellerna visas med stor omsorg, som om de vore juveler, och glansen av deras små konstverk har inget att avundas mot ädelstenarnas.
Doften av nybakat bröd och croissanter lyser upp morgonen även för de mest griniga
En av stjärnprodukterna är karamelliserat päron, en läcker kompott av päron och exotiska frukter, täckt av en krämig chokladmousse och en chokladöverdrag.
Men valet är allt annat än enkelt, för bredvid päronet ligger den cupcake med violett essens , den cheesecake och den krispigt chokladhalvklot.
Längre upp, och skriker "ät mig", hittar vi Tiramisu , den strudel och lite godis baserat på äpple och cider
Du börjar bli yr, vi vet det, håll ut och svimma inte än. Skåpet bredvid innehåller kakor, choklad, macarons och krukor med söta och salta kakor -Det skulle vara synd att lämna utan att prova Roquefort ost –.
Det karamelliserade päronet, en delikatess på prov av de mest krävande gommarna
"En av de saker som våra kunder efterfrågar mest är cappuccino", säger Mercedes.
Också har integrerade och glutenfria bakverk, salta produkter och kaffet de serverar, Specialkaffe , är den enda i området med denna utmärkelse. De mest "fina nosarna" kan inte lämna utan att prova Valrhona choklad, ett riktmärke inom haute konfektyr.
"Vi har stamkunder, som kommer efter sin tårtbricka varje helg, för att köpa bröd eller beställa catering till ett speciellt tillfälle."
Alla som kommer in kallar Mercedes vid hennes namn , och de nyfikna som gör det för första gången kommer snart tillbaka och frågar efter det.
Violett-essence kakor, en av stjärnorna i Le Bec-Fin!
”För närvarande överväger vi inte storskalig hemleverans, men vi tar emot små beställningar. Om det här håller i sig måste vi köpa en lastbil!" mor och dotter skämt.
Oavsett om du är mer av frukost eller mellanmål, tårta eller kakor, att dricka eller att ta med...
Bec-Fin är ditt charmiga hörn där ge dig själv en godbit efter en dags shopping, köp den där brickan med cupcakes som du kan se bra ut med vid vilket tillfälle som helst eller varför inte, beställ din bröllopstårta.
Smaklig måltid!
Hela franska savoir faire koncentrerade sig i ett skyltfönster
Mercedes Liñero, huvudet bakom det chic-gourmetkonceptet Le Bec-Fin
Adress: Claudio Coello 58, Madrid Se karta
Telefon: 911 63 74 68
Schema: Måndag till fredag från kl. 8.00 till 20.30. Lördagar från 10:30 till 20:30. Söndagar från 10:30 till 14:30.